Разговоры на кухне у КАМы

[Enny]

Гуля - а вы хачапури то делали по моему рецепту?)))) А то я волнуюсь

[Enny]

У нас в сейчас кулинариях частных продают ТАКИЕ пельмени - умереть от счастья. Я б такие не слепила(((

[Gulia70]

Гуля - а вы хачапури то делали по моему рецепту?)))) А то я волнуюсь

)) ещё нет. рецепт висит на видном месте.
но тут такое дело. . любое моё начинание с тестом заканчивается беляшами))

а пельмени примерно так.
2 круга варим, едим, 2 круга в морозилку.
чуть дольше чем котлеты с гнёздами)) чесслово

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

раз уж открыла папку с едой... гнёзда у меня маленькие и похожи на хачапури)))

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Дмитриевская]

)) ещё нет. рецепт висит на видном месте.
но тут такое дело. . любое моё начинание с тестом заканчивается беляшами))

а пельмени примерно так.
2 круга варим, едим, 2 круга в морозилку.
чуть дольше чем котлеты с гнёздами)) чесслово

(Ссылка на вложение)

раз уж открыла папку с едой... гнёзда у меня маленькие и похожи на хачапури)))
(Ссылка на вложение)

Да "Гнезда" с яйцом тоже делала, и пелемени тоже в круге освоила , гораздо быстрее...

[Боцман]

ужас. изверги-извращенцы!))

я сыну даже жарить не разрешаю.

Так они не жаренные получаются,а как бы пропаренные и уже потом покрываются румяной корочкой.)

ерем любой фарш, приготавливаем его как котлетный, с булочкой размоченной в молочке и т.д. кто как любит.

С душистым черным молотым перцем.

Начинка: Твердый сыр любой тертый (у меня зеленый с соусом Песто) грибы шампиньоны консервированные , сметана или майонез, яйцо, зелень, соль.
И кладем эту смесь в "гнезда". Запекаем где-то полчаса.

Шампиньоны кстати можно нафаршировать чем-нибуть,с добавкой сливочного масла. Можно свежие брать,можно их измельчать,а можно и не измельчать.

Это называется "Еда мужская".

Нет,штука эта называется "Ленивая жена".

 
 http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122040

Одно время я мечтала о том чтобы в магазине что то такое продавалось - типа как сухой корм для котов - "Еда мужская - 1 килограмм". Всегда есть дома и всегда к месту. Потом прошло. Пришлось научиться готовить

Так "мужская еда" и сейчас продается в магазинах.


Вкуснейшие штуковины. Но пельмени таки вкуснее.)))))

У нас оказывается с Вами одинаковая студенческая юность... (никогда бы не подумала)

Нууу... годы студенчества наверно почти у всех имеют схожести. Учеба-работа-дом,посиделки с одногрупниками под рюмашку чая,пулька и так далее.) А я никогда бы не подумал,что у Вас такие добрые и выразительные глаза.Впрочем,это лирика. Ненужная лирика.

Так смысла нет сейчас.  Куча всего доступна. Раньше помню - ну там в 80-е годы-дефицит и все такое  - с бабушкой лепили по 300 400 пельменей за раз - и практично и троих внучек есть чем занять. Пельмени она потом в морозилке хранила. А сейчас что - максимум 40 пельменей надо чтобы поесть семьей - пока разведешь всю галиматью - уже и спать пора

Ну почему же смысла нет... смысл есть. Как минимум молодежь обретает опыт кухонных премудростей,коллективная работа в семье наверно объединяет и дает шанс поболтать за работой о том о сем. Да и сама последующая посиделка  над горячими,пахучими и парящими пельменями собственного производства не так уж дурна. А если еще под запотевшую рюмашку чаааюююуу...)))

там же для котов есть и специализированный - для кастрированных ... ужос!

Бгыы... чего только не придумают производители для вытягивания монеток из карманОв граждан.))

Добавлено позже:

Мы тоже лепили долго в 80-е , пока мясо не пропало совсем, а потом появилось по безумным ценам. На этом эпоха домашних заготовок пельменей кончилась. Сейчас это так... если в охотку только

Если я все правильно помню,то домашние пельмени лепили потому что они были вкусные и не разваривались как гастрономные,имелась возможность контролировать вкус начинки. Сейчас магазинных полно,причем попадаются вполне не дурного качества.

самые красивые дорогие упаковки и заманчивые названия не дадут нужного вкуса.

Вот-вот... первые "Миритали" были вкусны и не разваривались,не то что теперешние.Сибирские... Богатырские... Тавровские... ну и тыды. Глаза разбегаются около морозильной камеры с пельменями.)) Таки нагоняют на нас санкции лишние килограммы))

[Дмитриевская]

Не хуже это какие? Нравились мне от Палыча и от Ильиной, потом страстей про антисанитарию на производстве у первых прочитала, а во-вторых теста стало много, пришлось совсем завязать с пельменями. А ведь в детстве любимая еда была. И да, мы тоже лепили.

Пока я беру пельмени одного небольшого фермерского хозяйства, чей ларек недалеко от моего дома. Не знаю надолго ли они сохранят качество. От Ильиной раньше часто брала вареники, но в последнее время они тоже разочаровали, стали безбожно развариваться.

Добавлено позже:
Боцман, Шляпки больших шампиньонов да, можно. Но так этож их специально купить надо. А в банке всегда под рукой. В оригинальном рецепте в заливку "гнезд" они не входили, это так... немножко творчества.

[Мишаня]

ужас. изверги-извращенцы!))

я сыну даже жарить не разрешаю.
пельмени самодельные непременно, только варить, да потом налить с бульоньчиком, добавить кефир (катык).
чуточку зелени не возбраняется.
и чёрного перца из мельнички.

пс. у меня сегодня вообще разгрузочный день))

Вечер добрый!
Гуля, Вы слышали, чтобы от пельменей кто-нибудь забере потолстел?  А ел кто-нибудь пельмени с грибами, редькой,  квашенной капустой с салом?
Мне все это предстоит успешно попробовать в ... цатый раз. 

[Tutsy]

гнёзда у меня маленькие и похожи на хачапури))

А я ваши эти "гнезда" вовнутрь начинкой заворачиваю

[Дмитриевская]

А я ваши эти "гнезда" вовнутрь начинкой заворачиваю

И получаете зразы, что тоже очень вкусно!

[Мишаня]

Вот вот, а потом еще скажут, что покупные есть не хуже.  . Не... пельмени здорово выручают когда нет ни сил, ни желания что то готовить, а домочадцы стучат ложками.

Вот и правильно: лепка пельменей- дело семейное, социальное, почти сакральное..., ибо совместный труд в общую пользу (не буду писать, что ныне в народе) всегда сближает.
Помниться, собирались мы в кучу, включали музыку или просто пели всем известные, народные.. (зрелым мужчинам не возбранялось приложиться слегонца к плакончику) , соблюдали организацию и разделение труда, втихоря закладывали монетки- на счастье (ныне сломанный зуб пельменями не окупишь), а потом совместно пробовали производимое..., конечно по разному: кто с бульоном, кто с майонезом, кто с хреном, перцем... , да мало ли у нас соусов.   

[beloff]

https://video.twimg.com/ext_tw_video/959115571332820992/pu/vid/640x360/CtMIRiU3kyPU7ngW.mp4

[beloff]

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Tutsy]

И получаете зразы

Это зразы?
А их не надо в соусе тушить? Чтоб тефтели вышли 

[Мишаня]

Это зразы?
А их не надо в соусе тушить? Чтоб тефтели вышли 

Неа, зразы- это котлетки с грибами и яйцами внутри (лук, морковь- прилагаются). У нас завсегда в офицерской столовой водились.. 

[Gulia70]

Гуля, Вы слышали, чтобы от пельменей кто-нибудь забере потолстел?

Мишань, я пельменей не боюсь)) но разгрузочный день иногда нужен.

[Дмитриевская]

Неа, зразы- это котлетки с грибами и яйцами внутри (лук, морковь- прилагаются). У нас завсегда в офицерской столовой водились.. 

Какое то однобокое у вас понимание зраз Я делала зразы с картофельным пюре, с беконом, с вареным и целиком помещенным внутрь фарша яйцом. Начинок много можно разных сделать. С сыром само собой.

[Tutsy]

А биточки - это хто?

[Дмитриевская]

А биточки - это хто?

Котлетки такие небольшие.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8

[beloff]

Торт. Просто торт.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Tutsy]

Торт. Просто торт.
(Ссылка на вложение)

Не торт, а пирог

[Tutsy]

лепка пельменей- дело семейное

[Gulia70]

вчера были с капустой

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Боцман]

Боцман, Шляпки больших шампиньонов да, можно. Но так этож их специально купить надо. А в банке всегда под рукой. В оригинальном рецепте в заливку "гнезд" они не входили, это так... немножко творчества.

Даже в самый маленький шампиньон можно впихнуть невпихаемое(С)

А ел кто-нибудь пельмени с грибами, редькой,  квашенной капустой с салом?

Я отведывал и не однократно. Вкусные штуковины. Только мы называли их пирожками.

Торт. Просто торт.

Не торт, а пирог

Торт.

вчера были с капустой

А что Вы используете для поверхностного смазывания пирожков яйцом?

[Gulia70]

А что Вы используете для поверхностного смазывания пирожков яйцом?

нет. сладким чаем (заваркой) 
а после духовки прохожусь сливочным маслом. у меня духовка немного сушит.

[Дмитриевская]

нет. сладким чаем (заваркой) 
а после духовки прохожусь сливочным маслом. у меня духовка немного сушит.

У меня тоже сушит. Кстати, хорошая идея ставить в духовку емкость с водой, но не на решетку, а ниже, чтобы не подсушивала. Сладким чаем я смазываю постную выпечку, а скоромную яйцом.

[Gulia70]

в духовку емкость с водой,

да,делаю, когда не лень.
помогает тем, у кого духовка низ хорошо "берёт" , а верх нет.

[Laura]

Готический торт.

[Дмитриевская]

Готический торт.

Чето паук как то не айс, на этом торте))) Вспоминаю, как мой двухлетний сын не мог съесть шоколадную модель на торте. В его глазах это было надругательство, варварство.

Добавлено позже:

[arhelon]

Чето паук как то не айс, на этом торте)))

Да - глаз маловато!
 И свечки должны быть черные.

[Татьяна_Л]

А давайте о хорошем, красивом и вкусном!
Масляная неделя началась! Делитесь фирменными и любимыми рецептами блинов, блинцов, начинок и подливок!