Разговоры на кухне у КАМы

[KAMA]

Ой спасибки! 
Нет не жменька, это я хотела хоть жменьку сохранить. Хапнул три кило , " на пробу ", немедленно слопали. В это воскресенье опять базар ярмарка ,
Полчаса искали дяденьку с крыжовником  "того самого" . Купили фсе что было, т.е. 7 кг, осталось 3-4 .
Хочу  немного заморозить, а остальное как... фейхоа ,перекрутить с сахаром и шкуркой и закрыть.
П.С. Фейхоа же не варят, а тока свежий сахарят.

Сонаточка, а шотакое не в первозданном виде!?
Типа   " наступили на помидор,теперь молчи ,кетчуп " (с) ? 

[Соната]

Сонаточка, а шотакое не в первозданном виде!?
Типа   " наступили на помидор,теперь молчи ,кетчуп " (с) ? 

да, типа этого. Но я в основном из замороженных ягод зимой компоты или начинки для пирогов делаю.

Вчера первый раз варенье сделали из крыжовника с иргой, на пробу. Интересный вкус получился.

[beloff]

Челябинские суши...

[Боцман]

Татарин не про него говорил?

Да может и про него. Я не знаю. Мне понравились оба варианта,причем как бы одинаково в % соотношении. С костра дымком пахнет. Делал и третий вариант-добавлял кусочки обжаренного мяса.
--------------------
"Храните кружовник в сберегательных банках"(С)

[beloff]

Говорят - бывает. Но раз в 800 лет. Пять пятниц, пять суббот и пять воскресений. Остальных дней по четыре. Какая уж тут работа...

Добавлено позже:
Крыжовник+вишня - заморожены с неделю назад. Вкус крыжовника  адекватен свежему, немного кислее, консистенцию по разморозке не знаю - разгрызал недоразмороженные. Суровый напильник - атрибут слесаря.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[beloff]

<a href="http://youtu.be/Cw10Zeyd9Ds" target="_blank" class="aeva_link bbc_link new_win">http://youtu.be/Cw10Zeyd9Ds</a>

Как разрЕзать ананас? можно было бы и в "Артефакты" положить, но по размышлении - сюда.

[Gulia70]

Как разрЕзать ананас?

именно так и сервирую ананас, еще клубнику туда же в шахматном порядке.
или вот так.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

а это белофф-у

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Татьяна_Л]

Какая лапушка! (белоффу) разве это потом можно есть?!

[beloff]

Н-дяя...

[Татьяна_Л]

Н-дяя...

Я  ж теперь бананы вапще есть не смогу!!!

[arhelon]

Я  ж теперь бананы вапще есть не смогу!!!

Ну-у... Вон какой-то дизайнер ЛедиГаге платье из сырого мяса изготовил. Что ж теперь - мясо не есть? 

[beloff]

Что ж теперь - мясо не есть?

Ну, допустим, сырое то не все ели и ранее... нет, если совсем уж ранее - то все, я про недавнее "ранее"...

[arhelon]

я про недавнее "ранее"...

Бифштекс с кровью .
 И вообще - еда должна  вызывать желание ее съесть, а не сохранить для потомков в виде предмета декоративно-прикладного искусства
 То есть, в данном случае, художнику - плюс, а повару холодного цеха - минус.
 

 
 

[Мишаня]

именно так и сервирую ананас, еще клубнику туда же в шахматном порядке.
или вот так.

А у нас все навалом:

именно так и сервирую ананас, еще клубнику туда же в шахматном порядке.
или вот так.
(Ссылка на вложение)

а это белофф-у
(Ссылка на вложение)

Хорошо бы в промежутки баранинки, да на ребрышках- вот, была бы завершенная картина!

Добавлено позже:

Бифштекс с кровью .

Не. С кровью не люблю. Хорошо прожаренный, нежный, чтоб на протезах не застревал.

[Gulia70]

угощайтесь!
сама я уже налопалась на ночь глядя.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[Гайна]

угощайтесь!
сама я уже налопалась на ночь глядя.

Я как на свои фотки из отпуска взглянула - фсё, сразу жрать перестала и на тренажёр...   

[Гайна]

Гуль! А это что - беляши твои знаменитые или это что-то сладкое? Я тока с познавательной целью интересуюсь! 
С созерцательной, так сказать! 

[Gulia70]

Гуль! А это что - беляши твои знаменитые или это что-то сладкое? Я тока с познавательной целью интересуюсь! 
С созерцательной, так сказать! 

Разворачиваемый текст

Ира, ну что ты... чем знамениты? что я только болтаю про них, а никто не попробовал((

беляши круглые и на сковородке.
а это треугольные и в духовке. Так и называются треугольники (Эчпочма́к / учпочма́к)
внутри мясо с картошкой.
сладкое мы не очень.

[Соната]

Да, треугольнички - учпочмаки. Мы, в основном делаем круглые в духовке - вак-беляши. Начинка та же мясо с картошкой.
Приобрели "чудо-печь" и на даче тоже печем.

[KAMA]

угощайтесь!
сама я уже налопалась на ночь глядя.

(Ссылка на вложение)

Это татарские эчпочмаки .  Моя бабушка  великолепно их пекла .

[Gulia70]

Это татарские эчпочмаки .  Моя бабушка  великолепно их пекла .

Камочка, а как она делала?
я делаю упрощенно -говяжий фарш и картошка. ну и лук.
а правильно. в деревнях делали -рубленое гусиное мясо. грамотно.
потому что картошка забирает лишний жир у гусятины... и сочно получается..
блин, всё )) не могу писать такую вкуснятину ))

[KAMA]

Ой не помню,после нее никто не делал у нас. 
Но то что они были сочные ! это да.
А круглые она называла ... перемячи , никак я не могла запомнить кто их них кто 
А еще баурсаки ,с ума сойти можно было ,я вертелась возле них ,пока не прикончу последний 

[Gulia70]

А круглые она называла ... перемячи

прально! это то, что мы сейчас называем беляшами.
хотя на самом деле -бэлеш -большой пирог в духовке.

баурсаки

энто мы не делаем.

[Мишаня]

А круглые она называла ... перемячи , никак я не могла запомнить кто их них кто

ПеремЯчи- пермячИ. Эвон как...

[Laura]

Срочно нужна консультативная помощь! 
Кто разбирается в сырах? Вчера купила в деликатесном магазине на торжество кусочек сыра... Дорогого. В общем, открыла - сшибает с ног запах. Но он не из разряда с плесенью. Упакован тоже вчера. Называется margot fromages майор Бенуа альпийский.
Я боюсь его подавать на стол. Или он так должен пахнуть?

Поставила пока на сквознячок, проветриваться. Сама сижу ржу 

[Гайна]

Срочно нужна консультативная помощь! 
Кто разбирается в сырах? Вчера купила в деликатесном магазине на торжество кусочек сыра... Дорогого. В общем, открыла - сшибает с ног запах. Но он не из разряда с плесенью. Упакован тоже вчера. Называется margot fromages майор Бенуа альпийский.
Я боюсь его подавать на стол. Или он так должен пахнуть?

Поставила пока на сквознячок, проветриваться. Сама сижу ржу 

Лаура, это мягкий сыр? В маленькой круглой упаковке (и под ней в "бумажке"?)
Есть сыры, которые и без плесени благоухают ТАК, что ой. Вонюченькие, но вкусные. 

Для надёжности я бы всё же уточнила в том магазине - должен ли этот сыр ТАК пахнуть. 

[Гайна]

Кажется, вот тут есть отзыв именно об этом сыре. Из недостатков отмечают именно специфичесий запах и рекомендуют его дополнить другими сырами:
http://irecommend.ru/content/idealen-dlya-syrnoi-tarelki

[Uchamy]

я делаю упрощенно -говяжий фарш и картошка. ну и лук.

В 80е, когда с разнообразием продуктов было плохо, - у меня было коронное блюдо для гостей. Я учпачмак делала на большой сковордке, внутрь немного бульона для сочности, на дырку колобок из теста, чтоб не испарялся.
А вот тесто уже забыла, не дрожжевое. На сметане, вроде.

[Gulia70]

Uchamy, сейчас, когда с разнообразием всё хорошо, вообще не делаете?
или как-то апгрейдили?

[KAMA]

Или он так должен пахнуть?

Знали бы вы как пахнет настоящий домашний бараний сыр! ммммм !
Правда моя подруга из ... другой страны ,унюхав его в кабинете ресторанчика сразу спросила - здесь кто-то сдох недавно!?

Вкус зато у него обалденный ...,бабочки в животе сразу. Потом ,привыкнув , бабочки и на запах слетаются.Предвкушая