Разговоры на кухне у КАМы

[Berg]

А я всегда думал, что Европа- это свалка, где надо покапаться, чтоб отыскать.
У нас и целки в 30 случаются: как мужики, так и девки,- ибо не свалка, а трудоспособное население, пардон, сейчас- , как это... покупатель,.   ааа , потребитель, во! 

Да нет.
У нас много красивых женщин, но с кожей бяда. Это наследственное, женщины, живущие у моря рано стареют и голоса другие, ниже и м.б. с хрипотцой.
Но это, конечно, не только от генетики зависит.
Мамина подруга, владелица известного в городе косметического салонавыглядит так, что я ебя рядом с ней чувствую старухой, а 53 и двое детей. Причем, ни одной операции, только кремы и массаж. Она и мне волосы спасла:когда то приехала, волосы сожгла солнцем напрочь, солома лучше выглядит. За месяц мне масками и полоскпниями спасла.
Так что, хочешь выглядеть - будешь.
Подумав... Дороговато, конечно, но...
Кстати, у вас есть прекрасная отечественная косметика по уходу, мне привозили. Оч.понравилось все, международный уровень.

Добавлено позже:

У нас и целки в 30 случаются: как мужики, так и девки,- ибо не свалка

Нучто не свалка, это правильно, но девственность так долго не есть гуд для мужской физиологии да и вообще показатель плохой коммуникабельности, мож и еще чего.

[Starhunter]

Berg, просто ты настоящей свинины и настоящего сала не ела. Или была недостаточно голодной.
Сало кушают в любом виде - и мороженном и размороженном. Просто замороженное легче нарезать тонко, да и хранится дольше.
Я вообще сало с мясными прожилками обожаю. А если его заморозить, потом ножом тонко настругать и на сковородку нагретую, а затем картошки - вкуснотищща.

[Berg]

Berg, просто ты настоящей свинины и настоящего сала не ела

До *ела* не доходило, запах не нравится.
Согласись, у любого продукта есть свой, специфичный запах, и даже если вымочить, /засыпать специями/еще что то, то это прочувствуется в послевкусии.

 Для меня,  меня можно нанимать работать собакой ищейкой:) Но за большие деньги.

У нас тут полно всякого, и на Украине когда бывала - видали - с. Просто не идет и все. То же и с бараниной.

Добавлено позже:

Я вообще сало с мясными прожилками обожаю. А если его заморозить, потом ножом тонко настругать и на сковородку нагретую, а затем картошки - вкуснотищща.

Не спорю, что тебе вкуснотишша, а мне вкуснотишша та же жареная картошка, но только на оливковом пополам со сливочным маслом.
У нас вообще на рождество некоторые едят обязательное традиционное блюдо, там специфическая баранина и к ней вареннве овощи, тск влт берут и поливают картофель растопленным бараньим салом.
Для меня это смертельный трюк, а народу нравится:чкус и запах детства.

Добавлено позже:

Или была недостаточно голодной.

Бывала и предостаточно голодной, все равно не ела.
А врмии, на одном учебном переходе зимой, поишлось ловить пцицу, сворачивать ей шею, чистить и потом есть сырой, бо больше ничего не было, а огонь не развести.
Так я все проделала, а есть не стала. 

[Starhunter]

Berg, если кабанчику в детстве яйка не отрезали, то да, вкус будет еще тот. А у нормально выращенной свининины послевкусия нет. Кстати, как показала практика, через пару лет жизни здесь, товарищи мусульмане и евреи начинают свинку с салом трескать.

А врмии, на одном учебном переходе зимой, поишлось ловить пцицу, сворачивать ей шею, чистить и потом есть сырой, бо больше ничего не было, а огонь не развести.

Стрелковки с БК не было, ножа не было? Спичек не было?

[Мишаня]

Стрелковки с БК не было, ножа не было? Спичек не было?

Вы о чем? Спички не едят.., а яйки до , вернее, не допускать до... "сосуда"
 Короче, дискутируйте, я сало ем.. 

[Berg]

Стрелковки с БК не было, ножа не было? Спичек не было?

стрелять нельзя, огонь разводить тоже, да и на перевале в метель не очень то огонь зажжешь,потом иглу построили,там  огонь развели,там и спали, кофе попили.
Мы тогда десантировались, много еды с собой не взять, основное оружие и взрывчатка.Надо было захватить объект и заминировать его. И задача была обходиться минмумом и есть то,что добудешь.Курс выживания попутно тренировали.Весело было,короче.

Добавлено позже:

Berg, если кабанчику в детстве яйка не отрезали, то да, вкус будет еще тот. А у нормально выращенной свининины послевкусия нет. Кстати, как показала практика, через пару лет жизни здесь, товарищи мусульмане и евреи начинают свинку с салом трескать.

У мусульман фетха:если они в пути или не дома, то им разрешается есть то, что можно добыть там, где находятся.
У евреев примерно так же,если они соблюдают. Равин дает разрешение.
Мой знакомый, сам равин,когда служил, а служил в Каракале,змей жарил и ел,а так то им нельзя.Просто ИРП весь слопали, а до базы было долго и не сразу.
Но я свинью все равно есть не буду,даже и без яиц.

[Starhunter]

Берг, в СССР мусульмане с иудеями кушали свинину. Сам видел. Кроме самых таких ортодоксальных.

[ТатьянаЧП]

Отец рассказывал.После войны они жили в окрестностях Иссык куля.
Солдат киргиз  с войны... сидит ждет автобус в свой аул. Открыл вещь мешок перекусить,достал сало хлеб... Собрались вокруг аксакалы орут, палками машут. Он подскочил и салом по мусалам надовал...
Современные.
https://taina.li/forum/index.php?topic=4380.msg740858#msg740858
Самый энэргоёмкий удобнохранимый и вкусный природный продукт.
А кто говорит,что не исть сала , просто не пробовал по рецепту  от моей бабушки в горячем тузлуке.

[Berg]

А кто говорит,что не исть сала , просто не пробовал по рецепту  от моей бабушки в горячем тузлуке.

ну нипавизло мне.
я щас скажу ужасную весчь: я и пельмени не люблю

[ТатьянаЧП]

я щас скажу ужасную весчь: я и пельмени не люблю

Просто не умеете их готовить.
Признаться,я и сама их не очень, но готовлю по просьбе... магазинные не приемлимо.
Чем,интересно узнать,Вы своих двухметровых кормите?
Сомневаюсь,что их устроит хлебушек макать в масло оливковое.

Добавлено позже:

ну нипавизло мне.

Эт точно...

[Дмитриевская]

Сегодня щи кислые традиционные. Берём мясной бульон, или воду. Доводим до кипения, поочередно добавляем картофель и кислую капусту. Капусту предварительно процеживаем от рассола. Если очень кислая, промываем холодной водой. Далее готовим поджарку из тёртой моркови, мелкорезанного репчатого лука и томатов. Обжариваем овощи на растительном масле. Ближе к готовности картофеля, добавляем поджарку, лавровый лист, соль, можно добавить корень сельдерея или петрушки. В последнюю очередь кладём отварное мясо из бульона .

[Татьяна_Л]

На днях прочла такой  рецепт борща, но пока не пробовала. Сырую  свеклу почистить и целиком! варить вместе с мясом. Затем свеклу вынуть . После добавления и готовности  всех ингридиентов - капусты, картошки , заправки-поджарки, добавить натёртую на тёрке  свёклу. Так-то  да - весь сок остаётся в бульоне и цвет будет ярче.

[ТатьянаЧП]

Сегодня щи кислые традиционные.

Если про классические,то они готовятся без зажарки, ( по Похлёбкину), чем прощее и мною любимее но зимой. Но все просят борщ...
И сейчас столько свежего.

Добавлено позже:

цвет будет ярче

Чтобы свекла была ярче, сразу нужно добавить кислоту: томаты или пасту... Похлебкин.

[beloff]

https://twitter.com/shipovniks/status/1164235628109881350

[Дмитриевская]

Если про классические,то они готовятся без зажарки, ( по Похлёбкину), чем прощее и мною любимее но зимой. Но все просят борщ...
И сейчас столько свежего.

Добавлено позже:Чтобы свекла была ярче, сразу нужно добавить кислоту: томаты или пасту... Похлебкин.

Да. Однако, самое время доесть капусту перед квашением свежей. Именно эти щи , конечно, на мой вкус лучше с зажаркой, как и рассольник. Если получились все же очень кислыми, можно добавить в кастрюльку чайную ложку сахара.

[Реликт]

Berg, просто ты настоящей свинины и настоящего сала не ела. Или была недостаточно голодной.
Сало кушают в любом виде - и мороженном и размороженном. Просто замороженное легче нарезать тонко, да и хранится дольше.
Я вообще сало с мясными прожилками обожаю. А если его заморозить, потом ножом тонко настругать и на сковородку нагретую, а затем картошки - вкуснотищща.

Это когда зубы есть, тогда и с прожилками, и с прослойками, и потолше и потоньше ходишь и выбираешь.
А у меня все, зубов пока нет. В стадии протезирования.
Хожу, только облизываюсь.
Вот закралась мыслишка... купить да и мелко порубить.
Пока не решаюсь. 

До *ела* не доходило, запах не нравится.
Согласись, у любого продукта есть свой, специфичный запах, и даже если вымочить, /засыпать специями/еще что то, то это прочувствуется в послевкусии.

Вот да.
Пробовал молодую собачатину... вкусно. И ничем не пахнет.
Получше чем своей смертью сдохшая овца, которую продавали полгода...
Пахнет хряк. Вас обманули.

стрелять нельзя, огонь разводить тоже, да и на перевале в метель не очень то огонь зажжешь,потом иглу построили,там  огонь развели,там и спали, кофе попили.
Мы тогда десантировались, много еды с собой не взять, основное оружие и взрывчатка.Надо было захватить объект и заминировать его. И задача была обходиться минмумом и есть то,что добудешь.Курс выживания попутно тренировали.Весело было,короче.

Добавлено позже:У мусульман фетха:если они в пути или не дома, то им разрешается есть то, что можно добыть там, где находятся.
У евреев примерно так же,если они соблюдают. Равин дает разрешение.

Во !
У меня пожизненная фетха.
То денег нет на кошерное, то заболел и врач прописал.
Всё ни как у людей.

Берг, в СССР мусульмане с иудеями кушали свинину. Сам видел. Кроме самых таких ортодоксальных.

Работал на Севере.
На улице -45.
Вечер, конец рабочего дня.
Коллега-дпгестанец зашел с улицы к нам в бытовку, и спрашивает есть чем согреться и перекусить если можно, а то до дома два часа ему добираться.
Ну говорю есть кофе, сало и хлеб.
Он: сгодиться.
Я: а Аллах за свинину тебе ничего не скажет ?
Он: Аллах под крышей не увидит. 

[Berg]

Чем,интересно узнать,Вы своих двухметровых кормите?
Сомневаюсь,что их устроит хлебушек макать в масло оливковое.

да он всеядный, это я с выкрутасами, к тому же, че его еормить, грудной младенец,штоль?
в будни питается на работе, их там кормят 4 раза в день с несколькими блюдами на выбор, свежими салатами, фруктами, разными напитками и даже витаминами.Кофе сколько угодно.
В выходные приготовлю, что попросит, если попросит.
Единственное, что приходится делать буквально через день, то это
альфахорес.Еще часто наш традиционный яблочный пирог и еще один пирог на коричневом сахаре с фетой.
Но это не занимает много времени,к счастью.

[Berg]

Вот закралась мыслишка... купить да и мелко порубить.
Пока не решаюсь.

да, вот там что то такое делают.перекручивают это сало с чесноком и намазывют на хлеб.
не уверена, что съедобно...

Добавлено позже:

Вот да.
Пробовал молодую собачатину... вкусно. И ничем не пахнет.
Получше чем своей смертью сдохшая овца, которую продавали полгода...
Пахнет хряк. Вас обманули.

мне все пахнет.
украинцы любят угощать, сделав таинственный вид:а ты попробуй, узнаешь.
меня такое реально выбешивает.
как то пытались мне крысу водяную подсунуть под видом кролика.
ага.щазз.нашли кого обманывать...
вот вы можете,зайдя в квартиру, по запаху рассказать кто и когда был в доме?а я могу.

Добавлено позже:

Во !
У меня пожизненная фетха.
То денег нет на кошерное, то заболел и врач прописал.
Всё ни как у людей.

да ну вас.  *ROFL*фетха , это разрешение нарушить правила.
кашрут — это иудейский свод правил.

Он: Аллах под крышей не увидит

меня попеременно то евреи то муслимы просят «проверить» кровь:с чего бы это я свинину терпеть ненавижу 

[Tutsy]

Сала хочуу 
Вот что вы наделали а.

[Дмитриевская]

Сала хочуу 
Вот что вы наделали а.

И не говори. Весь форум наверное слюной истёк и срочно побежал за салом. Я пока мужественно держусь.

[ТатьянаЧП]

Единственное, что приходится делать буквально через день, то это
альфахорес.Еще часто наш традиционный яблочный пирог и еще один пирог на коричневом сахаре с фетой.

Это едой не считается

В выходные приготовлю, что попросит, если попросит.

И что ,к примеру?

[Helga]

На днях прочла такой  рецепт борща, но пока не пробовала. Сырую  свеклу почистить и целиком! варить вместе с мясом. Затем свеклу вынуть . После добавления и готовности  всех ингридиентов - капусты, картошки , заправки-поджарки, добавить натёртую на тёрке  свёклу. Так-то  да - весь сок остаётся в бульоне и цвет будет ярче.

Для броща я  варю свёклу в мундире
затем, естественно  чищу
 и  - в мясорубку.
Потом  на сковороду,
 где мешаю  с уже поджаренным луком
 и - в борщ,
 как раз перед тем как выключить плиту.

 И цвет, и вкус - "роскошен и ярок"

[Татьяна_Л]

Для броща я  варю свёклу в мундире
затем, естественно  чищу
 и  - в мясорубку.
Потом  на сковороду,
 где мешаю  с уже поджаренным луком
 и - в борщ,
 как раз перед тем как выключить плиту.

 И цвет, и вкус - "роскошен и ярок"

Пока свекла варится в мундире, какая-то часть сока сёрно уходит в отвар. А так да, почти так же делаю. Но! В заправке что для щей, что для борща никогда не смешиваю части ,  так и готовятся слоями - сначала морковка - запассировать,  сдвинуть к  краю сковороды , на освободившееся место лук, после пассировки, и его продвинуть, на свободное место  перец и томаты (их можно смешать, тем более, что  иногда и лечо или соус сразу с перцами используем. В борщ - вареная тертая свекла опять же где-то с бочку.
Для эксперименту попробую вычитанный рецепт..

[Helga]

, на свободное место  перец и томаты (их можно смешать, тем более, что  иногда и лечо или соус сразу с перцами используем)

Мои домашние требуют СЛАДКИЙ борщ, т е не кислый, ну и чтоб при этом  был яркий вкус.
 Поэтому - почти без помидор и уж точно без кислой капусты и т п.

 Долговаренная свёкла без кожуры на мой взгляд сильно вываривается и бледнеет .

[Berg]

И что ,к примеру?

и че вас так интересует такой прозаичный вопрос?
В основном стейки,если у него нет времени пожарить самому.
Салат из креветок, другие салаты, в т.ч. и горячие, бифснадер (вообще быстро и вкусно),отбивные из курогрудей, рыба, запеченная в фольге... такое все. Но это делает тот, у кого есть время и желание.
Раз в год просит БОРСТЧ, но я ничего не тру, не измельчаю в мясорубке (!), готовлю по старым традициям,  как и тесто - научила прабабка.
В принципе, муж сам все умеет, кроме этого самого борстча и кондитерки.
У нас питанием никто не грузится:все есть, если лень готовить, можно поесть на работе, в выходной поехать в ресторан или заказать  доставку,поесть на работе:)))
Никто ничего не консервирует, не варит и не парит в зиму.В магазинах все есть на любой кошелек и вкус, можно заказать на ферме, в итальянском ресторане (соусы и маринованые овощи) и не жыть на кухне.

[Ефим Суббота]

Мда... Сразу несколько вопросов возникает по рецептурам указанных борщей. Один из них предлагаю назвать "Самарским", второй "Челябинским":
1. Зачем пассировать свеклу если она уже подверглась температурной обработке в процессе варки? Какова цель?
2. Куда делась морковь из борща??
3. Какое мясо используется для приготовления бульона?
4. Какая капуста используется?(Helga ответила)
4. На каком этапе появляется чеснок? Или его нет в самарском и челябинском вариантах??
5. Но за то, по ходу, есть перцы - зачем в борще перцы, ктонть может сказать?? Шкурка перца, напомню, перерабатывается организмом 18(!) часов. Поэтому в Испании или Португалии его и обжаривают на углях, перед тем как добавить в салат - чтобы убрать шкурку.
6. Если цвет имеет значение (а он имеет!) - где фото, уважаемые хозяйки, чтобы оценить этот самый цвет ваш!??

[Helga]

1. Зачем пассировать свеклу если она уже подверглась температурной обработке в процессе варки? Какова цель?

иначе "дребезжит" вкус: борщ "отдаёт свёклой"  и чуть-чуть горчит. Сразу скажу, что свёклы кладу.. много!

2. Куда делась морковь из борща??

Она - в борще

4. На каком этапе появляется чеснок? Или его нет в самарском и челябинском вариантах??

увы.

Мои домашние требуют СЛАДКИЙ борщ, т е не кислый,

6. Если цвет имеет значение (а он имеет!) - где фото, уважаемые хозяйки, чтобы оценить этот самый цвет ваш!??

Фима, сейчас лето, все мои овощи - пока что на грядках, настоящие борщи будут наверное через месяц-полтора, не ранее.  Покупать свёклу или капусту для меня... полный изврат.

[Ефим Суббота]

Потом  на сковороду, где мешаю  с уже поджаренным луком и - в борщ,

Она - в борще

Где? На каком этапе она появляется? Разве морковь не пассируется вместе с луком?

[ТатьянаЧП]

Из молодой свеклы я уже давно варю. Причём в ход прекрасно идет также ботва.
Мясо: предпочтительнее говяжья грудинка или ребрышки. Но можно и свинину и курицу.
Картофель. Капусту только свежую-- сейчас круглогодично.
Зажарка: лук, потом добавляю морковь, потом свеклу вместе с томатом или помидоры( в сезон)
Ещё всегда добавляю фасоль консервированную.
Специи,лаврушка.
Зелень и чеснок,когда выключаю. Обязательно дать настояться часок ,если есть терпёж

[Helga]

Где? На каком этапе она появляется? Разве морковь не пассируется вместе с луком?

В данном случае-нет. Вообще этот "сладкий" борщ появился спонтанно: в один прекрасный зимний день выяснилось - вся свёкла превращена в свекольную икру. Ну и... икру утопила в борще вместо "правильной " свёклы.  Удивило то, каким густым оказался цвет (без добавления кислоты) и приятным - вкус, что вызвало "ну, наконец-то !!!" у сынули, постоянно ругавшего меня за кислый вкус борща.
 Вот так и появилась новая разновидность вкусного борща  для публики с повышенной кислотностью  

  вообще-то конечно, пару помидорок кинуть - можно и нужно, но всё-таки тут главное - не уходить в "кислоту"

Добавлено позже:

Из молодой свеклы я уже давно варю. Причём в ход прекрасно идет также ботва.

о, да!
 Но все летние супики - это всё-таки такая -своеобразная штука: прошли по огороду, сорвали, что мона и - в суп! Который съедается разом, потому, как греть такой -уже совсем не то.

Кстати, листья свёклы: промытыми складываются стопкой, затем -скручиваются в рулон, затем - можно резать и - в суп,
можно морозить.
Зимой  - только из них получается такой ядрёный зелёный борщ!