Разговоры на кухне у КАМы

[Дмитриевская]

У меня на завтра готовится печень. Хочу обжарить и слегка потушить по Гулиному рецепту с яблочком.

[Gulia70]

  Лена, а я хочу сделать так: в миску печень,  посолить, поперчить, чесночный порошок и чуть подсолнеч.масла.
перемешать, подержать так 15 мин.
сделать кляр. каждый кусочек печени обмакнуть в муку потом в кляр.
с двух сторона на сильном, потом под крышечку.
говорят, как пирожки получаются)

[Дмитриевская]

Получив упрек в том, что нет фото подачи, спешу исправиться. Подавала ребенку на брендовой тарелке с Человеком Пауком, печень тушеную с луком и яблоком и на гарнир неочищенный рис "Здоровье"

[Мишаня]

   Доходят до кондиции, томятся щи зеленые, со щавелем под сметанку и горбушку дарницкого.
В ожидание щей, упражняюсь с "Пермской-люкс" под селедочку в масле с отварным картофельцем и лучком. (завтра не на работу и не за руль)   

[Дмитриевская]

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Боцман]

берём кусок свинятины, помещаем в кулинарный рукав.
заливаем рассолом с СОЛЁНЫХ (без уксуса!) помидор, так, читоб мясо было покрыто.
Ставим в духовку часа на полтора минимум, а так - сколько терпежу хватит.

Рассол в рукав заливать? Как насчет запаха от горячего рассола? Вы по этому рецепту сами делали мсяо?

[Helga]

Рассол в рукав заливать? Как насчет запаха от горячего рассола? Вы по этому рецепту сами делали мсяо?

ну - пока налегала на свинину - постоянно готовила. Домашние "мясные деликатесы",  на завтрак

Рассол -это достаточно ароматная штука
 у меня это - смородина- укроп- чеснок - вишня полёвка
 и помидоры солёные в гомеопатическом виде )))
 Рукав завязывают, запаха практически нет.
 В рукаве даже скумбрия не благоухает...

[Боцман]

Рассол -это достаточно ароматная штука

Даже очень араматная. Тем более когда кипит. Поэтому и спросил.

вишня полёвка

Я наверно идиот... а что такое вишня полевка в данном случае? Ягоды? Листья с молодых побегов? Смлродина- тоже ведь листья?  В то у меня не рассол,а компот какой то получается. А перец горошком? А листья хрена?

помидоры солёные в гомеопатическом виде )))

В рукав кроме рассола ещё и помидоры зелёные класть?

[Helga]

Даже очень ароматная. Тем более когда кипит. Поэтому и спросил.

Рукав завязывают Можно сказать - герметиццки.

Я наверно идиот... а что такое вишня полевка в данном случае? Ягоды? Листья с молодых побегов?

листья на тоненьких веточках.

А перец горошком?

я - не кладу. 

А листья хрена?

ой, забыла...  Конечно!

В рукав кроме рассола ещё и помидоры зелёные класть?

Ещё и зелёные?! Почему?

 Нет, речь о том, что помидорный рассол имеет своеобразие.

 Проще - попробовать...

[Боцман]

Нет, речь о том, что помидорный рассол имеет своеобразие

Я пытаюсь понять следующее: для этого блюда необходимо готовить СВЕЖИЙ рассол или пользоваться рассолом с СОЛЕНЬЕВ ПОМИДОРНЫХ.Ну знаете же... помидорами скушали... рассол остался. Вот о каком рассоле речь идёт?

Добавлено позже:

Ещё и зелёные?! Почему?

Потому что у Вас они присутствуют в рецепте рассола.

Рассол -это достаточно ароматная штука
 у меня это - смородина- укроп- чеснок - вишня полёвка
 и помидоры солёные в гомеопатическом виде )))

[Реликт]

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

Панцырев Юрий Николаевич. Нянькины пироги. 2006г.

[Дмитриевская]

Я не умею печь пироги((((. Я умею делать дрожжевое тесто и печь куличи по старинному монастырскому рецепту на опаре, но пирожки маленькие с начинкой(((   . Нет.

[Реликт]

Я не умею печь пироги((((. Я умею делать дрожжевое тесто и печь куличи по старинному монастырскому рецепту на опаре, но пирожки маленькие с начинкой(((   . Нет.

Да чего там уметь то ? Было бы мясо на начинку. А то ж с яйцами не все любят. И способов приготовления всего два: на сковороде или в духовке. Понятное дело, что запеченные полезнее для здоровья.

[Дмитриевская]

Да чего там уметь то ? Было бы мясо на начинку. А то ж с яйцами не все любят. И способов приготовления всего два: на сковороде или в духовке. Понятное дело, что запеченные полезнее для здоровья.

Тогда уж большой и красивый это да. А то будут маленькие и кривые у меня точно Был когда то опыт, правда из пресного теста. Кривые были..

[Реликт]

Тогда уж большой и красивый это да. А то будут маленькие и кривые у меня точно Был когда то опыт, правда из пресного теста. Кривые были..

Из пресного теста не очень хорошие получаются, сухие.
Их надо после запекания накрывать влажным полотенцем.
Иначе корка сильно засохнет.
На дрожжевом тесте вкуснее. Хотя это дело вкуса.

[Мишаня]

Рассол в рукав заливать? Как насчет запаха от горячего рассола? Вы по этому рецепту сами делали мсяо?

Я предполагал замариновать мясо в рассоле. Запекать в рукаве с рассолом "опасно", чуть дырка образуется (коснется рукав металла в духовке) и кирдык, замучаешьси потом отмывать. 

[Helga]

или пользоваться рассолом с СОЛЕНЬЕВ ПОМИДОРНЫХ.Ну знаете же

Конечно готовым! Свежий - просто солёная вода

[Helga]

Запекать в рукаве с рассолом "опасно", чуть дырка образуется (коснется рукав металла в духовке) и кирдык, замучаешьси потом отмывать.

Ни разу не случалось.
 И вообще - похоже, у нас разные понятия о количестве рассола и мяса которое можно поместить в рукав.
Да, нужно уточнять, что рукав помещается в глубокую посуду (сковороду с высокими бортами и т п )

[Мишаня]

Ни разу не случалось.
 И вообще - похоже, у нас разные понятия о количестве рассола и мяса которое можно поместить в рукав.
Да, нужно уточнять, что рукав помещается в глубокую посуду (сковороду с высокими бортами и т п )

Ну да. Я в специальном глубоком противне делаю, выстлав дно фольгой.
Но у меня несколько раз пакет "прогорал": он же раздувается, когда нагревается, задевал несколько раз за верхний гриль, хоть и не активированный.
А так-то да, если не прогорит, то чистенько все получается, стараюсь дырочку при завязывании пакета оставлять.

[Helga]

А так-то да, если не прогорит, то чистенько все получается, стараюсь дырочку при завязывании пакета оставлять.

Можно и так,

но я стараюсь:
 ставить решетку на такую "ступеньку", чтоб место для раздувшегося рукава было достаточно.
оставлять при завязывании рукава достаточное  место для "раздувания"
высота бортов сковороды позволит пережить вскрытие рукава без приключений.

Да, и по-готовности никакого рассола в рукаве не остаётся.

[Боцман]

Я предполагал замариновать мясо в рассоле. Запекать в рукаве с рассолом "опасно", чуть дырка образуется (коснется рукав металла в духовке)

А мне интересно было какой рассол необходим: новый или б/у. У мня рукава не рвутся. Бывает прогорают. Ну эт если дешёвый вариант.
-----_-
В общем так... в рассол можно ещё добавлять свежую моркву,почиканную полукольцами. Запекал говядину и свинину. Вкус прикольный. Причем вкусно как в горячем виде,так и в охлаждённом. Да и не может быть не вкусно,если под слезы Богов употреблять. Под охлаждённые !!!!! слезы.
В общем зачётный закусон получился. Можно и бутеры с этим мсяо делать. +500 в карму Хельги.))

Добавлено позже:

листья хрена?
ой, забыла...  Конечно!

Расстрелять...

[Реликт]

Если уж заморачиваться с рукавами, то имхо тогда лучше делать свиной рулет.

Разворачиваемый текст

https://www.povarenok.ru/recipes/show/118084/

[Gulia70]

он же раздувается, когда нагревается, задевал несколько раз за верхний гриль

зубочисткой делаете неколько дырочек

Можно и бутеры с этим мсяо делать.

любое практически мясо можно потом резать на бутеры.
индейка тоже хорошо.

сегодня суп из красной чечевицы на курином бульоне, котлеты в духовке, блины с брусничным вареньем.

[Дмитриевская]

А почему в рукаве? Я бы от лени своей безысходной запихнула бы в мультиварку с тем же рассолом и часа на 2-2,5. Это же буженина. Можно на режим запекания выставить.

Добавлено позже:
У меня суп куриный с лапшой  и  салат с курицей, грибами и сыром . Завтра кордон-блю.

[Gulia70]

в мультиварку с тем же рассолом и часа на 2-2,5. Это же буженина.

чота долго адская машина готовит)
а духовке только час.

кордон-блю.

самодельный? сыр не вытекает?

[Enny]

Драники жарю - мноооого драников

[Мишаня]

Я бы от лени своей безысходной запихнула бы в мультиварку с тем же рассолом и часа на 2-2,5. Это же буженина

Не буженина, 2... 3 кг в Вашу мультиварку не влезет.

 

Драники жарю - мноооого драников

З чесночком и сметанкою? Мнямм?

[Дмитриевская]

чота долго адская машина готовит)
а духовке только час.

самодельный? сыр не вытекает?

Да самодельный. Скоро закукарекаю. Не вытекает, я специальный тугоплавкий покупаю, он так не особо вкусный, а в котлете самое то.

[arhelon]

Драники жарю - мноооого драников

Мечтательно ... драники - это хорошо, это на весь подъезд соблазн через стену просачивается
Заглянула в морозилку - что-то там определенно есть, но ничего не хочется - температура, лапы ломит, а хвост и вообще уже не виляет.
Какая зараза придумала, что в середине октября окна нужно мыть?! 
Чай с мятой и ромашкой. Не рюмашкой 

[beloff]

https://twitter.com/i/status/1183049427726098432