Разговоры на кухне у КАМы

[Мишаня]

Рецептов 10  яиц под водку знаю, но редко получается...

[Гайна]

Водка у нас в стране никогда в реабилитации не нуждалась. 
 Только  в закуске.

Было время когда она нуждалась в защите. 

[Сергей В.]

Оффтоп (текст не по теме)

Было время когда она нуждалась в защите.

Сапфир к ней близко подбирался

[arhelon]

Оффтоп (текст не по теме)

Оффтоп (текст не по теме)

Сапфир к ней близко подбирался

Уложил я красавицу Майю Полежать в моей ванне в вине…

Бог его знает, к чему или кому он там близко подбирался . 

[Мишаня]

Оффтоп (текст не по теме)

Оффтоп (текст не по теме)

Бог его знает, к чему или кому он там близко подбирался . 

К Богу истинному и всемогущему.

[arhelon]

Оффтоп (текст не по теме)

К Богу истинному и всемогущему.

Что ж за метод такой - не тантризм ли?   
 Опять же там барышень в портвейне не топили.  Как-то он с христианством мало совместим.  Не ересь ли какая и вероотступничество?

[Uchamy]

Я тоже несогласен, майонез у нас порою просто демонизируют, а это растительное масло, вода, чуть желтка и уксуса.

Угу. Продукт полезный и вкусный Я как-то из интереса сделала оливье со сметаной - тоже вкусно, но не для праздничного стола, когда запстолье долгое  - съедать надо сразу, иначе сотрапезниками будут микробы, можно получить неприятности. Майонез за счет масла и горчичного порошка среда для микробов малоподходящая.
Другое дело, что майонез надо брать 67 % жирности. Все облеченные - это химия и малополезные углеводы.

[Боцман]

ну как то так... примерно ..

Тетки на метле не хватает))))))

[Наталико]

Ух ты! Настроение-то, и вправду, новогоднее. Вот уже и про водку вспомнили (и про яйца ). Печеночный тортик - это пять! В свой черед предлагаю тем, у кого душа не принимает печень или кто идейный веган или просто хочет попробовать - сделать такой же тортик, только из кабачка. Прослаивать только майонезным соусом и обязательно с добавлением в него чесночка (ivanes, чесночок я тоже уважаю ).
И еще один рецепт из кабачка: кабачок и морковь сырые - на терке, лук тонкими полукольцами, немного выдавить чесночок, залить маринадом (сахар, соль, уксус и растительное масло), дать настояться - готово! такой салатик можно заморозить и хранить долгое время. Причем немногие (прямо скажу - не только лишь все) могут угадать, из чего это сделано.

[KAMA]

Делюсь-- бульба очень белая ,когда почищена ,у нас таких белых нет  Жареная - вкусная .Это плюсы.
Грязная сил нет , и... это... какая-то кривая и немного ( ну много немного) порченая , с какими-то червоточинками.Это минусы
Притащивший сказал- раз червоточинки значит там кто-то живой ходил,значит экологически чистая ! ( )

Хотел себе взять к ней какую то нано-водку " БульбаЪ " - отговорила по -вашему совету.

[beloff]

Из личного опыта - вареная картошка пахнет иначе, чем сырая. И приятней много. С бананами точно так же, только наоборот.

[ivanes]

Для любителей чеснока.
Соус простой до безобразия, но вкус почему-то улётный!
Особенно для голубцов.
Берём сметану самого высокого процента, от 26% до 30%
Дольки чеснока раздавливаем плоской стороной клинка. При этом кожура снимается без проблем.
Придавленный чеснок шинкуем как можно мельче и высыпаем в сметану. Перемешиваем.
На стакан сметаны хорошую большую головку чеснока.
Всё!
Объедение!! Едят даже те, кто голубцы не переваривает с детства )))))
И в борщ пойдёт на ура!

ПыСы
Из чеснокодавки почему-то не так вкусно получается, как если нашинкованный чеснок.
Разница удивляет...

[arhelon]

Притащивший сказал- раз червоточинки значит там кто-то живой ходил,значит экологически чистая !

Не факт.  Влез - погрыз - вылез - сдох неподалеку. 

Добавлено позже:

Из чеснокодавки почему-то не так вкусно получается, как если нашинкованный чеснок.
Разница удивляет...

Может быть, дело в количестве чесночного сока - при резке его меньше получится. 
 А солить нужно?

[Uchamy]

Берём сметану самого высокого процента, от 26% до 30%Дольки чеснока раздавливаем плоской стороной клинка. При этом кожура снимается без проблем.Придавленный чеснок шинкуем как можно мельче и высыпаем в сметану. Перемешиваем.На стакан сметаны хорошую большую головку чеснока.Всё!Объедение!! Едят даже те, кто голубцы не переваривает с детства )))))И в борщ пойдёт на ура!ПыСыИз чеснокодавки почему-то не так вкусно получается, как если нашинкованный чеснок.Разница удивляет...

Чой-та 30 %?
В голубцы понятно, мокренькие, а, например, на печеную картошку лучше 15 %. На мой вкус, конечно.
  И воще много жиров вредно, - пишу жуя гостовский сервелат на батоне, кое-как удержалась, чтоб маслом не намазать. Страдаю, так хочется.
Утешаюсь мыслью: "сила воли есть, однако".
Зато в кофе ложка стоит.
Неделю уже не высыпаюсь, организм требует хоть какой-то компенсации удовольствиев.

С давилкой может быть все просто - смотря какой металл.  С нонешней посудой очень все неоднозначно. Металл может вступать в реакцию с хим. составом чеснока.
*
Иде уже время экономить не знаю.  Изобрела себе "Гуляш из куриной грудки" - надо полагать, на кулинарных форумах есть, но я на них не хожу.  Грудка кусочками, масло подс., огонь маленький, через пару минут чуть муки, вода, томатная паста. Тушить до готовности.
На чугунной сковородке. С  "непригорающими" наигралась еще в 90-х. Выкинуты давно и навсегда. Многия знания - многия печали.
Есть у кого быстрые безхдопотные рецепты вторых бдюд? Курица-гуляш  в организм уже не лезет никак.

[Татьяна_Л]

Вот читаю я про пред-и новогодние хлопоты - рецепты, и, грешным делом, думаю
"А мне-то как-то  пофиг, я - на посту!" .
В буквальном смысле - "Щи (постные, но густые,  скорее напоминающие овощное рагу) да каша пишша наша".
Ну, ещё винегрет. И - свекла (можно с изюмом, черносливом, курагой) - для тех кто хочет избавиться от нажитого непосильным трудом челюстей...
Я так думаю, что встретив Новый год с греческим салатом - не помру!

[vetka]

Есть у кого быстрые безхдопотные рецепты вторых бдюд?

это конечно не второе блюдо,но для разнообразия пойдет,тем более делается за пять секунд
нужен нарезанный батон и натертые на крупную терку вар.колбаса,сыр,соленый огурец,(можно кетчуп-майонез,грибы ,кукурузу) + сырое яйцо.
все натертое перемешать с яйцом ,намазать хорошим слоем на батон
выложить каждый кусочек батона начинкой вниз на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарить с обеих сторон.
получается примерно так

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Helga]

Ну, может быть уже пора?

 Абсолютно бесхлопотная буженина,
 которую - хоть к ужину, хоть к Новогоднему столу:

 берём кусок свинины
 помещаем в кулинарный рукав
наливаем туда рассол С О Л Ё Н Ы Х (не маринованых!!!!!) помидор, чтобы покрыл свинину.
 Завязываем рукав, ставим в подогретую духовку и запекаем.
 Фсё!

Вдогонку,
селёдка под белой шубой:
селёдку подготавливаем как обычно: филе, нарезать полосочками.
Шуба: белый лук нарезать тонкими тонкими полукружьями и положить  воду, чтоб ушла горечь;
очищенное яблоко с белой мякотью натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонной водой, чтоб не темнело
смешать лук, яблоко и майонез (лучше Кальве)
 этой шубой накрыть кусочки селёдки.

Добавлено позже:

И - свекла

а, и свёкла!
 отвариваем, остужаем, чистим, пропускаем через мясорубку
лук  -режем, поджариваем на большой сковородке
добавляем помидоры/ томат/ домашний кетчуп... - в общем что-нть томатное

В обжаренную до золотистости смесь, опрокидываем тарелку с молотой свёлкой.
солим, прожариваем.
Свекольная икра - готова! Но, знайте:
 завтра -она будет ещё вкуснее!

[Mikhalych2015]

На чугунной сковородке. С  "непригорающими" наигралась еще в 90-х. Выкинуты давно и навсегда.

категорически согласен!)))) Сколько уже выбросили этих " тефалей"!!! А вот чугуний - настоящий - это ВЕЩЬ!!! И самое главное - жареную картоху на сале можно прям со сковородки есть -ВКУСНА!!! И не боишься поцарапать покрытие))).

[Наталико]

Uchamy, если любите рыбку - сделайте, приготовление займет 20 мин. Я готовлю горбушку, но можно любую, какая есть в наличии и по вкусу. Нарезаем  не очень толстыми кусками (если есть готовое филе - тем луДше), слегка маринуем в лимонном соке с черным перцем, подсолить , выложить на лист для запекания в духовке след. образом - рыбка, сверху кружок помидора, лук и натертый твердый сыр. Запекаем 10-15 мин. Если есть время на гарнир - молодой картошечки отварить, заправить маслом и зеленью укропа.

[Laura]

Uchamy, на сковородку капнуть немножко масла растительного, уложить кусочки судака толщиной примерно 3 см, лука (нарезанного любым способом), сверху посолить-поперчить, добавить сметану и немного воды. Готовится под крышкой на маленьком огне 10-15 минут. После остывания все застывает как бы в сметанном заливном - можно доедать даже не подогревая

[Наталико]

Уважаемые форумчане, прошу совета и помощи! У меня тут появилось мясо кролика -подскажите, чего бы такого фееричного придумать на НГ стол из этого 3-4 кг диетического, легкоусвояемого сала мяса?

[Gulia70]

Я так думаю, что встретив Новый год с греческим салатом - не помру!

тенденция последних лет -не объедаться за одну ночь.
многие отказались от чревоугодия.
что-нибудь вкусненькое, эдакое... себя побаловать... и хватит.
(ну мужикам оливье конечно подавай, не без этого)

безхдопотные рецепты вторых бдюд?

не беру колбасы-сардельки, практически не едим.
- как уже сказали -рыбка филе быстро делается.
- те же куриные мелкие части, например бедрышки без хребта, маленькие такие  -потушить с луком и томатной пастой или помидорами (а ля чахохбили, но не заморачиваясь)
 -котлетки. заранее сделать фарш, можно пожарить или на бумаге в духовке -- полезней.
сверху помидор и сыр (а ля мясо в духовке , только быстрее)
-любые стейки: говяжьи, свиные, индейки. отбить посолить поперчить, приправки -быстро обжарить с двух сторон и под крышку.
-шампиньоны порезать, тушить, добавить сметану. И к спагетти и к рису хорошо.

[Гайна]

тенденция последних лет -не объедаться за одну ночь.
многие отказались от чревоугодия.
что-нибудь вкусненькое, эдакое... себя побаловать... и хватит.

Вооот. И я так решила. Зря я что ли жиры сгоняю. Селёдку под шубой сделаю (мням) - и всё. Ибо нефиг. 

[ivanes]

А солить нужно?

Нет, не нужно.
Солится по вкусу основное блюдо: голубцы, борщ, щи, и т.д.

[Мишаня]

А я соблюду (или соблюжу?  ) традицию: на жаркое- свиную шейку или буженинку сделаю с картофельцем; на закуску- судак заливной, нельма малосольная, строганина из нельмы, салаты в ассортименте классические, колбаски, сыры какие-нибудь; десертом пусть супруга занимается, у меня оне не очень получаются.  Напитки самые простые: бокальчик "шампуни" Абрау, остальное- водка.

[Alina]

Уважаемые форумчане, прошу совета и помощи! У меня тут появилось мясо кролика -подскажите, чего бы такого фееричного придумать на НГ стол из этого 3-4 кг диетического, легкоусвояемого сала мяса?

Я в основном готовлю в последнее время в мультиварке, пробовала это: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136601
Там еще интересный рецепт без мультиварки:  http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122890

[arhelon]

 Рецепт салата с мясом лося
  especially for Praskovia
 Особый повод: Новый год.
________________________
Ингредиенты(1 порции)
Лось - 50 г
Лось копченый - 21 г
Яблоко - 80 г
Сельдерей (стебель) - 60 г
Майонез - 40 г
Сыр Санта-Роса - 20 г
Брусника - 10 г
Тимьян свежий - 2 г

Способ приготовления:
Яблоко, сельдерей и отварное мясо лося  нарезать соломкой,заправить майонезом и выложить через кольцо на тарелку.
Копченое мясо лося нарезать на слайсы и по кругу обернуть салат.
Сверху положить нарезанный сыр и бруснику.
При подаче украсить веточкой тимьяна.
 (мне в этом салате нравится все, кроме лося )

[Гайна]

Ну лось  (и даже "лось копчёный") - это пол-беды. Но где взять сыр Санта-Роса??? 
Или хоть Санта-Барбара. 

[San4es]

Можно воспользоваться советским пофигизмом и вместо цельного лося злоупотребить лосиную колбасу.Ну,как в салат оливье.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

А с сыром да,пролет.

[Соната]

Мясо лося заменяется говяжьей вырезкой, постной.