Разговоры на кухне у КАМы

[Реликт]

Я ел жареную.
Слышал,что на Верхней Волге корюшку считают сорной рыбой,и даже выбрасывают назад в воду при случайном улове.

В нынешней экономической ситуации наверное уже ничего назад не выбрасывают.
Нечто подобное я слышал о щуке.
Дескать ханты её за рыбу не считают, вялят и зимой используют как дрова.
Может быть да, в безвыходной ситуации, зимой, в лютый мороз, чтобы не выходить из избушки рыбаки действительно топят печь рыбой - некуда деваться.
Но выбрасывать рыбу в реку это уж слишком.
Может кто-то так и делал в хорошие времена, но я лично не видел.
У многих ведь есть собаки или кошки, мелочевку им скармливают.

[Дмитриевская]

Как там в Питере с сезоном корюшки? Молосольными огурцами пахнет? Сегодня по телеку видел доставка свежей корюшки, под дверь ставят, вроде работает.

Пока не пробовала. Онлайн доставка работает. Некоторые фирмы по изготовлению суши и роллов , добавили в свой каталог обычную бакалею, можно гречу заказать и макароны. 

[german1]

Я ел жареную.

Тихо завидую. У нас то только мороженая продается, но это совсем не то по вкусу. А в Питере сейчас свежепойманную рыбку можно отведать!

[Tutsy]

в Питере сейчас свежепойманную рыбку можно отведать!

Из канала 

[german1]

Из канала 

Что за каналья, воскликнул Дартаньян! Канал? Беломор канал? У вас через чур гедонистически тонкие и не понятные для меня запросы. Я предпочитаю корюшку из залива. Накрайняк из основного русла Невы.

[Реликт]

Сегодня в Монетке купил упаковку замороженного гольца.
Интересная рыбка породы  лососевых.
И не дорогая.
Пожарил, вкусная и не жирная.

[german1]

С розовыми веснушками?

[Реликт]

С розовыми веснушками?

Не, мясо почти белое.
Чешуя гладкая, как у линя.
Я его так прям и пожарил. Думал он как селедка голый.
Только потом прочитал что чешуя всё-таки у него есть.

[german1]

Такая?

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

С середины 90-х была на рынках нашей необъятной страны.
Странно, что ты вы её первый раз увидели...

[Дмитрий Карягин]

Нечто подобное я слышал о щуке.
Дескать ханты её за рыбу не считают, вялят и зимой используют как дрова.
Может быть да, в безвыходной ситуации, зимой, в лютый мороз, чтобы не выходить из избушки рыбаки действительно топят печь рыбой - некуда деваться.

Ну, тогда уж и печку разжигают банкнотами.

[ANT74]

У меня сугудай из гольца нормальный получился

[Реликт]

Такая? (Ссылка на вложение)
С середины 90-х была на рынках нашей необъятной страны.
Странно, что ты вы её первый раз увидели...

Вот такую покупал. Раньше может просто не обращал внимания. Вообще у нас народ в основном покупает местную рыбу: карася, сырка, щуку.
Я опасаюсь покупать местную рыбу, потому что надо знать проверенных рыбаков, зараза всякая бывает, описторхоз и прочие.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Helga]

Сегодня в Монетке купил упаковку замороженного гольца.

Что-то привалило местной рыбки
Вчера  омуля мороженного купили...

[Реликт]

Что-то привалило местной рыбки
Вчера  омуля мороженного купили...

С каких пор голец и омуль стали "местными" рыбами ?
Их в море ловят.
В реки они заходят только на нерест.
Омуль водится в байкале, но легально там его ловить нельзя.

[Helga]

Омуль водится в байкале, но легально там его ловить нельзя.

В МЕТРО браконьерский  продают?

[Реликт]

В МЕТРО браконьерский  продают?

Нет конечно.
Скорее всего промышленное производство:
http://arktikfish.com/index.php/vyrashchivanie-omulya

[Мишаня]

Сегодня в Монетке купил упаковку замороженного гольца.
Интересная рыбка породы  лососевых.
И не дорогая.
Пожарил, вкусная и не жирная.

Уха из гольчика совершенно шикарная получается, но чешую лучше почистить,- чистится на раз-два простым ножиком.

Их в море ловят.
В реки они заходят только на нерест.

Вот там их и ловят, пока нерест. Правда, есть и оседлые подвиды озерных и речных гольцов.

Дескать ханты её за рыбу не считают, вялят и зимой используют как дрова.

Лежат оне (щуки и судаки) тама действительно, как дрова,- огромными поленицами-штабелями, но для корма собаков и иногда оленей приспособлены.   

[Дмитриевская]

Завтрак: кофе с тостами. Обед: Свекольник, гречка. Ужин: Яблоки запечённые с медом и грецкими орехами, чай.

[Tutsy]

У дочки день рожденья: бутерброды с красной рыбой, картошка, пирожки с капустой, шаурма в лаваше, салат кукурузный, торт, сок. Мы уже больше не хотим)

[Реликт]

Уха из гольчика совершенно шикарная получается, но чешую лучше почистить,- чистится на раз-два простым ножиком.

Для одного готовить неохота. Мать у меня супы не жалует.
А я тоже не могу три для один тот же суп хлебать.
Раньше варил, так приходилось потом прокисший выливать.
Вот такие мы едоки.
А вот приношу с пекарни горячий дарницкий хлеб и горячие булочки  - она ест.
Старикам ведь трудно угодить.
Сосиски любит, а мясо нет.

[Tutsy]

Ну, тогда уж и печку разжигают банкнотами

Так то буржуи

[Tutsy]

Спасибо, кто написал что сначала свеклу надо отварить целиком для борща, потом почистить и натереть: совсем другой борщ- красненький и вкусный )

[Реликт]

Капусты сегодня пожарил с баварскими сосисками.
Сперва настругал капусты на сковородку с верхом.
Залил дно водой, посолил и прикрыл с верху крышкой.
По мере выкипания воды добавлял подсолнечное масло.
Во концовке снял крышку, чтобы влага окончательно испарилась, и настругал туда сосиски.
Что-то мне сегодня захотелось сделать блюдо по немецко-крестьянски, что никаких специй решил туда не класть.
Так как вышло - так пол сковородки и навернул за раз. 

[Мишаня]

   А случилась сегодня атлантическая, жирненькая селедка с мелкой икоркой.
А она завсегда жирненькая бывает, пока икру не догнала: не гонитесь за икру в селедке, сухая и жесткая будет основа.   
  И, как водится, с картошкой и лучком, под свежий дарницкий каравай с подсолнечным, ароматным, первого отжима маслицем и опрокинул чекушечку опосля многотрудной и неоднозначно радостной трудовой недели.   

[Реликт]

Спасибо, кто написал что сначала свеклу надо отварить целиком для борща, потом почистить и натереть: совсем другой борщ- красненький и вкусный )

Кто-то мне советовал заправку для борща сперва мариновать. Оно говорят и цвет сохраняется и варится потом быстро. Но у меня терпения не хватит весь день борщ варить.

[Боцман]

Шамайка жаренная на сливочном масле,сало в три пальца,перо лука да она,дура огненная. Но чуток.

[Мишаня]

Кто-то мне советовал заправку для борща сперва мариновать. Оно говорят и цвет сохраняется и варится потом быстро. Но у меня терпения не хватит весь день борщ варить.

Да какой там день, часа полтора, не больше, ежели заранее свеклу сварить и остудить.

[Tutsy]

Да какой там день, часа полтора, не больше, ежели заранее свеклу сварить и остудить.

У меня в крайний борщ еще пошла капуста тушеная с луком и морковью, от пирожков осталась - вообще халява 
И из горшочка скинула остатки курицы с грибами и фасолью, имбиря немного переборщила, не пошло, и остатки грибов тоже скинула.
Ничего не испортилось, хозяйка молодец!

[Реликт]

Да какой там день, часа полтора, не больше, ежели заранее свеклу сварить и остудить.

В том-то и дело, если свеклу долго варить, то цвет пропадает.

[Tutsy]

В том-то и дело, если свеклу долго варить, то цвет пропадает.

Если ее не чистя варить, то цвет внутри