Разговоры на кухне у КАМы

[maria_pr]

О нет,это занудное дело.

Не соглашусь категорически: это семейное таинство, требует времени, настроения и умения... но оно никак не занудно!

[Татьяна_Л]

Сие труд коллективный и семейный,нужна усидчивость на пару часов,боюсь мои хозяюшки не осилят.

Наверняка под Вашим чутким руководством и Вашем  активном участии налепить по десятку- полтора пельменей-вареников на каждого усидчивости хватит.
Из детства помню, что у папы щи получались вкуснее, чем мамины.

[Алиса в поисках чудес]

Не соглашусь категорически: это семейное таинство, требует времени, настроения и умения... но оно никак не занудно!

Впервые за сознательную жизнь молодого поколения остаемся на рождественские каникулы в Москве, запланировали лепку пельменей как одно из развлечений. Теперь главное чтобы погода не подвела. Какие же пельмени при + 9.

[Palmer]

Сие труд коллективный и семейный

но оно никак не занудно!

запланировали лепку пельменей как одно из развлечений.

Согласен со всеми. Увлекательное семейное таинство. Аж по-домашнему уютно сделалось на душе.

[maria_pr]

Впервые за сознательную жизнь молодого поколения остаемся на рождественские каникулы в Москве, запланировали лепку пельменей как одно из развлечений. Теперь главное чтобы погода не подвела. Какие же пельмени при + 9.

Аж завидую...
А мы сегодня улетаем в отпуск, вчера накупили сыну муки, яиц... Будет печь в школу пироги к понедельнику

[Алиса в поисках чудес]

А мы сегодня улетаем в отпуск, вчера накупили сыну муки, яиц... Будет печь в школу пироги к понедельнику

Хорошего отдыха и удачных пирогов. 

[Gulia70]

Алиса, как вы там, как самочувствие? вирус ушёл?

[Алиса в поисках чудес]

Алиса, как вы там, как самочувствие? вирус ушёл?

Да, Гуля, спасибо - поправляемся.

[Gulia70]

У меня сегодня рыбный день получился )
уха из астраханского судака
и киш с тунцом

готовила под Э. Грига Палмера с соседней ветки 

[Алиса в поисках чудес]

уха из астраханского судака

Уха это хорошо, напомнила мне про семгу для супа заначенной в холодильнике.
У меня это суп - без водки же.

Гуля, а что у Вас всходит в уху? Я вот крупу в ней не люблю.

[Gulia70]

Гуля, а что у Вас всходит в уху? Я вот крупу в ней не люблю.

у нас )) как у всех наверно... без крупы.
только картошка крупно.
еще морковь немного кладу , не знаю правильно это или нет
тоже её крупновато режу.

[Алиса в поисках чудес]

еще морковь немного кладу , не знаю правильно это или нет

Я и морковь не кладу:
рыба, крупно картошка, лук (иногда целиком потом выкидываю), зелень и перец перед подачей.
Вообще люблю когда мужчины уху варят и картоху по-мужицки режут, я все ж мельчу порой.

[Мишаня]

Я и морковь не кладу:

Картопь, морква, лук, перец-горошек, лаврушка, соль и рыбка. Рюмка водки под конец. Зеленка поверху.

и киш с тунцом
С тунцом поаккуратнее- накапливает много ртути и проТчего несъедобного.

[Татьяна_Л]

У нас на работе один заядлый рыбак варил уху по рецепту Мишани, только мелкую рыбку отваривал, потом вынимал из бульона, протирал сквозь сито (мелкие косточки и всякая ерунда "отходили") - и это пюре обратно в кастрюльку. 

[Мишаня]

- и это пюре обратно в кастрюльку.

Вкусно, но наверное мутновато будет. Уха должна быть прозрачно-янтарного цвета.

[Татьяна_Л]

Вкусно, но наверное мутновато будет. Уха должна быть прозрачно-янтарного цвета.

Пока он у нас работал и варил уху, никто даже не заморачивался этим, по нескольку добавок наливали, кастрюлька уходила "влёт".
Забыла добавить - крупная рыбка так и оставалась рыбой, её не перетирали.

[Соната]

и киш

а это что такое?

[Алиса в поисках чудес]

а это что такое?

Я думаю открытый пирог заливной, нет?

[Gulia70]

Я и морковь не кладу:
рыба, крупно картошка, лук (иногда целиком потом выкидываю), зелень и перец перед подачей.

у меня же городская уха )0
из замороженно

[arhelon]

у меня же городская уха )0

Зять отписАл 6 штук плотвичек см по 12, выловленных в местном водоеме. Прежде чем варить, нужно дозиметром проверять.   Вот такая городская уха. 

[Gulia70]

)) вчера не дописала... одновременно сайт перестал работать.

Я и морковь не кладу:
рыба, крупно картошка, лук (иногда целиком потом выкидываю), зелень и перец перед подачей.
Вообще люблю когда мужчины уху варят и картоху по-мужицки режут, я все ж мельчу порой.

в астрахани мы правильно уху готовили.
сейчас же решила морковки добавить, а вот насчет зелени я против.

С тунцом поаккуратнее- накапливает много ртути и проТчего несъедобного.

Мишаня, да сколько там этого тунца ))
2 маленькие консервные баночки.
и ем я его раз в год наверно

Я думаю открытый пирог заливной, нет?

да, тунец, пассированный лук-порей, сверху молоко с яйцами и сыр.
но больше делать не буду )) мои очень консервативны, особенно сын... им подавай тесто сверху
а мне вкусно )) даже холодным, со сладким чаем 

Добавлено позже:

Вот такая городская уха.

неее Архелон... рыба у меня с астрахани привезенная.
из морозилки.
здесь вообще ловить нельзя.

[KAMA]

Ну как-то мы уху не варим , уха ведь из речной рыбы?

Но часто делаю .. буглама называется ( г произносится по-украински  )

Наши рыбы- от осетра до кутума -- кусками на дно толстой сковородки или казана .
Сверху крупно  кольцами лук,перец болг., морковь , сверху крупно картошку, опять лук- перец.б. -морковь, сверху опять рыба и опять лук  ,перец,морковь.
Посолить ,поперчить, немного оливкового масличка и шафрана.
Слегка полить водичкой, плотно закрыть и на очень медленном огне . В зависимости от рыбы от полчаса до часа .
Сверху в тарелке или лимонным соком побрызгать или гранатовым-- на любителя.
Можно и без кислинки-- сок ( юшечка)  у бугламы--  амнямнямням 

Можно сразу заложить в слои или сухую алычу или сладкий чернослив .

П.С. Но сладкую рыбу я люблю в салате

[Palmer]

Сегодня себе сделал вегетарианские макароны по-флотски.
Вместо мяса/фарша/тушенки - вешенки. Люблю эти грибы. Обжарил с лучком, можно морковку добавить в пережарку. Отварил макароны-спиральки. И вуаля - ужин готов. Забыл, что ещё добавил тертый сыр. Вкусно и относительно быстро.

[San4es]

Сегодня себе сделал вегетарианские макароны по-флотски.
Вместо мяса/фарша/тушенки - вешенки. Люблю эти грибы. Обжарил с лучком, можно морковку добавить в пережарку. Отварил макароны-спиральки. И вуаля - ужин готов. Забыл, что ещё добавил тертый сыр. Вкусно и относительно быстро.

Эх,грибы... И ведь часто бываем в таких грибных нетронутых местах что просто караул... и клюква с виноградину,ежевики-как-то стали перекурить на лесной дороге-менее чем за 10 минут двухлитровый баллон от колы набрал не отходя от машин и 10 метров.Только мы не по этим делам по лесам шастаем,и грибы у меня дома-шампиньоны и вешенки 
Кстати вы томатную пасту забыли,в каноничных макаронах по флотски должна быть.Инфа 100 %,рецепт уходит к временам Первой Мировой войны,морякам после тяжелых работ типа угольных погрузок традиционно готовились(см.мятеж на линкоре Гангут,это была одна из причин).

[Alina]

http://www.kinopoisk.ru/film/402542/
Очень вкусный фильм!
Вот теперь думаю заказать кулинарную книгу Джулии Чайлд хотя бы на английском.

[Инна369]

Вот теперь думаю заказать кулинарную книгу Джулии Чайлд хотя бы на английском.

У меня есть ага , на русском двухтомник , очень хорошо издан и перевод все хвалят . Жаль сейчас его нет в ОЗОНЕ и в Лабиринте , но другие ее книги там есть , высылают куда угодно. Фильм тоже люблю , после него руки прям чешутся чего нибудь приготовить. 

[Alina]

Фильм тоже люблю , после него руки прям чешутся чего нибудь приготовить.

Это точно, а еще при просмотре надо под рукой что-то низкокалорийное держать (но много), или шарики по рецепту КАМы.

[Инна369]

Меня тоже именно фильм подвигнул на покупку ее книги , и что интересно , при таком высококалорийном питании ( сливочное масло у нее любимый компонент) она и ее муж прожили более 90 лет и она никогда не болела. Это удивительно и заставило меня по другому посмотреть на "полезность" и " вредность" продуктов.

[Alina]

Наверное, тут дело в натуральности продуктов. Но вот совсем "худышкой", как в фильме Мирил Стрип, она все же не была.



Рецепты из книги, в принципе, можно найти и в интернете: http://www.frenchcooking.ru/. Но книгу все равно закажу.

Я вчера при просмотре, каюсь, целых три пирожка со сгущенкой умяла. Плюс сегодня тортик. До Нового года перехожу на салатики.

http://bloggourmet.ru/?cat=78
Попробую на Новый год отсюда рыбное суфле приготовить. Вроде бы не сложно и интересно.
И, наверное, блюдо из фильма Boeuf Bourguignon, тем более, что его можно сделать заранее, за день.
http://bloggourmet.ru/?p=194

[Гайна]

Оффтоп (текст не по теме)

Какая классная фотка! Я бы её с удовольствием на аватарку!