Разговоры на кухне у КАМы

[lilac72]

Но-но,грят-тащ Свердлов в своё время от испанки помер(по официальной версии,

А не Ильич мочканул, как опасного конкурента?

[Дмитрий Карягин]

А я вчерась от родителей приволок баночку варенья из  доморощенного тёрна,- вкусняшка неописуемая: ягодка к ягодке, снаружи чуток плотненько,- эт чтоб пожевать, внутри нежное, но тугое желе, как мармелад, и все это в густом и прозрачном, как мед, цвета насыщенного граната (камень такой), сиропе. Жаль, что не каждый год урожайный и не всегда вызревает у нас.

Прямо с ветки,когда ударят первые ночные морозцы,тоже отличная вещь.

[Мишаня]

Прямо с ветки,когда ударят первые ночные морозцы,тоже отличная вещь.

Угу, виноград по морозцу, рябину тож.
Винограду в том году и 2...5 лет до этого - неурожай. Яблони в то же время поморозило, папенька сдуру и срубил на опилки для копчения, не знали кудой яблок девать, раньше хоть коз кормили.
  Но года 2...3 назад вишни было - удавиться: всем разрешалось: сколько угодно, сколько хочешь, только ветки не ломай,- приходи и бери.

[Дмитриевская]

Сегодня из нового. Постные ленивые голубцы , салат из свежей капусты с морковью, луком и кукурузой.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

[baks70]

От изобилия свободного времени затеяли пирожки из дрожжевого теста, с мясом и капустой..
Результат моего чуткого руководства..

[Мишаня]

  Долгие выхи, не я-то удаленно утруждаюсь, новую машинку- испытательный стенд, придумал и скампоновал, но че бы не- суп гороховый!
Делал на скору руку: горох не распарил, "копченки" не укупил, а кусочек бекона из морозилки добавил.
  И серамно, не толковый суп получился: тутта горох правильно выращенный надоть,- растворимый, сахарный , а не "пластиковый",- на него напасть надобно, угу.
И гренки не поджарил. Но, вкусно, блин, - давно не делал.
А хочу завтре горошницу сделать(запарю на ночь горох). Супруга с Краснодара привезла совершенно шикарного, ароматного, первого отжима подсолнечного маслица, под его и сделаем. 
 (да , два дня питался окрошкой на квасе,- на второй день - вкуснее показалась)

[Gulia70]

на второй день - вкуснее показалась)

как борщ.
настоялась)

[Мишаня]

как борщ.
настоялась)

Точно, Гулечка!
Я бы законом запретил есть щи, борщ, селедку под шубой в день зачатия, но наш народ, сама знаешь, любит попробовать.
И себе отказать не могу.   

[Gulia70]

селедку под шубой в день зачатия

конешно. для этого есть утро 1 января 

[baks70]

Я бы законом запретил есть щи, борщ, селедку под шубой в день зачатия, но наш народ, сама знаешь, любит попробовать.
И себе отказать не могу.   

Борщ (щи) бывает нескольких видов- свежий, настоявшийся и вчерашний.. Двухдневного ни разу не пробовал, у меня на третий день не доживает 

[Gulia70]

Двухдневного ни разу не пробовал,

ну это какбэ вчерашний и есть

[baks70]

ну это какбэ вчерашний и есть

нее вчерашний это суточный.. раньше так и писали в меню- суточные щи  двудневный это по идее позавчерашний.. но мой борщ (5л кастрюлька) уходит на второй день..
как то вешал недавно

[Мишаня]

Цитата: Мишаня - сегодня в 17:45
селедку под шубой в день зачатия
конешно. для этого есть утро 1 января

А оно получается как бы,- как сделал ,тут же и съел.
Вот почему мы норвежскую селедку есть и видеть не моГем   

[arhelon]

но мой борщ (5л кастрюлька) уходит на второй день..

Ну, хоть посмотрим 

[Реликт]

но мой борщ (5л кастрюлька) уходит на второй день..

Скучная у вас жизнь.
Два дня вдвоем брякать поварешкой в одной и той же кастрюле.

[Мишаня]

Борщ (щи) бывает нескольких видов-

Один из них сейчас и ваяю  .
Вчерась, под вечер, соорудил винегрет (огурец с зеленым луком от предыдущей окрошки остались невостребованными), одна отварная, средних размеров, свекла не нашла в ём своего места,- не выбрасывать ведь. К тому же и грудинка на косточке, закупленная прозапас в кол-ве 1 шт накануне, сильно мешается в морозилке.   
  По моему, борщ без свеклы не бывает, а щи бывают кислые (из квашеной капустки) и обычные (из свежей).
В кислые болгарский перец можно не добавлять,- скрадывается аромат, но в обычные, перец покласть-поЛожить обязательно, хоть четвертушечку стручка для запаха и укроп-коренья (свежие ли сушеные).   

[baks70]

По моему, борщ без свеклы не бывает,

Зеленый борщ.. Весенний вариант, без свеклы, но с молодой ботвой, щавелем и остальной зеленью, что вылезла на грядке )))

[Мишаня]

Зеленый борщ.. Весенний вариант, без свеклы, но с молодой ботвой, щавелем и остальной зеленью, что вылезла на грядке )))

О, да! Но как-то борщем называть не хочется. Мы из крапивы молодой даже делаем, обязательно с разболтанным яйцом. 

[Дмитриевская]

Скучная у вас жизнь.
Два дня вдвоем брякать поварешкой в одной и той же кастрюле.

Ключевое слово " вдвоем" вдвоем не скучно.

[Мишаня]

Ключевое слово " вдвоем" вдвоем не скучно.

Леночка, долго еще на меня дуться будете?
Простите негодяя, моей рукой "пермская - люкс" водила.   
  Забросил в бульон морковку и лук.   
Таперича капустку квашенную, мелкопорезанную.

[Мишаня]

  Ну вот и готово. Завтра, конечно, будет вкуснее, но отведать с горбушкой черняжки необходимо и неуклонно надо,- как лавина с пригорка.
Счас ышшо свежего укропчика и сметанки з пЭрцем, уууххх!   

  Ребятки, удалось!
Третий или пятый раз в жизни делаю борщ, чтоб супруга оценила!
  День прожит не зря. 

[Боцман]

Чайник заварной,керамический,3 литра. Тудой сколько то щепоток чай листового разного,крупнолистового. Банку сгущенки. Залить кипятком. Перемешать. Дать настояться,укрыв чем нить,например фуфайкой. Или шубой. Бодрит неплохо.
______
Дробь-16 промыть,в кастрюльку,залить водой,дать закипеть и томить минут 40 при слабом-слабом кипении.
Найти в холодильнике  остатки колбасы копчёной,мелко почикать,добавить также мелко почиканное сало,покласть на сковородку и обжаривать. Добавить тудой же мелкопочиканную луковицу,тёртую морковь. Довести до золотистого цвета и добавить банку военторговской тушнины,перемешать. Когда щакипит-забурлит на сковороде все это,добавить перца черного душистого молотого(скока душе и организму угодно)перемешать,дать закипеть и высыпать  в кастрюлю с уже готовой дробью-16. Покласть под шубу или фуфайку на часок.
Не забыть запереть двери от соседей.

[Дмитриевская]

Надо выделить рубрику " Рецепты карантинной кухни"

У меня сегодня Картошка с салатом из томатов с чесноком и зеленью , солёные огурцы. Суп из чечевицы.

Добавлено позже:
Ефим, твоя подарочная паприка выше всяких похвал. 

[baks70]

О, да! Но как-то борщем называть не хочется. Мы из крапивы молодой даже делаем, обязательно с разболтанным яйцом. 

да с крапивой тоже. Яйцо обязательно.. А как же его назвать? Зеленый суп? вообще не вариант.. или как в том анекдоте- "первое"?

[Дмитриевская]

Сегодня у меня вареники с картофелем на завтрак.
 
На обед суп со шпинатом ( и яйцом для непостящихся)
и
Салат "Фитнес"

Ингредиенты:

Яблоки 2 шт
Морковь вареная 2 шт
Чернослив 100 гр.
Свекла вареная 2 шт
Грецкие орехи 50 гр.
Майонезный соус
Соль

Рецепт:
 Яблоки, морковь, свеклу натереть на терке, чернослив мелко нарезать.
Выложить салат слоями, промазывая соусом : яблоки - морковь - чернослив - свекла - грецкие орехи.

[baks70]

Салат "Фитнес"

Ингредиенты:

Яблоки 2 шт
Морковь вареная 2 шт
Чернослив 100 гр.
Свекла вареная 2 шт
Грецкие орехи 50 гр.
Майонезный соус
Соль

Рецепт:
 Яблоки, морковь, свеклу натереть на терке, чернослив мелко нарезать.
Выложить салат слоями, промазывая соусом : яблоки - морковь - чернослив - свекла - грецкие орехи.

О! за салатик спасибо, а то уже мозг сломал, чем разнообразить.. Если не заработаюсь, завтра попытаюсь воплотить )))

[Ефим Суббота]

но мой борщ (5л кастрюлька) уходит на второй день..

Не сомневаюсь, что вкусно, но цвет скорее томатный, чем свекольный. Чтобы был настоящий свекольный цвет свеклу не надо кипятить в борще - варишь отдельно, целиком, стругаешь мелкими брусочками, а закладываешь в кастрюлю вместе с чесноком когда огонь уже выключил.  Тогда цвет борща будет бордовый. Тогда же, после выключения огня, добавляют и смалец, если борщ планируется "украинский". Добавишь красной фасоли и чернослива - будет "черниговский"...

раньше так и писали в меню- суточные щи

Не правильно писали. Советское извращение русской кухни. Суточные щи, это когда они в чугунке стоят сутки в натопленной и погашенной печке. Не кипят, а томятся в жаре, при определенной, стабильной и медленно понижающейся в течение суток температуре.  Единственное место в Москве, которое я знаю, где можно отведать правильных "суточных" щей - ресторан отеля "Савой"*****. Там есть настоящая русская печь. Блюда из нее, естественно надо заказывать заранее... Знаю, потому, что работал в группе "Гута", которой принадлежит отель.

[Gulia70]

я в свеклу для борща добавляю чуть сахара.
это древний лайфхак.

[Мишаня]

я в свеклу для борща добавляю чуть сахара.
это древний лайфхак.

В древности сахара не было, мед был.      Я не добавляю, у мене и так сладкая свекла, главное- найти правильную пропорцию и изготовить, как Фима отписал.
Только я на крупной терке втираю и смалец не добавляю, а косточку мозговую чи грудинку не старую и не молодую подбираю.

[Дмитриевская]

Я учусь на ходу. Сделала борщ как Ефим написал. Положила отваренную свеклу как только выключила плиту. Цвет изумительный.

Также сегодня в меню салат с имитацией краба и печень трески.