По многочисленным просьбам трудящихся мы продолжаем знакомить наших подписчиков с блюдами средиземноморской кухни. Сегодня у нас в гостях блюдо из Южного Тироля - единственного, пожалуй места в Европе, где дикорастущие грибы не менее популярны, чем в России:
Итак, Taglatelli al funghi porcini:
- Слегка отвариваете грибы (белые или подосиновики) в подсоленой воде;
- Обжариваете гибы с луком в сливочном масле;
- Отдельно обжариваете 2-3 зубчика чеснока в оливковом масле. Чеснок выбрасывете;
- Грибы вываливаете чесночное оливковое масло;
- Добавляете сливки, доводите до кипения;
- Вываливаете пасту в грибы;
- Готовое блюдо посыпаете пармезном;
- Можно добавить жареный бекон (тирольцы используют schpek).
Ефим, а зачем сначала варить грибы, потом их жарить, а потом мнова варить?
Добавлено позже:В маринованных овощах витаминов нет.
Мертвые они там.
Убитые.
Зимой вы будете кушать трупы 
овощах и фруктах есть витамины, если вы их съедите, как только сорвете.
Через 30 минут их содержание уменьшается вдвое, дальше они вообще разрушаются.
Но остается клетчатка, что немаловажно.
В заквашенных же или консервированных продуктах есть минералы, что не менее важно, чем витамины.
Тема: Разговоры на кухне у КАМы (Прочитано 788632 раз)