Разговоры на кухне у КАМы

[arhelon]

Но получился неплохо

Мишаня, а можно поподробнее насчет предподготовки - в маринаде замачивать ли, чем обмазывать или посыпать ? Хоцца совершенства и вкусно пожрать покушать. 

[Gulia70]

Хоцца совершенства и вкусно пожрать покушать. 

у меня утиные окорочка.
ничего ощипывать не надо.
планирую подольше потушить. а потом с брусничным соусом..
есть там особо нечего, но и хорошо.
нечего обжираться в одну ночь 

[Мишаня]

   Дык, вроде отписывался ранее...
Выщипал пеньки, натер изнутри и снаружи тушку солью и тертым чесноком (можно чутка черного молотого перца и мускатного ореха) с добавлением растительного масла (для лучшего взаимопроникновения), дал отдохнуть часок.. полтора. За это время подготовил утробную начинку: распарил горсть кураги и горсть грецких орехов, порубил все это крупно; яблоки почистил от сердцевины и нарезал дольками в четверть.
   Ута запихал в утятницу-гусятницу под крышку и на час в духовку с парой лаврушек внутри (можно в фольге) - для протушки. Жиру правда много, но им потом поливать-не лениться- это когда, после тушения и набивания нутра приготовленной смесью, птицу надо будет подрумянить и протомить исподку. Мин. за 15 можно обложить тушку целыми, присыпанными сахаром, яблоками.
   Хороша утка, набитая пюре с обжаренным луком или просто с ломтиками картофеля, но тогда начинку надо присолить, поперчить и сдобрить маслом,- то же с гречневой кашей ( не возбраняется добавить грибков в картофь, а кураги, чернослива- в кашку). 
   Делал неоднократно с разной птицей по разному- ниЧЧо так получается.

[beloff]

неплохо с курагой, грецкими и антоновкой.

"... я готов уж тебя завалить, если ты еще будешь пересказывать поваренную книгу..."

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

https://youtu.be/EKsxDF0uecE

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

Кажный год два обострения совпадают - гастрономическое у Мишани с моим гастроэн эх, жизня поломатая...

Добавлено позже:
ностальгическое

https://youtu.be/wCtpACBtXs4

[arhelon]

Кажный год два обострения совпадают - гастрономическое у Мишани с моим гастроэн эх, жизня поломатая...

Знакомая (на девятом десятке) жалуется на язву изнутри по всему организму, но регулярно закусывает постные диетические щи лично просоленным и некошерным сальцом с прожилочками и чесноком. 

[beloff]

на язву изнутри по всему организму,

да, да - так все оно и есть... если доживу - попробую.

https://youtu.be/976xjHraK-k?list=RD976xjHraK-k

[arhelon]

да, да - так все оно и есть... если доживу - попробую.

https://youtu.be/976xjHraK-k?list=RD976xjHraK-k

Попробуйте. Мне не показаны диетические щи, только диетическое сало. 
КлешА.  Простенько все было, без комп. обработки и пластики по контуру лиц. (Вздыхаю)

[beloff]

https://youtu.be/uT3SBzmDxGk?list=RD976xjHraK-k

[Tutsy]

Рулька з бульбай.
Tutsy by back.
A где Лена Дмитриевская?

[Мишаня]

  Пышненькие свиные отбивные с кОПусткой квашенной заняли свое место, умышляю,- чем бы закусить по- быстренькому... 

[Tutsy]

А Мишаня усе уремя пьеть...

Добавлено позже:
Рулька получилась жестковата-мясцо оторвала, порезала, засунула в горшочки с луком, тушу.
Зато рассольник из сомнительных огурцов самое то. Отлишшный (не выбрасывать же)

[Мишаня]

А Мишаня усе уремя пьеть...

Добавлено позже:
Рулька получилась жестковата-мясцо оторвала, порезала, засунула в горшочки с луком, тушу.
Зато рассольник из сомнительных огурцов самое то. Отлишшный (не выбрасывать же)

А че мне в отпуске, между работой, делать - конечно пить: сезон не дачный, а в дачный - наддать, но не получается, полетать с Робинзоном, с парашютом- ни времени ни денюг (с Робинзоном- бесплатно) снова.
  Вот и пеку-жарю- потею, а еще по камню-дереву-керамике раньше резал-ваял..
А рассольник из сомнительных (мягких огурцов-то) и делают!
 А с рулькой какие проблемы?- пеките до готовности- оне время любят: 3... 5 часов- будет, как шелковая...[/quote]

[Gulia70]

А че мне в отпуске, между работой, делать - конечно пить

Мишань, 100 грамм унутрь, 20 гр -шов помазать 

[Tutsy]

А рассольник из сомнительных (мягких огурцов-то) и делают!

Они-то как раз не мягкие. Под крышкой (невздутая) якато бела кака нарисовалась, огурец не мягкий- жёсткий и даже хрустяшшый, я их два раза по четыре заморозила, а четыре натерла на тёрке, с морковкой и луком обжарила, и в варку кинула. На выходе отлишшно

[Мишаня]

Мишань, 100 грамм унутрь, 20 гр -шов помазать

Не, Гулечка. У мене размеры (не габариты) обширные: на каждый шов по 100 обходися- унутрь, а их, оказывается 5 было- я так и подозревал, когда первые 2 сняли, а остальные -потом. И в компе код поменяли: с рака- на срачку...     
А, шо врэмя пьёть- это мечта всех народов, правда, под закуску.

[Татьяна_Л]

У мене размеры (не габариты) обширные: на каждый шов по 100 обходися- унутрь, а их, оказывается 5 было-

Вы "перевязку", в смысле протирку швов изнутыри - каждый день делаете? 

[Tutsy]

Мяско в горшочке прямое попадание

[Gulia70]

на каждый шов по 100 обходися- унутрь, а их, оказывается 5 было- я так и подозревал, когда первые 2 сняли, а остальные -потом. И в компе код поменяли: с рака- на срачку...

в общем... не грех выпить.

Мяско в горшочке прямое попадание

ты- мастер горшочков 

[Tutsy]

ты- мастер горшочков

Гуру?

[Gulia70]

Гуру?

шаман

[Tutsy]

шаман

ловкость рук- и никакого мошенства (с)

[beloff]

перенес во "Флуд". не дожидаясь ансам[...]. Сам, [...], перенес, один[...]...

[arhelon]

ты- мастер горшочков

О - идею еще подкинули, горшки без дела стоят, надо приспособить, чтоб электричество в духовке даром не пропадало. 

[beloff]

https://taina.li/forum/index.php?msg=753759

[Gulia70]

виды сырных тарелок.
к празднику, на заметочку   

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

 

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

 

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Мишаня]

[/quote]

Вы "перевязку", в смысле протирку швов изнутыри - каждый день делаете? 

Не, только когда возможность выпадает. Даже в отпуске не тянет к этому делу, но надо как-то стремиться, привыкать что ли через "не хочу". 

Не торопясь, согласно спецификации, закупил все ингредиенты и пойло к НГ. На улицах в рабочее время-то народу невпроворот: торговля с лотков фермерских и рыболовецких артелей процветает, к некоторым прилавкам очереди по 20... 30 чел, как в старые добрые времена. Вечерком приступлю к поварскому делу: замариную мясо, подготовлю все к завтрашней эпопеи с заливным судаком- отнимает уйму времени.

[Helga]

виды сырных тарелок.

 Колодец - мойа любимая.
Ещё с тех времён, когда сыр был  - просто Сыр, одного сорта и вида. Достали и - спасибо!

[ТатьянаЧП]

В шкурке от мандарина мёд, так азиаты научили... сыр , фрукты., орешки( в идеале виноград, абрикос),  у меня мандарины  и мёд...
 Репетиция

[german1]

А как по мне, так самый самый вкусный салат это просто порезать вареной картошечки, вместе с мундиром, с лучком замешать, и заправить подсолнечным маслом ароматным!

https://www.youtube.com/watch?v=G0CY3CA30Do

[Tutsy]

Картоха наше все