Разговоры на кухне у КАМы

[arhelon]

Шамайка

Это кто?

[Боцман]

Это кто?

Рыба такая. Ее сейчас выводят из красной книги ибо ее уже много довольно. Ее ещё шемая порою называют. Зело вкусная.

[Счастливая]

Мой пасхальный  этюд. Все съедобное, но в этот раз не освященное.

Лен, у меня не так красиво, как у тебя, но все же тоже выложу) Мой первый пасхальный кулич. И развлечение во время самоизоляции - пирожки с капустой, с творогом и с яблоками, любимый торт с медовыми коржами, заварным кремом и шоколадной глазурью и мои первые синнабоны)

[Tutsy]

развлечение во время самоизоляции - пирожки с капустой, с творогом и с яблоками, любимый торт с медовыми коржами, заварным кремом и шоколадной глазурью и мои первые синнабоны)

Счастливая, а можно мне вот тот пирожочек, и вот тот, и тортика кусочек? Такое все аппетитное

[Дмитриевская]

Счастливая, ух красота какая!  Давно тут не появлялось такое ... Так и хочется сказать,что власть меняется, а аппетит нет.

Когда я была юной неофиткой , мне хотелось чтоб все как в старину. Чтоб куличи по старинному монастырскому рецепту, да на опаре, да с настоящими медленными дрожжами. И пекла. День уходил на это. Полный. С 9 до 21. И глазурь делала. Сейчас вспоминаю это как чудеса. Нет пекла потом уже чуть проще и менее заморочнее. В прошлом году делала пасху.

[Счастливая]

Счастливая, а можно мне вот тот пирожочек, и вот тот, и тортика кусочек? Такое все аппетитное

Все, что твоей душе угодно)

Счастливая, ух красота какая!  Давно тут не появлялось такое ... Так и хочется сказать,что власть меняется, а аппетит нет.

))) Спасибо

Когда я была юной неофиткой , мне хотелось чтоб все как в старину. Чтоб куличи по старинному монастырскому рецепту, да на опаре, да с настоящими медленными дрожжами. И пекла. День уходил на это. Полный. С 9 до 21. И глазурь делала. Сейчас вспоминаю это как чудеса. Нет пекла потом уже чуть проще и менее заморочнее. В прошлом году делала пасху.

В этом году время позволило не готовый кулич купить, а дома самой на дрожжах, правда не на медленных, а на быстродействующих))

[arhelon]

а можно мне вот тот пирожочек, и вот тот, и тортика кусочек?

Все!!! Все кусочки и все пирожочки 

[Мишаня]

и мои первые синнабоны)

А на нижней фотографии,- такое эротичное, как называется? И рецептик, если можно.

[Счастливая]

А на нижней фотографии,- такое эротичное, как называется? И рецептик, если можно.

Это как раз и есть знаменитые синнабоны - булочки с корицей, они не только эротичные, ещё и очень вкусные)
Тесто: 2 яйца, 250 мл теплого молока, 90 гр сливочного масла, 500-600 гр. муки, 1 пакетик быстродействующих дрожжей (7-11гр),3 ст.л. сахара, 1  ч.л. соли без горки, ванилин.
В дрожжи добавить молоко, соль и сахар, размешать накрыть пленкой и оставить минут на 20. Как дрожжи вспенятся, добавляем растопленное сливочное масло, взбитые венчиком яица ( если любите послаще, на этом этапе можно ещё добавить немного сахара). Вымешиваем смесь и добавляем  просеянные ванилин и муку. Накрываем тесто и оставляем на 1 - 1,5 часа ( должно увеличиться в 2-2,5 раза)
Начинка: 50 гр сливочного масла, 40 гр корицы, 70 гр сахара.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной до 5 - 7 мм. Смазать мягким сливочным маслом и посыпать смесью из сахара и корицы. Прижать начинку скалкой и аккуратно свернуть в рулет. нарезать рулет на булочки. размеров 4-5 см и уложить в форму для запекания, начинкой вверх, оставляя между ними расстояния, так как они будут подниматься. Оставляем булочки ещё минут на двадцать и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов минут на 30.
Глазурь: 200 гр. творожного сыра, 100 гр сахарной пудры, 30 гр сливочного масла, 3-4 ст.л. молока. Взбить до однородного состояния творожный сыр, сахарную пудру и масло и постепенно добавлять молоко, до нужной консистенции. Горячие синнабоны обильно смазать глазурью, ненадолго оставляем пропитаться и наслаждаемся)
Мишаня, приятного аппетита)

[Боцман]

Вот что нашел:
Шашлык из свинины в пиве с лавашем.
https://zatusim.com/prazdnichnoe-menyu/top-15-receptov-shashly.html
Бум посмотреть.

[Gulia70]

Счастливая, выпечка 
главное употребить в 1ой половине дня 

поделитесь тестом для пирожков.

[Счастливая]

Счастливая, выпечка 
главное употребить в 1ой половине дня 

поделитесь тестом для пирожков.

Gulia70, спасибо)

Для опары: 1 пачка быстродействующих дрожжей ( обычно 7-11 грамм)+1 ч. л. сахара + 3 столовые ложки теплого молока перемешать и оставить на 5-7 минут. Отдельно 1 ч.л. сахара ( для сладких пирожков по желанию сахар можно добавить)+1 ч.л. соли + 50 гр. растопленного сливочного мала + 2 желтка, все хорошо перемешиваем венчиком. Сюда же добавляем  оставшееся теплое молоко ( всего молока нужно 300 мл), опять все перемешать. Опара покроется шапочкой, размешать, добавить ко второй нашей массе и ещё раз все хорошо перемешать.Просеять 500 грамм муки и постепенно  частями добавлять в полученную смесь, что бы не переборщить. Готовое тесто слегка смазать растительным маслом, переложить в форму, так же смазанную маслом, накрыть и оставить в теплом месте, пока не поднимется в два раза. Готовое тесто присыпать мукой,  немного обмять и разделить на равные кусочки грамм по 50-60( на глаз), у меня получилось около 16 -17 штук. Кусочки из теста собираем в шарики, накрываем и даем настояться минут 5-10. Начинка для пирожков из этого теста может быть любая ( картофель, капуста, рис, яица с луком, куриный фарш, творог, вареная сгущенка, джем, пропаренные яблоки - все, что любите.)) Форма тоже на вкус - круглые, овальные, треугольные)) Собрать пирожки, выложить на противень, накрыть и дать подняться минут на 10.  В желток добавить немного молока, смазать наши пирожки и отправить в духовку на 180-190 градусов, до золотистого цвета. Худеющим употреблять в первой половине дня, остальным можно в течении всего дня и даже на ночь)
Готовьте на здоровье))

[Мишаня]

Мишаня, приятного аппетита)

Большое спасибо!
Я сам-то с тестом  не очень знаком на руку, но намерения имею . А сестричка у меня- мастер и кулинар-любитель: каждую неделю нас балует новеньким и полюбившимся стареньким.
   
    Не отошел от традиции ни на шаг: та же (только новая, с мелкой икрой, нежно-жирная) селедка, картопь отварная, лук, дарницкий хлеб, подсолнечное первого отжима,- эт все закуска.
   Грудки индюшачьи в кляре с длинными макаронами в томатном соусе и солеными огурчиками.

[нуца]

. Худеющим употреблять в первой половине дня,

худеющим вообще не употреблять. Я за две недели 4 кг сбросила ))) ( мучное на запрете)

[Tutsy]

Для опары: 1 пачка быстродействующих дрожжей ( обычно 7-11 грамм)

Не, я на дрожжевое не герой, обычно покупаю в супере-да и все.

Пью кофе с шарлоткой со смородиной.

[Дмитриевская]

Не, я на дрожжевое не герой, обычно покупаю в супере-да и все.

Пью кофе с шарлоткой со смородиной.

На опаре я точно не герой. Даже с быстрыми дрожжами.

[Tutsy]

На опаре я точно не герой. Даже с быстрыми дрожжами.

Я делала в юности)
А сейчас нет мотивации на сие действо.

[Счастливая]

На опаре я точно не герой. Даже с быстрыми дрожжами.

Не, я на дрожжевое не герой, обычно покупаю в супере-да и все.

Девочки, это только звучит так страшно- опара) На самом деле пробовала и на опаре  и без, получается одинаково вкусно.
Буду делиться легкими и вкусными рецептами.Без опары)))

Добавлено позже:

Пью кофе с шарлоткой со смородиной.

А я чай с сырниками)

[Gulia70]

На опаре я точно не герой. Даже с быстрыми дрожжами.

ну тесто отставить на 50 мин. это норм. в это время начинкой можно заняться.
а вот потом! шариков налепил -отложил на 10 мин.
пирожки налепил -отложил на 10 мин.
тут терпения может не хватить))

[Tutsy]

А я чай с сырниками

Дай рецепт?
Они у меня исторически не выходят, на малую задачу спихнула - ем-хвалю теперь) У нее вполне

[Счастливая]

а вот потом! шариков налепил -отложил на 10 мин.
пирожки налепил -отложил на 10 мин.
тут терпения может не хватить))

)))) след. рецепты будут для нетерпеливых)) простые, быстрые, но вкусные) Это пока на самоизоляции время было, изощрялась)

Дай рецепт?
Они у меня исторически не выходят, на малую задачу спихнула - ем-хвалю теперь) У нее вполне

Я обычно такие вещи на глаз делаю, примерно напишу. 2 пачки творога, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо, 2,5-3 ст.л. муки. Но я вместо муки часто добавляю манку и оставляю манку набухать. Потом формирую сырники, обваливаю в муке и жарю. На самом деле от творога ещё много зависит.

[Дмитрий Карягин]

Лен, у меня не так красиво, как у тебя, но все же тоже выложу) Мой первый пасхальный кулич. И развлечение во время самоизоляции - пирожки с капустой, с творогом и с яблоками, любимый торт с медовыми коржами, заварным кремом и шоколадной глазурью и мои первые синнабоны)

Которые же с яблоками? Думаю, на третьем фото. Те,что ближе к зрителю, вытянутой формы.

Добавлено позже:

выпечка 
главное употребить в 1ой половине дня 

До второй она и не доживет.

Добавлено позже:

ну тесто отставить на 50 мин. это норм. в это время начинкой можно заняться.
а вот потом! шариков налепил -отложил на 10 мин.
пирожки налепил -отложил на 10 мин.
тут терпения может не хватить))

Дык, мелкая моторика. . .

[Счастливая]

Которые же с яблоками? Думаю, на третьем фото. Те,что ближе к зрителю, вытянутой формы.

Точно! Дмитрий, как вы это делаете?))) Хотя, кажется догадываюсь, наблюдательность,  внимательность и опыт
.

До второй она и не доживет.

[Дмитрий Карягин]

Точно! Дмитрий, как вы это делаете?))) Хотя, кажется догадываюсь, наблюдательность,  внимательность и опыт
.

Практика- критерий истины.

[Дмитриевская]

Котлеты с сыром.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Мишаня]

Котлеты с сыром.

(Ссылка на вложение)

Любопытненько. Леночка, поделитесь рецептом. Типа зразов или сверху?
 
Гороховая кашка  с лучком и подсолнечным маслицем, щи из свежей капустки.

[Дмитриевская]

Рецепт котлеток. Они не совсем как зразы. Фарш готовим как котлетный, добавляем яйцо,  булочку размоченную в молоке ( я в воде в этот раз) , измельченный лук, чеснок, черный молотый перец, соль. Твердый сыр режем ломтиками 2×3 см.  Потом формируем лепешку из фарша в ладони на нее кладем кусочек сыра и следующей лепешечкой накрываем сверху и хорошо залепляем края, а то сыр норовит потом вытечь. Формируем такие котлетки, обваливаем в сухарях и жарим или на сухой антипригарной сковороде или с символическим добавлением растит. масла.

[Мишаня]

Рецепт котлеток. Они не совсем как зразы. Фарш готовим как котлетный, добавляем яйцо,  булочку размоченную в молоке ( я в воде в этот раз) , измельченный лук, чеснок, черный молотый перец, соль. Твердый сыр режем ломтиками 2×3 см.  Потом формируем лепешку из фарша в ладони на нее кладем кусочек сыра и следующей лепешечкой накрываем сверху и хорошо залепляем края, а то сыр норовит потом вытечь. Формируем такие котлетки, обваливаем в сухарях и жарим или на сухой антипригарной сковороде или с символическим добавлением растит. масла.

Ага, то есть внутрь сыр закладываем, а не снаружи посыпаем.
Замечательный опыт, сами придумали?   

[Реликт]

Рецепт котлеток. Они не совсем как зразы. Фарш готовим как котлетный, добавляем яйцо,  булочку размоченную в молоке ( я в воде в этот раз) , измельченный лук, чеснок, черный молотый перец, соль. Твердый сыр режем ломтиками 2×3 см.  Потом формируем лепешку из фарша в ладони на нее кладем кусочек сыра и следующей лепешечкой накрываем сверху и хорошо залепляем края, а то сыр норовит потом вытечь. Формируем такие котлетки, обваливаем в сухарях и жарим или на сухой антипригарной сковороде или с символическим добавлением растит. масла.

Покупаю в Монетке куриный фарш 50р 500гр.
Там ничего нет кроме мяса.
Ни соли, ни перца.
Один плюс - он всегда свежий, охлажденка.
Я особо с ним не заморачиваюсь.
Там же покупаю панировочные сухари.
Дома фарш режу прямо в подложке ножом на четыре части.
Снимаю пленку.
Рассыпаю панировочную смесь на газетке, или любой картон что под руку подвернется.
Частями вынимаю фарш из упаковки, и обваливаю в панировке.
Даже не солю.
Получаются котлетки такие хозяйские, 10х8х4 см, сочные.
И кладу их в слой подсолнечного масла на предварительно разогретой сковороде.
15-20 минут во фритюре делают из куриного фарша полноценное блюдо.
Иногда солю (правда мне врачи не рекомендуют), иногда добавляю петрушку или укроп.
Рекомендую.
Сытно, дешево, вкусно.

[Tutsy]

Рецепт котлеток. Они не совсем как зразы. Фарш готовим как котлетный, добавляем яйцо,  булочку размоченную в молоке ( я в воде в этот раз) , измельченный лук, чеснок, черный молотый перец, соль. Твердый сыр режем ломтиками 2×3 см.  Потом формируем лепешку из фарша в ладони на нее кладем кусочек сыра и следующей лепешечкой накрываем сверху и хорошо залепляем края, а то сыр норовит потом вытечь. Формируем такие котлетки, обваливаем в сухарях и жарим или на сухой антипригарной сковороде или с символическим добавлением растит. масла.

Я такие в духовку сую