Разговоры на кухне у КАМы

[Helga]

Ой, пусть лучше желтеет. Если не желтеет - то это от напичканной химии. Вроде так.

Ну что вы!!! Разные сорта "желтеют" по разному!
 Зелёные желтеют меньше: антоновка, р-т Семеренко.

 А вот Боровинка, Стахановка - сразу коричневеют. Наверное совсем железные))))

 Яблоки и помидоры, между прочим - в зависимости от сорта такие разные в блюдах, а в рецепты их помещают  без разбора...

[Gulia70]

Шарлотка из зеленых яблок или шарлотка из кислых синих слив

да да. но она тоже надоедает.
мы ею уже как-то объелись )

[Гайна]

Ну что вы!!! Разные сорта "желтеют" по разному!
 Зелёные желтеют меньше: антоновка, р-т Семеренко.

 А вот Боровинка, Стахановка - сразу коричневеют. Наверное совсем железные))))

Дык это понятно.  Но есть такие яблоки, которые не желтеют совсем. 
Вот их лучше нафиг.

[Helga]

Следующий рецепт из серии "просто но здОрово" - салат "Днестр" (лёгкий)

Свежая капуста (хорошая, без скупердяйства),  400 гр.
Колбаса сервелат  (хороший, но салями и т д не подойдёт) 150 гр.
Зеленый горошек. 1 банка.
Репчатый лук. 1 маленькая луковица.
Майонез.
Черный свежемолотый перец.
Соль.

 Тут много зависит от упрямства в шинковке: для капусты и сервелата: эталон - спичка, для лука - прозрачные полукольца.
 Капусту с луком посолить поперчить, пожамкать чуть-чуть  руками. Затем добавить колюасу, горошек, майонез.
 Салат готов

======================================================
Безымянный салат  - проще и быстрее некуда    (нажористый)

Продукты идут безликие и непопулярные, но эффект - опупенский!

 Итак:
 1 банка горбуши натуральной
 2 тёртый на крупной тёрке сыр КОПЧЁНЫЙ - 250гр (тут надо точно соблюсти вес, иначе  всё пропало)
 3 горошек
 4 яйца -2 шт
 5 маленькая луковка

натереть сыр, порезать яйца, открыть две банки всё смешать - и ву-а-ля!

[Боцман]

Берется рыб живой,чистится от чешуи,от внутренностей... внутрь кладется лук репчатый порезанный(мона еще лук в уксусе подержать часок,потом со сметаной перемешать или с манаезам),посаливается по вкусу,завертается в фальгу пищевую,двумя шампурами протыкивается и на углях то минут 20-25 запекается. Довольно съедобильно получается. А на соседнем шампуре(или в углях) можно разместить так же завернутую в пищ.фольгу картошку,внутрь которой помещен кусочек сала. В совокупности с капустой квашенной(с морквой),зелеными соленными(аль тож квашенными) помидорками аль огирками создает приятные вкусовые ощущения.)) Дополнить сей довольно простолюдинский сельский продуктовый натюрморт мона тонконарезанной редькой,которая покладена в тарелочку,посыпана солью в меру и залита растительным маслом. И ржанной хлеб. Да пучек перьев лука.

[VieraKirillova66]

 У меня аж слюни на планшет потекли... Вкуснотень...

[Helga]

У меня аж слюни на планшет потекли... Вкуснотень...

 Вера!!!
 Кошки "пенят" от отравления!!!!!!! Или от укола анальгина.

[VieraKirillova66]

Вера!!!
 Кошки "пенят" от отравления!!!!!!! Или от укола анальгина.

Оля, это я так пошутила...

Так луДше?

Добавлено позже:

[Боцман]

Кошки "пенят" от отравления!!!

От варельянки ишшо!!!
------------------
Простенькая фиговина: В яблоке вырезается конусно то место,откуда "хвостик" растет,в это углубление насыпается ложка чайная сахара или меда,яблоки по команде строятся на протвине,на дно которого покладена предварительно бумага пищевая и намазано немного масла растительного,апосля чего протвень помещается в духовку горячую,в которой яблоки будут находиться до появления румянной корочки. Ниче так получается.
-------------
Берется самовар,который работает на дровах(ну мона наверно и лектрический,я не пробовал),кладется в него яблочек,на дольки порезанный,лимончика с цедрой кусочек этак 1/4 от номинала,ягодка барбариска(красненька такая),айвы опять же почиконной одна штучка,водой заливается до наполнения самовару и затапливается агрегат этот. Закипает,а потом томится все это в самоваре на малом кипении минут 20-30. Потома по кружкам разливается да глотками малыми применяется пользы организму для. Зело лепо выходит,когда послебанно происходит сей процесс чаепития,да еще в простыню ежели замотанный чаепитец. А на долку лимона,к чаю этому,можно еще ложку меда покласть,да так целиком аль надкусывая,употребить. Зело лепо получается,доложу я Вам.

[VieraKirillova66]

-------------
Берется самовар,который работает на дровах

Да Вы старовер, батенька!  Где ж мы такой раритет найдем?

[Боцман]

Да Вы старовер, батенька!

Чой та я старовер,тётенька?

Где ж мы такой раритет найдем?

В Туле. (далее шопотом) ну или у бабульки какой в дерёвне,пока спикулянты не скупили раритеты.

[VieraKirillova66]

[KAMA]

Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеный торт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с копченой грудинкой (фр. lardon, лярдон), нарезанной тонкими брусочками. Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.





*******************************************

Тут много зависит от упрямства в шинковке: для капусты и сервелата: эталон - спичка, для лука - прозрачные полукольца.
 Капусту с луком посолить поперчить, пожамкать чуть-чуть  руками. Затем добавить колбасу, горошек, майонез.
 Салат готов

У меня такая стародавняя штучка есть немецкая - шинкует и как спичку и как брусочки  и много ещё как.

Капусту беленькую   шинкую как спички,так же огурцы свежие ,помидорки ,яблоки ,перец болгарский разноцветный , немноно оливок половинками ,масличко оливковое, яблочный или виноградный уксус , посолить-поперчить -- шесть секунд и салата нету  .

**
Нажарила щас каклет куринных(не киевских    ) с пюрешкой.
И киш с грибами и жареной картошкой испекла.
Половину киша слопала с айвовым компотом.

Теперь могу и делом заняться -

"--Что там ООН решил с Гондурасом?
 -- Кто -он? " (с)
 "Афоня". 

[Соната]

Берется самовар,который работает на дровах

Имеется в хозяйстве такой. Вместо дров иногда шишки используются. 

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Боцман]

 http://ru.fishki.net/picsw/012013/14/pics/pics-076.jpg

Добавлено позже:

с айвовым компотом.

С лимоном??

Добавлено позже:

Имеется в хозяйстве такой. Вместо дров иногда шишки используются.

Мне за шишками далеко шуровать до елок,посему либо щепа,либо кукурузные качарыжки.

[Гайна]

Боцман, вот вам фартушек. Прикройтесь. 

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Соната]

И киш с грибами и жареной картошкой испекла.

КАМА, я правильно поняла - грибы с картошкой жарить отдельно, потом в начинку?

[KAMA]

грибы с картошкой жарить отдельно, потом в начинку?

Ага! ( я полсковородки оставила- на всякий случай  )
Грибы -шампиньоны местные-  с заморскими не рискнула 

[Laura]

  Подсели на такой салат (делается ровно 5 минут):

1. Добрый пучок салата - изорвать.
2. Крупная груша (или 2 мелких) - кубиками.
3. Две ложки кешью.
4. Ложка кунжута.

   Сбрызнуть соком лимона или уксусом (лучше винным), добавить соевый соус и масло (у нас любят с горчичным, но можно с оливковым).

[Мишаня]

Если в кастрюлю опустить серебряный рубль, то он не дойдёт до дна и зависнет в середине - такая плотность получается у ухи.

Не верю!!!

Добавлено позже:

Там ещё и пивко делают знатное- элитное, октоберфест... Фигня, конечно, по сравнением с нашими старыми сортами.

Добавлено позже:

Имеется в хозяйстве такой. Вместо дров иногда шишки используются.

У меня на даче медный демидовских времён.

[Гайна]

Цитата: Andromaha - вчера в 23:34
Если в кастрюлю опустить серебряный рубль, то он не дойдёт до дна и зависнет в середине - такая плотность получается у ухи.

Не верю!!!

А я верю - я как раз сегодня ела очень густой рыбный суп - мне объяснили что густота достигается за счёт долгой варки "желирующих" частей.

[Andromaha]

Ну вот, обозвали Царскую уху столярным клеем, даже есть перехотелось )))

Мы сегодня наквасили вторую партию капусты. У нас на юге на рынке продают капусту, сделанную "по-быстрому" - с сахаром, уксусом и прочими рассолами. Я же люблю, чтобы она именно квасилась сама. Морковь, соль, перец горошком, лаврушка. Всё!
Как холодает, так сразу тянет на капусточку.
Сейчас температура упала до плюс пяти, ветер и сырость.

Вот знаете, я когда начинаю читать темы про следы, снег, лёд, лавину, лыжи - у меня рушится мозг. Потому что у нас снег даже не каждый год выпадает, бывает и вся зима плюсовая, поэтому я в снегах и лыжах дура дурой... ничегошеньки в этом не соображаю.

[Enny]

Морковь, соль, перец горошком, лаврушка. Всё!

А клюква??????

[Амальтея]

Торт от Амальтеи.

Открыла для себя этот рецепт только год назад.

Итак, песочный торт.

Тесто:
250 г маргарина
3 желтка
1стакан сахара
3 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя

Желтки растереть с сахаром, добавить маргарин, перемешать. Добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто, разделить на 3-4 части, слепить колобки и на холод.
Раскатать коржи толщиной 3-5 мм.

Выпекать при 180 гр.

Крем:
Сливочное масло 180 г (это рецепту, я же беру 250 г)
Сгущеное молоко 350 г (сгущенки беру поменьше, примерно 250 г)
Сбить масло до белого цвета, постепенно добавлять сгущеное молоко при постоянном сбивании.
Часть крема оставить на верхний корж, а в остальную добавить на ваш вкус чернослив, или курагу, или орехи, или финики, или изюм.
Я люблю с черносливом, добавила примерно 200 г распаренного и мелкопорезанного чернослива.

Верхний корж смазанный кремом украсила крошкой из обрезков коржей. Можно перемешать с измельченными грецкими орехами.
Торт должен пропитаться, постояв не менее 12 часов.

Приятного аппетита.   

[Дана]

Ну всё ! Теперь мне Ваш торт всю ночь сниться будет !!!! С Днём рождения ! ( не всегда  отправляется сообщения , что то с компом  ) Поздравляю в этой теме .

[Гайна]

Ну что, народ, решила я Нового Года не дожидаться и сделала шубку.
Вот, в ней уже норку прорыли. 

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Алиса в поисках чудес]

Ну что, народ, решила я Нового Года не дожидаться и сделала шубку.
Вот, в ней уже норку прорыли. 

Гайна, я кулинар начинающий в шубах не сильна, но глядя на всех (оказывается это традиция) и начитавшись этой темы решила на НГ приготовить. Отсюда вопрос: селедку надо класть прямо на дно посуды? лук сверху надо? зеленый или репчатый?

[Гайна]

Гайна, я кулинар начинающий в шубах не сильна, но глядя на всех (оказывается это традиция) и начитавшись этой темы решила на НГ приготовить. Отсюда вопрос: селедку надо класть прямо на дно посуды? лук сверху надо? зеленый или репчатый?

Алиса, обычно кладут репчатый (прямо на селёдку), мелко-мелко порезав. Я не кладу вообще, но это мои заморочки.
А селёдку - да, на дно салатницы.

Вариантов вообще существует великое множество.
В моём варианте это селёдка (очень много, дважды на мясорубке), яйца, картошка, морковка, свекла. Всё, кроме селёдки, на крупной тёрке.

Гуля писала про яблоко - должно быть вкусно. Я просто в этом консерватор.

[Алиса в поисках чудес]

В моём варианте это селёдка (очень много, дважды на мясорубке), яйца, картошка, морковка, свекла. Всё, кроме селёдки, на крупной тёрке.

Я читала гулин вариант, но тоже побаиваюсь яблока, наверное лук какой-нить положу.
Еще вопрос: каждый слой надо промазывать майонезом? Надо блюду как-то выстояться или можно сразу трескать?))

[Амальтея]

Пробовала "шубу" в двух вариантах: на терке и  кубиками, но очень мелкими. Остановилась на кубиках. Лучше пропитываются майонезом.

Алиса, майонез мажу два раза, перый-на картошку, второй и он же верхний, на свеклу.

А вот надо попробовать с яйцами, в моем рецепте нет яиц.

Добавлено позже:

Надо блюду как-то выстояться или можно сразу трескать?))

Обычно шубу делаю вечером, к утру можно трескать, но у меня уже сразу просят. Так что все можно, если очень хочется