Разговоры на кухне у КАМы

[Enny]

Могу дать рецепт именно прям тооненьких и всегда получающихся блинов.
А про лисички Мишаня это вы зря, жареные, без предварительного отваривания, да с картошечкой - мням

[Enny]

Интересно, что получится по вкусу, если холодный суп делать на отваре из лисичек  , добавляя из потом целенькими по центру при подаче? Не должно бы вроде получиться несъедобно. 

Хмммм... не пробовала)))))

[arhelon]

Хмммм... не пробовала

Вроде бы жара спала несколько, но все равно хочется холодненького. А лисички не видела пока у нас. Увижу - возьму на суповый эксперимент. 

[Алиса в поисках чудес]

Лисички мои любимые грибы, хорошо так сковородочку нажарить и в удовольствие навернуть.

Была я на днях в синеокой, ела обалденные оладьи с яблоками - хочу повторить, но и тонкие ноздрястые блинцы тоже интересуют: прошу рецепт.
Холодник не решилась попробовать, а драник ела разные и вкусные и не очень.

[Tutsy]

Холодник не решилась попробовать

Эмммм. А холодник кроме нас не ест что ли никто? 

Добавлено позже:

Холодный свекольничек, с огурцами и зеленью и вареным яйцом с тарелку при подаче

И сметанки туда

[Enny]

Была я на днях в синеокой, ела обалденные оладьи с яблоками - хочу повторить, но и тонкие ноздрястые блинцы тоже интересуют: прошу рецепт.
Холодник не решилась попробовать, а драник ела разные и вкусные и не очень.

Ну и как так то, Алиса???? А я?
Блины напишу сейчас

[Алиса в поисках чудес]

Наверно есть у разных народов различные вариации на тему холодника, но лично у меня как-то не складываются отношения с холодными супами.

[Enny]

Блины - это рецепт Татьяны Толстой - и они правда - всегда получаются - очень тонкие и очень вкусные

БЛИНЧИКИ
2 яйца
1 стакан кипятка
1 стакан холодного молока
1 стакан муки с горкой
1 ч.л. с горкой соли
2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

2 яйца взбить блендером в пену с 1 ч.л. соли.
Не переставая взбивать, влить стакан кипятка. Пена увеличится в 3-4 раза (обварные яйца)
Не переставая вбивать, влить стакан холодного молока.
Всыпать 1 стакан муки.
После того, как муку размешаете, влить растительное масло.

Печь на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом. Разрезать картофелину пополам и смазывать сковороду небольшим количеством масла.
Будет 12-14 блинчиков (наливать неполную поварешку).
Сахару не надо.

[Tutsy]

Наверно есть у разных народов различные вариации на тему холодника, но лично у меня как-то не складываются отношения с холодными супами.

та какие там отношения?
Варите свеклу, после варки очищаете, натираете на терке, заливаете холодной водой. Туда огурец резаный, лук, яйцо, соль, зелень и сметанка.
Никакой высшей математики

[Enny]

Туда огурец резаный, лук, яйцо, соль и сметанка.
Никакой высшей математики

Лимон или уксус - чуть чуть))))

[Алиса в поисках чудес]

Ну и как так то, Алиса???? А я?
Блины напишу сейчас

Придётся повторить - не распробовала.
Очень сумбурно получилось и до последнего не понятно было куда мы в итоге попадём, но теперь-то тропа протоптана и я думаю не раз будет пройдена.

[Tutsy]

Лимон или уксус - чуть чуть))))

Я без уксуса

[Enny]

но теперь-то тропа протоптана

Будешь проходить мимо - не проходи мимо))))

[arhelon]

Никакой высшей математики

Ага. Где-то видела - горячую свеклу заливают очень холодной водой, меняя ее до полного остывания свеклы. Пишут, что получается мягче.
И некоторые добавляют в супчик кусок холодной отварной осетрины. Неплохо так выходит. 

[Tutsy]

Где-то видела - горячую свеклу заливают очень холодной водой, меняя ее до полного остывания свеклы

Чего меняя?
Это когда она варится, технология такая из лайфхаков - чтоб до посинения не варить - достать из варки и залить холодной водой, можно обычной проточной струей.

[Enny]

Ага. Где-то видела - горячую свеклу заливают очень холодной водой, меняя ее до полного остывания свеклы. Пишут, что получается мягче.
И некоторые добавляют в супчик кусок холодной отварной осетрины. Неплохо так выходит. 

Вообще - если серьезно - холодник это простой такой типа суп - компот - для утоления жажды))))) С ним не принято возиться - я больше скажу - я покупаю банку маринованной свеклы и заливаю ее кипятком. Как остынет - огурец, по весне еще редиску можно ну и траву какую нибудь)))) Яйцо в тарелку - для нажористости, кто то еще говядину вареную кладет - но это уже отступление от стандарта. Это как гаспаччо - звучит сложно - а по факту - в блендер помидоры перец огурец и что еще нравится)))

[Tutsy]

Вообще - если серьезно - холодник это простой такой типа суп - компот - для утоления жажды))))) С ним не принято возиться - я больше скажу - я покупаю банку маринованной свеклы и заливаю ее кипятком. Как остынет - огурец, по весне еще редиску можно ну и траву какую нибудь)))) Яйцо в тарелку - для нажористости, кто то еще говядину вареную кладет - но это уже отступление от стандарта. Это как гаспаччо - звучит сложно - а по факту - в блендер помидоры перец огурец и что еще нравится)))

я называю его суп-салат. Ну а чего жажды? яйцо сытость дает, огурец и свекла тоже

[arhelon]

Чего меняя?
Это когда она варится, технология такая из лайфхаков - чтоб до посинения не варить - достать из варки и залить холодной водой, можно обычной проточной струей.

А я так поняла, что для быстрейшего остывания, а заодно и для размягчения. 
 А на проточную счетчики стоят и считают. Накладно. 

[Tutsy]

А я так поняла, что для быстрейшего остывания, а заодно и для размягчения

Для скорейшей варки/размягчения структуры свеклы.
Просто заливаю холодной, немного держу под струей, с заменой воды не парюсь обычно

[Enny]

Где то читала что свеклу в микроволновке экспрессом готовят - но сама не пробовала

[arhelon]

я покупаю банку маринованной свеклы

Давно такой штуки в магазинах не видела. Раньше была - ее хорошо было в винегрет класть, из заливки с маслом заправка выходила. 

[Enny]

Ну а чего жажды?

А если с лимоном или уксусом - то он кисленький - а кислое - отлично удаляет жажду

[Tutsy]

А если с лимоном или уксусом - то он кисленький - а кислое - отлично удаляет жажду

Ну так с таких позиций и без лимона попить можно 

[Enny]

Давно такой штуки в магазинах не видела. Раньше была - ее хорошо было в винегрет класть, из заливки с маслом заправка выходила. 

У нас есть - причем кондовая такая - в стеклянных банках закатанная жестяными крышками, не винтовыми. На удивление вкусная. Я ее еще в салат с яйцом и чуть майонеза пользую - вкусно

[Алиса в поисках чудес]

Где то читала что свеклу в микроволновке экспрессом готовят - но сама не пробовала

Я пробовала, свеклу наколоть вилкой и миску пакетом закрыть, с маленькими этот фокус срабатывает, а после огромной, моя микра долго в себя приходила.

А варёную свёклу холодной водой заливать ещё бабушка меня учила.

[arhelon]

после огромной, моя микра долго в себя приходила

Микроволновка-штука неоднозначная по результату: я однажды попробовала шарлотку в ней запечь - поставила на 10 минут, так она изнутри сгорела, а снаружи пропеклась 

[Tutsy]

Микроволновка-штука неоднозначная по результату: я однажды попробовала шарлотку в ней запечь - поставила на 10 минут, так она изнутри сгорела, а снаружи пропеклась 

Я в своей разогреваю только

[Gulia70]

2 яйца взбить блендером в пену с 1 ч.л. соли.
Не переставая взбивать, влить стакан кипятка. Пена увеличится в 3-4 раза (обварные яйца)
Не переставая вбивать, влить стакан холодного молока.
Всыпать 1 стакан муки.
После того, как муку размешаете, влить растительное масло.

Энни, один в один я делаю, только с кефиром.
именно на кипятке. даже порядок  такой же.

Микроволновка-штука неоднозначная по результату: я однажды попробовала шарлотку в ней запечь

мы шарлотку захотели в Карелии сделать) везли с собой штук 5 яблок, они у нас не пошли.
духовки нет естессно, решили в хлебопечке.
вначале не пропеклась, опять засунули)) ну было похоже)))

[Enny]

Энни, один в один я делаю, только с кефиром.
именно на кипятке. даже порядок  такой же.

Главное миску большую брать, потому что когда в яйца кипяток  вливается - то пены так много становится))) Я первый раз взяла какую то неубедительную чашу от блендера. С кефиром не пробовала, попробую

[Tutsy]

хочется чего-то...