Разговоры на кухне у КАМы

[Palmer]

А там... было божественно.

Видимо, был повар от Бога.

[Гайна]

Видимо, был повар от Бога.

Там ещё были печи особенные. И, видимо, особенная технология.

[Andromaha]

Мы совершенно перестали покупать магазинную горчицу. Делаем сами. Не открою Америку - вместо воды берём рассол, который под рукой - от квашеной капусты, солёных огурцов или маринованных помидоров. Там уже есть и соль,  аромат. Горчица получается злющая! На хлеб можно мазать только прозрачным слоем, иначе дыхание спирает. Зато маленькой баночки хватает очень надолго - сплошная экономия 

[Palmer]

Горчица получается злющая!

Это точно. Такая горчица - огонь!

[Gulia70]

Она тоже бывает как с мясом (тады это фактически чебурек), так и без мяса, но с зеленью (луком).

с зеленью и с сыром -можно назвать как угодно )
именно чебурек должен быть с мясом, тесто с краями волнистыми и непременно чтобы сок капал..
культовое место для этого - чебуречная у м.Колхозная(сейчас Сухаревская)
знающие люди-подтвердят.

единственное место, где я ел такие хачапури, что язык проглотишь - это в Новом Афоне! На открытой террасе над прудом с павлинами.

согласна!!! эх... ностальгия пошла.
а на площадке у о.Рица- шашлыки.

[Гайна]

с зеленью и с сыром -можно назвать как угодно )
именно чебурек должен быть с мясом, тесто с краями волнистыми и непременно чтобы сок капал..

Да! И, между прочим, пятна от этого сока не отстирывались. 

[Palmer]

именно чебурек должен быть с мясом, тесто с краями волнистыми и непременно чтобы сок капал..

Да, сок должен капать.

Раз уж заговорили про различные сырники. Вчера у товарища прочитал, что обычные бублики отмачивают в молоке, а затем запекают с сыром и лучком.
Кто-нибудь так делал?

[Laura]

  Делала с фаршем в серединке.

[Гайна]

Делала с фаршем в серединке.

Не по теме, но: с фаршем в серединке моя знакомая запекала в духовке кружки кабачков. Лук-майонез сверху. Я не делала, но по идее должно быть вкусно.

[PostV]

... бублики - большие получаются. Сушки надо, причем желательно тонкие, т.к. в молоке они разбухают. Внутрь можно фарш, можно икру овощную какую-нить, можно сверху сыром присыпать, можно луком - в общем, любой каприз за ваши деньги 
Пропекаются такие сушки очень быстро, т.к. начинки всего с чайную ложку.

[Гайна]

... бублики - большие получаются. Сушки надо, причем желательно тонкие, т.к. в молоке они разбухают. Внутрь можно фарш, можно икру овощную какую-нить, можно сверху сыром присыпать, можно луком - в общем, любой каприз за ваши деньги 
Пропекаются такие сушки очень быстро, т.к. начинки всего с чайную ложку.

По идее, если творожку туда, то будет ватрушка.

[PostV]

По идее, если творожку туда, то будет ватрушка.

... по виду да, мини ватрушка, а по вкусу нет: сушки, даже размягченные,  все-таки не такие сдобные, кроме того, они жарятся не вместе, сушки уже готовый полуфабрикат.
Попробуйте приготовить:)

[Гайна]

... по виду да, мини ватрушка, а по вкусу нет: сушки, даже размягченные,  все-таки не такие сдобные, кроме того, они жарятся не вместе, сушки уже готовый полуфабрикат.
Попробуйте приготовить:)

Когда-нибудь попробую. Отговорки такие:
Мне за сушками надо специально в русский магазин ехать. Ну и я как бы с сегодняшнего дня на диете. 
Нового Года уже совсем не хочется. 

[Ефим Суббота]

Давай рецепт

И так даю рецепт:
Берешь сковородку - чугун или инокс;
Разогреваешь. Масло мешаешь впополаме - сливочное и оливковое:
Когда разогрелось меняешь 6 раз - 3 на одной, 3 на другой стороне.
Подаешь мужчине стейк.
Гарантирую, что понравится.

[Алиса в поисках чудес]

Подаешь мужчине стейк.

Что за место-то должно быть? Корейка на кости?
переворачивать мясо надо?
Рецепт выдели синеньким - облегчи работу модератора.

[Ефим Суббота]

переворачивать мясо надо?

Надо.

Добавлено позже:

переворачивать мясо надо?

Переворачивать баб надо? Надо!!
Время такое было...

[Гайна]

Подаешь мужчине стейк.

Форма одежды? 

[Ефим Суббота]

Форма одежды?

Свободная

[arhelon]

Вчера у товарища прочитал, что обычные бублики отмачивают в молоке, а затем запекают с сыром и лучком.
Кто-нибудь так делал?

Это адаптированная к местным условиям версия т.н. волованов. С нашим "Оливье" точно такая же история. Лепим из того, что есть. Совершенно не факт, что получается хуже  .
В подтверждение -  один рецепт. Я его называю - жюльен по-крестьянски. Моете настоящие сухие грибы, затем кладете в чугунок или керамический горшок, заливаете водой, оставляете на ночь. Чистите несколько луковиц - крупные режете вдоль на 6-8 частей, мелкие - на 2-4. Укладываете в горшок, солите немного, перемешиваете, кладете маленький лавровый лист (не обязательно). Подсушиваете слегка 2-3 ложки муки, разводите настоем из горшка и выливаете в горшок. Опять перемешиваете. И изюминка на торт - у заранее припасенной селедочной (лучше копченой) головы удаляете жабры  и добавляете напоследок (голову). Горшок должен быть заполнен на 3\4. Закрываете крышкой и ставите в духовку за неимением русской печи. Время приготовления определяется методом проб. Если нельзя оставить выключенную духовку до утра, горшок вынуть и завернуть во что-нибудь теплонепроницаемое. Перед подачей добавить нерафинированное подсолнечное масло. Вкус - специфический  .
Для соблюдающих пост пойдет прекрасно с отварной картошкой. Неплохо под 100 грамм. С похмелья холодным. Такое подозрение, что кто-то из предков "переложил" с учетом местных возможностей барский жюльен с шампиньонами. Нигде больше я такого не встречала (имею в виду селедочную голову).

[Гайна]

Свободная

Понятно. Значит, пеньюар.
Но, с другой стороны, нафиг тогда стейк? 

[Алиса в поисках чудес]

Но, с другой стороны, нафиг тогда стейк?

Чтоб мужичок подольше продержался! 

Переворачивать баб надо? Надо!!

Ну в рецепте кагбэ не очевидно и на масло подумать можно, вот уточняю, как прилежный ученик!

Нигде больше я такого не встречала (имею в виду селедочную голову).

Боюсь я на такое не отважусь, а жульен на валованах у меня запланирован на новогодний стол.

[arhelon]

Ну и я как бы с сегодняшнего дня на диете.

А со следующего понедельника совсем никак нельзя начать?

[Ефим Суббота]

нафиг тогда стейк?

Но важно же соблюсти приличия (см. выше от архелона)

Добавлено позже:

Чтоб мужичок подольше продержался!

Уау!!!!!

[Гайна]

А со следующего понедельника совсем никак нельзя начать?

А в следующий понедельник я буду... скажем, в Париже. Ну какая диета в Париже?
Так что начать надо уже сейчас. А там - как фишка ляжет.

Добавлено позже:

Но важно же соблюсти приличия

Кому важно???

[Алиса в поисках чудес]

Уау!!!!!

Да-да, ночью на кухне у КАМы чъерт знает, что творится - мыши шалят! 

Кто знает самый вкусный рецепт жульена из Кремлевского Дворца Съездов?

[Ефим Суббота]

А со следующего понедельника совсем никак нельзя начать?

Нельзя  Вы же сами все видите...

Добавлено позже:

Кому важно???

Мне важно, как известному поборнику дамского приличия и девичьей чести.

[arhelon]

поборнику дамского приличия и девичьей чести.

Вспомнилась Т. Доронина, басом:
"И я была девушкой юной, теперь не припомню - когда.
 Я - дочь молодого драгуна, и этим родством я горда ..."

[Гайна]

Мне важно, как известному поборнику дамского приличия и девичьей чести.

[Сергей В.]

Кто знает самый вкусный рецепт жульена из Кремлевского Дворца Съездов?

Может там селедочных голов больше?

[arhelon]

Щучьи головы перченые, почки заячьи верченые , икра заморская - баклажанная (с)