Разговоры на кухне у КАМы

[Дмитрий Карягин]

сомнительно в кулинарном отношении.

Это еще мягко сказано.

[Tutsy]

Это еще мягко сказано.

Объявляю создание клуба любителей баклажанов.
Кто любит баклажаны?

[Дмитриевская]

Объявляю создание клуба любителей баклажанов.
Кто любит баклажаны?

Дорогие заразы еще. А так то любим.

[Tutsy]

Дорогие заразы еще. А так то любим.

У меня сегодня баклажаны.
Порезала кружками, вымочила в подсоленной воде, выложила на сковородку политую маслом, сверху майо (с) чтоб не сохли, потом лук помидор и сыр с майо. И в духовку. Все по рецепту)
Вкусно дык.

[Дмитриевская]

У меня сегодня баклажаны.
Порезала кружками, вымочила в подсоленной воде, выложила на сковородку политую маслом, сверху майо (с) чтоб не сохли, потом лук помидор и сыр с майо. И в духовку. Все по рецепту)
Вкусно дык.

Потом как-нибудь найду рецепт ,где их можно вкусно замариновать с лимоном

[Tutsy]

Потом как-нибудь найду рецепт ,где их можно вкусно замариновать с лимоном

Я не очень люблю лимоны. Выбрасываю две третьих.
Зубы сводит

[Berg]

А можно смешать фету с зеленью и чесноком, наполнить лодочки из небольших плодов и запечь в духовке.Таким же образом можно наполнить грибами или мясным фаршем с томатами.

[Дмитриевская]

Я не очень люблю лимоны. Выбрасываю две третьих.
Зубы сводит

Они уходят в маринад . Их потом выбросить.

Добавлено позже:
Сегодня цыпленок-табака

[Ефим Суббота]

Сегодня цыпленок-табака

Что в качестве тапаки используете?

[Дмитриевская]

Что в качестве тапаки используете?

Я уже приводила выше свой рецепт, по которому готовлю:

https://taina.li/forum/index.php?topic=4380.msg625829#msg625829    Очень нравится результат.

[Ефим Суббота]

свой рецепт

Да, но из рецепта не понятно, что используется в качестве основного ингридиента, давшего, собственно название блюду...

Добавлено позже:
У меня есть вот такая  чугунная хрень, на которую я ставлю 2-х литровую банку воды для увеличения давления.

[Дмитриевская]

Да, но из рецепта не понятно, что используется в качестве основного ингридиента, давшего, собственно название блюду...

Добавлено позже:
У меня есть вот такая хрень, на которую я ставлю 2-х литровую банку воды для увеличения давления.

Мне казалось, это просто название, и связано не с ингридиентом, а со способом приготовления под гнетом.

Добавлено позже:
Запах  распространяется... сейчас умру.

[Ефим Суббота]

Мне казалось, это просто название, и связано не с ингридиентом, а со способом приготовления под гнетом.

Ну да. Тапака это и есть специализированное приспособление для создания гнёта.

[Дмитриевская]

Ну да. Тапака это и есть специализированное приспособление для создания гнёта.

Фима, порадуй нас каким нибудь новым  рецептом  вкусного блюда. Ну ты понимаешь...

[Мишаня]

Скажу вам в ответ, что практически все современные исходные продукты или полезны или вкусны, но  вредны для здоровья.
Ну вот вам для примера две крайности: свинина и морская капуста.
Понятно, что свинина -  это голимый холестерин.
Но ведь никто не откажется от кусочка шашлыка.
Так ведь ?
И кто покупает морскую капусту ? 

Я покупаю. Для пополнения йода в организме, ну и салатики небезвкусные из неё случаются.
Что касается свинины,- ешьте за обе щеки, если с продавцами по цене сойдетесь: нет тама холестерина даже в сале, наоборот, сало выводит эту холеру, без которой организму не жить. Не надо его бояться, он сосуды Лемонтирует,- дырки лишние в них перекрывает , если сосуд травмирован изнутри, на здоровый не сядет- это, как горчичный порошок
в радиаторе автомобиля ( к современным легковым- не применять  )- дырку перекроет, можно до ТП доехать. 100 пр. холестерин- говяжий жир,- лишний выводится естественным путем.
   Язык говяжий люблю и делаю иногда заливным, рецепт где-то выше.
   Баклажаны люблю квашенные, с капусткой, луком и морковкой внутри,- любимая закуска в Краснодарском крае. Там и голубцы квасят подобно,- це вещЧЬ!
   Из скумбрии и уха хороша и в пироге богато, жаль, тесто не умею...

   Вернулся с дачи, занимался электропроводкой. Такшта, ... кому электриков вИзывать- в Л/С. 
Отварной картофель, салат летний: помидоры, огурцы, укроп, лук, зубчик чеснока, масло первого отжима. Суп с рисом- от супруги бонусом! 
   

   ""Фима, порадуй нас каким нибудь новым  рецептом  вкусного блюда. Ну ты понимаешь...""

И ингредиенты по-русски называть, а то пока по "магистралям" полазишь, луДше картошки сварить. 

[arhelon]

Тапака это и есть специализированное приспособление для создания гнёта.

Кирпич 

[Enny]

Кирпич 

Утюг старинный чугуниевый

[Реликт]

"Фима, порадуй нас каким нибудь новым  рецептом  вкусного блюда. Ну ты понимаешь..."

По мне так это больше зависит от того насколько человек голоден.
Ежели совсем голодный, так ему и картошку пожарь - рад будет.
А если голоден не совсем - то и семгой можешь не уважить.

[Дмитриевская]

Рецепт жареной или вареной картохи, думаю, всем известен.  И каждый кто не инвалид умственного труда его в состоянии освоить.  Мы же все таки приветствуем творческий подход , знакомство с кухней других стран. Одно время, я каждую неделю готовила по новым рецептам .

[ANT74]

жаль, тесто не умею..

Тогда рекомендую хлебопечку. Хлеб нормальный из неё получить - это целое искусство, которое я так и не освоил, а вот тесто делает - ну просто замечательно. Накидал туда всего по рецепту, в кнопочки потыкал - и через полтора часа готовое тесто вынимаешь - красота

[Ефим Суббота]

Фима, порадуй нас каким нибудь новым  рецептом  вкусного блюда.

Ну что же... Продолжаем знакомить почтеннейшую публику с такой популярной ныне средиземноморской кухней, причем с оригиналами, а не с адаптированными нашими соотечественниками для российской дейстительности эрзацами.
Так исторически сложилось, что наиболее популярными видами пасты у нас стали самые нажористые - bolognese & carbonara, которые сами итальянцы либо не едят вообще, либо едят очень редко. Итальянского в этих блюдах столько же, сколько в пицце с колбасой или ветчиной.
Оно и понятно - соус bolognese можно хранить в холодильнике ресторана вечно неделю, а то и больше, а carbonara по нажористости может посоперничать с жареной на сковороде свининой.
На самом деле классическая, неадптированная, "деревенская" итальянская кухня базируется на оливковом масле, сыре , бобовых и овощах, а не на мясе или рыбе.
Итак, паста "путанеска". Думаю, что перевод понятен даже тем, кто не знаком с итальянским. Дословно - "паста по-б*ядски". Честно говоря, не знаю откуда взялось такое забавное название, но тем не менее...
Готовится очень просто и быстро, как и все в Италии.
- 3-4 зубчика чеснока чистите и режете, обжариваете на оливковом масле, до запаха . Можно раздавить, как сейчас модно, но итальянцы так не делают;
- В сковородке с чесноком обжариваете филе анчоусов 4-5 спинок. В процессе готовки анчоусы растворятся  в масле и останется только вкус; Хорошо добавить острый перчик piri-piri, отделив его от семян;
- Далее добавляете полную столовую ложку каперсов и пригорошню маслин, предварительно отделенных от косточек и порезанных;
- Заливаете все это дело половиной содержимого банки очищенных томатов, предварительно поболтав в ней ножом и измельчив помидоры; добавляете сухой базилик и/или орегано;
- Пасту варите по классике: на 1 л воды 100 г пасты и 10 г соли.
Кстати, обратите внимание - в соус мы соль не добавляем!
Далее - очень важно! Почему то у нас соус кладут в пасту, тогда как  в Италии пасту кладут в соус!!!
Немного помешали в сковороде/сотейнике и можно подавать на стол в ней же. Раскладывает по тарелкам самая старшая из присутствующих дам. Ужин на 2-3-4 человека готов за полчаса!
Отдельно можно добавить тертый пармезан, но итальянец, в случае с "путанеской", делать бы этого не стал.
Ну и конечно, ни один итальянец не сядет ужинать или обедать без бутылки вина на столе!

[Дмитриевская]

Ха-ха, я тоже соус кладу в пасту. 

[Ефим Суббота]

я тоже соус кладу в пасту.

Угу.  Это не удивительно, ведь Питер это не Палермо. Хотя и оба на "П"...

[Дмитриевская]

Угу.  Это не удивительно, ведь Питер это не Палермо. Хотя и оба на "П"...

О питерских традициях мы поговорим  чуть позже. Помимо жареной корюшки , есть еще кое-что интересное.

[Gulia70]

Итак, паста "путанеска". Думаю, что перевод понятен даже тем, кто не знаком с итальянским. Дословно - "паста по-б*ядски". Честно говоря, не знаю откуда взялось такое забавное название, но тем не менее...

паста низкой социальной ответственности))

Кстати, обратите внимание - в соус мы соль не добавляем!

да кудаж ещё... там же каперсы и анчоусы

хороший рецепт. надо сделать. (хотя корбонару я больше люблю  )
вот видео от Д.Оливера

https://www.youtube.com/watch?v=4_hVybv8YUk

[Berg]

Рецепт жареной или вареной картохи, думаю, всем известен.  И каждый кто не инвалид умственного труда его в состоянии освоить.  Мы же все таки приветствуем творческий подход , знакомство с кухней других стран. Одно время, я каждую неделю готовила по новым рецептам .

Творческий подход к жареной картошке.
Покупаете в магазине пакет помфри, вываливаете содержимое на протвинь, присыпав специями для жареной картошки  и в духовку пока не подрумянится.
Затем берете порцию в такой специальный  лоток, присыпаете тертым сыром(какой нравится и доступен) и под гриль/ в микроволновку. По готовности посыпать зеленью.

Добавлено позже:
Вспомнила.
Как интересно приготовить куринный бюст.
Каждый кусочек обрезается, с тем, чтобы был приятной овальной формы и одинаковой толщины.Но важно не уменьшать толщину самого кумка.
Далее, подготовленное мясо разрезается сбоку, по толщине.Как бы карман делается, и этот карман наполняется начинкой.Обычно я использую либо грибы со сметанным соусом (т.е. грибы прожарить с луком и сверху залить йогутом или сметаной и немного протушить), либо куринной же печенью с луком, вялеными помидорами и соусом типа песто.Пробовала с овощами, но как то не впечатлилась.
Далее берете кусок фольги, ставите «на попа» фаршированное мясо, сбрызгиваете смесью оливыча с чеснокм и лимонным соком, закрываете фольгу и в духовку. И так с каждым куском. В конце запекания раскрыть фольгу и дать подрумяниться.Блюдо это быстрое, 15-20 мин и готово. Подавать можно прям в фольге, красиво развернув ее на тарелке. А еще можно запекать в соусниках (не фарфоровых, разумеется) или кокотницах.Но если в кокотницах, то по бокам картоыелины положить лучше(кстати, тоже можно нафаршировать), а то кокотнца круглая, поставленное «на попа» мясо обязательно свалится и начинка выпадет.

[arhelon]

Оффтоп (текст не по теме)

куринной

Куриной.

[Berg]

Оффтоп (текст не по теме)

Оффтоп (текст не по теме)

Куриной.

это бесполезно.
запомнить все знаки препинания и правила правописания в русском языке НЕ РЕАЛЬНО,
Поэтом пишу на интуиции.Вернее,как сдышу так и пою.

[arhelon]

Оффтоп (текст не по теме)

запомнить все знаки препинания и правила правописания в русском языке НЕ РЕАЛЬНО

Для иностранки простительно. И куриный бюст - тоже. 
Но меня терзают смутные сомненья (С) 

[Дмитрий Карягин]

Угу.  Это не удивительно, ведь Питер это не Палермо. Хотя и оба на "П"...

Санкт-Петербург на "С".