Разговоры на кухне у КАМы

[Gulia70]

Боцман,
1. пюре готовое, не слишком жидкое.
2.не надо защипывать.
вас смутило слово пирог... по сути-запеканка.
это англицкие пастухи в прошлом веке всё что осталось от ужина -картоха, рубленое мясо, запекали и брали на работу.
помимо томатной пасты и моркови в фарш еще добавляют горошек.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

 

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Боцман]

Ну вот- теперь все ясно и понятно. А я уже начал лисапед изобретать.))) А тутой все просто оказывается. Наше Вам мерси и прочие благодарности.

[beloff]

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Сергей В.]

(Ссылка на вложение)

Может оне из мяса быков-производителей?

[beloff]

В отставке? Так то начетисто выйдет...

[Сергей В.]

В отставке?

Ага, уставших 

[Tasedan]

Отбивные из свинины в яйце и сыре

Нужно:
500 г свиной вырезки или корейки;
соль;
немного муки;
приправы для мяса;
150 г любого твердого сыра;
2 яйца;
рафинированное масло.

Нарезаем свинину на кусочки и с двух сторон хорошо их отбиваем.
Разбиваем в глубокую емкость яйца.
Натираем при помощи мелкой терки сыр и смешиваем его с яйцами.
Насыпаем в тарелку муку.
Хорошо разогреваем сковороду с маслом.
Каждую отбивную полностью обмакиваем сначала в муке, а затем в яично-сырной смеси и кладем в сковороду.
Обжариваем каждую сторону по несколько минут до приятной золотистой корочки.

[Мишаня]

   Отпарились фаршированные зеленые перцы,- закуска классная.  И без всяких соусов-кетчупов... ага, сейчас попробую. 

[Tutsy]

Кто умеет печень нежно готовить?
Счистила пленку насколько могла, порезала и замариновала в сметане с мукой, с чесночком и морковкой.
У меня обычно жестковато выходит

[Дмитриевская]

Кто умеет печень нежно готовить?
Счистила пленку насколько могла, порезала и замариновала в сметане с мукой, с чесночком и морковкой.
У меня обычно жестковато выходит

Я вымачиваю в воде заранее. Можно немного проварить, а уже потом обжарить.

Добавлено позже:
Котлеты куриные с рисом . Салат овощной.

[Tutsy]

Я вымачиваю в воде заранее

Сколько

[Дмитриевская]

Сколько

2-3 часа

[Tutsy]

2-3 часа

в горячей?

[Дмитриевская]

в горячей?

Нет, конечно ,в холодной.

[ТатьянаЧП]

Кто умеет печень нежно готовить?
Счистила пленку насколько могла, порезала и замариновала в сметане с мукой, с чесночком и морковкой.
У меня обычно жестковато выходит

Главное не пережарить.  Как с кальмарами. Чем дольше, тем жёстче. Посветлела на срезе-- готово.
А вымачивать -- это только от  горечи. Это правильно.

У меня тоже перцы фаршированные. Натыркала и в духовку, сметанкой фермерской сдобрила в конце... На лист 30 шт помещается ...  хватило всем
Грибки жареные. 4!  белых 2 подберёзовика и маслятки ( много). Нямнямнямммм

[Tutsy]

Пирог поставила бисквит со смородиной.

Добавлено позже:
А мне теперь в том в чем вымачивала тушить, да?

[ТатьянаЧП]

Я не мариную. Вымачиваю слегка, если телячья, можно сразу готовить.
Режу небольшими кусочками1,5×1,5×3-4 см ,толсто откидывая пленку своим зверушкам, собаче и коте. Обваливаю в муке и на сковородку в разогретое масло.Чуть подрумянилось( минут 5-7)  бросаю много лука, до золотистой прозрачности тушу всё вместе,потом сметана -- закипело 5 минут. В общей сложности печень не более 30 минут готовиться.
В Вашем случае,я бы слегка обжарила без маринада, потом добавила маринад и подтушила до готовности морковки. Иначе печень варёная получиться.

[Дмитриевская]

Пирог поставила бисквит со смородиной.

Добавлено позже:
А мне теперь в том в чем вымачивала тушить, да?

Ну да. Я говяжью поэтому не беру,обычно,куриную.

[Tutsy]

Ну да. Я говяжью поэтому не беру,обычно,куриную.

Свиная

[Tutsy]

Ничего, вкусно.
Вареный картофель, печень, салат - лист салата, яйцо, обжаренная морковь, майонез.
Плюс пирог

[Ауриэль]

У меня сырный овощной супчик и курочка карри вприкуску со свежими овощами. Правда, свежих помидоров и огурцов осталось немного - щенок до них добрался и съел мой трёхдневный запас, пока я банки на сливовое варенье мыла  Он очень свежие овощи и фрукты-ягоды любит

[Дмитриевская]

Ауриэль, А как вы готовите курицу карри? Мечтаю научиться готовить ее по-индийски.

[Ауриэль]

Я, к сожалению, не знаю точно как готовят это блюдо в Индии. Мне в интернете встречались рецепты, в которых утверждается, что для курицы карри в Индии используют имбирь, чеснок, помидоры и другие ингредиенты, а мясо курицы режется маленькими кусочками. Я чеснок не люблю, а имбирь предпочитаю в чае с лимоном. Поэтому готовлю так: беру куриные бёдрышки, натираю их карри и солью, отставляю в сторонку. Лук режу полукольцами и обжариваю на постном масле до золотистого цвета, тоже посыпав карри (так как специи идёт довольно много, то я беру "Карри нежный"). Лук остужаю и добавляю домашний майонез (магазинный типа майонез - для меня табу). Полученной луковой смесью обмазываю бёдрышки, кладу в рукав или фольгу, перекладывая курицу дольками апельсинов и ломтиками яблок, и запекаю в духовке. Под настроение и при наличии добавляю чернослив, изюм или груши. 

[Tutsy]

Ещё надо гречку сварить и фасоль...

[arhelon]

печень,

Тема печени не раскрыта.
Ай, поторопилась, страницу не прокрутила вверх. 

[Tutsy]

Тема печени не раскрыта.

почему)

[Ауриэль]

Ещё надо гречку сварить и фасоль...

Tutsy, а какая вкусняшка будет из фасоли?

[Tutsy]

Tutsy, а какая вкусняшка будет из фасоли?

Вкинула в оставшийся салат что выше описан пологурца, и туда же брошу фасоль. Возьму на работу

[arhelon]

почему)

Ну, добавлю свое:
 лук взять салатный - сочный, с тонкой кожицей, порезать полукольцами и обжарить до прозрачности, а не до смерти,
 печень разморозить до такой степени, чтобы кожицу можно было срезать острым ножом не мучаясь. Обрезки ошпарить, остудить и скормить сидящим  рядом и виляющим хвостами,
 кусок печени разрезать на ломтики в 0.8 см, потом каждый ломтик порезать на узенькие брусочки.
 в готовый лук засыпать брусочки печени, перемешать, на медленном огне прогреть 3 минуты, снять, накрыть крышкой и толстым полотенцем,
 дальше обычно - мука, сметана, перец, лаврушка, можно немного потертых на мелкой терке соленых огурцов. Заправка готовится на отдельной сковородке. Потом выливается в печенку и перемешивается. Мягкая печенка получается и нежная.
На ужин - кусочек отварной свинины, два листа салата Айсберг и половинка абрикоса с чаем. Грустно, девушки (С).

[Tutsy]

Грустно, девушки

Аццтавить грустить