Разговоры на кухне у КАМы

[KAMA]

Форум переехал на новый сервер - надеюсь, что это снимет какую-то часть проблем

Я в этот момент набралась смелости спросить  в Кругу Друзей рецепт грибного супа из сухих грибов-- тетушка из Таллина прислала   собственноручнособранные -- велено приготовить ,а КАК--без понятия 

Рискнула отвлечь внимание форумчан на такую ерунду  и тутнатебе !! - переезд 

Значит- не судьба  пошла полазить по сайтам 

[serg2500]

Я в этот момент набралась смелости спросить  в Кругу Друзей рецепт грибного супа из сухих грибов-

Суп лучше  всего с мясом варить

[Palmer]

Суп лучше  всего с мясом варить

Не все едят мясо. На вкус и цвет...

[serg2500]

Не все едят мясо. На вкус и цвет...

Избаловались патамушта... диеты всякие, вегетарианство, прочие  привычки...

[Алиса в поисках чудес]

Я в этот момент набралась смелости спросить  в Кругу Друзей рецепт грибного супа из сухих грибов-- тетушка из Таллина прислала   собственноручнособранные -- велено приготовить ,а КАК--без понятия

По-моему грибной суп очень на любителя, если его никогда не готовили может и не понравиться.))
Я люблю только из белых и обычно их замораживаю, а про сушеные знаю, что их лучше перед варкой замочить на несколько часов.
Дальше все просто, как обычный картофельный суп: картошка+пассировка+укроп. перед подачей - ложка сметаны. Некоторые варят с перловкой, тогда ее нужно класть вместе с грибами, и совсем мало - столовую ложку, предварительно тоже замочив. Но я ее не кладу.

[Palmer]

не готовили может и не понравиться

Груздянка нравится если не всем, то большинству уж точно. Один из самых вкусных супов. При условии, что грибы из леса свежие или замороженные.
Парниковые не дают такого вкуса и запаха. Сушеные тоже не дают навара.
Я больше всего люблю груздянку с наших грибов "синявочек". 

вегетарианство

У кого-то организм не принимает мясную пищу, а кто-то по этическим соображениям. Но это не для всех, разумеется.

[KAMA]

Суп лучше  всего с мясом варить

Мясо- повседневное тривиальное -- а вот грибыыыыы!- экзотика! Для нас ,во всяком случае.
П.С. Кажется у меня не очень получилось  с грибами
Подожду вердикт вечером.

[serg2500]

У кого-то организм не принимает мясную пищу, а кто-то по этическим соображениям. Но это не для всех, разумеется.

Да, но большинство следуют слепо новомодным "течениям" ... а потом , попав  в "полевые условия" быстро - быстро переосмысливают свои "теории" ... не говорю уже  о регионах "войны".

[Стоун]

KAMA, замочите на час в холодной , отварите мин.5- после кипения, потом вылей в это отвар в унитаз, залейте грибы холодной водой и готовьте дальше как обычный суп с мясом. Не бойтесь, духмяность не пропадет. Маленькая хитрость - за 3 минуты до готовности бросьте жменю (на 2 л) геркулеса для констинтенции.

[KAMA]

От эт правильно!
Кулинария- автор темы КАМА - там мне самое место!!! 

Спасибо,дорогой Виталик   

[Palmer]

Да, но большинство следуют слепо новомодным "течениям"

Слепо следовать не нужно, опасно для здоровья.
Чувствовать нужно свой организм.

[Виталик]

От эт правильно! 
Кулинария- автор темы КАМА - там мне самое место!!! 

Ну тема-то хорошая, а тут такой повод выдался 

[Дана]

В грибной суп всегда кладу  во время варки порезанный кусочками сыр  . Добавляю прованские травы ... А грибы замачиваю в молоке на несколько часов . Но всё равно в суп кладу и свежие грибы .

[Соната]

КАМА, я кажется опоздала, но может на будущее пригодится.

Доча буквально на днях присылала фото грибного супа (да, отчитывается иногда о своем питании) 
Ей понравилось, правда грибы свежие, но что делать с сушеными Стоун написала.
Готовила по этому рецепту, правда сырок 1 использовала, сливок побольше и варила в мультиварке.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122228

Результат 



Договорились, что приедет на зимние каникулы и нас таким накормит. 

Добавлено позже:

Суп лучше  всего с мясом варить

Да, но вот студенты не ходят на рынок за мясом 

[KAMA]

АТЧЁТ.

Пообщалась на кулинарном сайте .

Велели взять 100-150 гр сухих и стока же свежих.
Объяснила- что свежие у нас не водятся. А если и водятся - я этих мест не знаю.
Сказали - ну нехАй.Пусть будут только сухие.

1) Поломать немного или в блендере измельчить.---Я  захотела чтоб видно их было- блендер не трогала.
2) Замочить на час-два.-- Замочила.Каждые пять минут тыкала в них пальцем-- прикольно 
3)Процедить "замоченную" воду и сохранить. Грибы слегка промыть. -- Выполнила один в один.
4) Залить холодной водой и варить 20-30 мин. -Сделала.
5)Тонкими четвертькольцами нарезать лук ,морковку и болгарский перец и на оливковом масле камари... карами... карамелизировать-- Довела до прозрачности и не парилась.
6)Кубиками картошечку  и посолить.- Легко!
7)Ложку перловки (  Алиса !  ) в кастрюлю.-- На это я пойтить не могу- у нас перловку терпеть ненавидят да и нет её в доме.Разрешили заменить круглым рисом.Тоже не айс,но не ослушалась.
8)Когда картошка и рис готовы, долить той самой отцеженной "замоченной" водой и дать побулькать.- Ну ладно.
9)Заправить ... ка-ра-ме-ли-зи-ро-ванной зажаркой и добавить любимую зелень.-- Всё.
10)Дать настояться и подать со сметанкой.- Окей!

----
Смотрю в тарелку и напоминаю сама себе Вовку из тридевятого- "Ой чёйта?Чёйта это такое чёёёёёёрное? Э нет, это я есть не хочу"


П.С.
Зашел папа -- Сказал - Вкуснятина! 

[serg2500]

"Шары" ( но не  огненные). Кусочек плавленного (мягкого сыра)  трется на терку, туда же чесночОк ( давим по вкусу и возможностям) и вся получившаяся "масса" заливается майонезом,но не сильно!!!. Затем берется маслинка (БЭЗ КОСТОЧКИ!!!) , сырной массой "обмазывается" (маслинка получается внутри сырного шарика). Трутся на терку"крабовые палочки" и полученной "стружкой" обсыпаются сырные шарики с маслинкой. Холостяцкая "закусь" для себя - любимого и друзей готова. У дам такая закусь именуется "Рафаэль" (розовые "пухнастые" шарики). вместо маслинки  особо продвинутые кулинары (и богатые) могут взять например миндальный орех. Фото не мое , из сети - вот как выглядит...

Добавлено позже:

На это я пойтить не могу- у нас перловку терпеть ненавидят да и нет её в доме.

Этого не надо!!!!Перловка - не наш продукт.

[Laura]

  Я так вообще против любых круп и мяса в грибном супе 

[serg2500]

Я так вообще против любых круп и мяса в грибном супе

Я тоже... суп мясной, никаких грибов и круп))))

[Palmer]

против любых круп и мяса в грибном супе

Солидарен с Вами.
Груздянка должна быть из грибов, желательно лесных.
Зачем кидать крупу и тем более мясо, лично мне понять сложно.
Картошка, морковь, зелень, грибы, лук, в конце сметана. Можно ещё сыр и сухарики бросить в конце, но это на любителя.  И всё.
Это "каноническая" груздянка.

[KAMA]

Родня слетается.

Пришла мама и сказала- на лягушку похоже!
Когда это она лягушку  ела!? 

[Palmer]

Пришла мама и сказала- на лягушку похоже!

Так нужно сказать, что это французская груздянка с элементами лягушатины.
И мужу так можно сказать во избежание недоразумения. 

[KAMA]

во избежание недоразумения.

Во избежание недоразумения я водочку в холодильник поставила 

[serg2500]

Во избежание недоразумения я водочку в холодильник поставила

И селедочку... селедочку обязательно!!!

[Gulia70]

Камачка, поздравляю с темкой!!! Давно пора было! сама всё хотела )

я с подарками, тортиком и картинкой.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ к вложениям.

что касается грибов.
мой иногда привозит из Карелии сушеные грибы, покупает у местных, приятное дополнение к выловленной рыбе )
не знаю названия, черные такие..
часть их перемалываю чуть-чуть в блендере, не до муки конечно.
и добавляю потом в суп из шампиньонов. эти натуральные грибы придают особый аромат!

Также, когда делаю быстрый суп из одного сырка (сыну), добавляю туда этот грибной порошок, буквально 2 чайные ложки.
(туда же лук, морковка, одна картошка)
очень вкусно!

[serg2500]

Также, когда делаю быстрый суп из одного сырка (сыну),

У нас такой суп (но без грибочков) называется "дыхание осени"))).

[KAMA]

Камачка, поздравляю с темкой!!! Давно пора было! сама всё хотела )

Спасибо,канешно, но в данном случае я... под "внешним управлением" 

 Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы увидеть скрытый текст.

Но чёт я уже и довольна 

[Gulia70]

У нас такой суп (но без грибочков) называется "дыхание осени"))

)) у меня "суп студента".
я его могу утром успеть сделать, до работы, чтобы он пришел и поел.

[Alina]

варила в мультиварке.

Я тоже что-то в последнее время на мультиварку перешла. Даже картошку там варю, кажется, что получается вкуснее, ведь весь аромат и питательность не испаряется. Плюс чистота на кухне, нет подтеков на плите, да и следить, что выкипит или перельется не надо. Рецептов в инете много. Даже плов не из казана всем понравился. А ленивые голубцы так вообще любимым блюдом дома стали, хотя у нас капусту в семье не очень любят. Тоже и с супами, раньше не особо ели, а теперь регулярно! Чечевичный суп - вкуснятина.

[Joanna Regina]

Я может, не в тему, но хотела сказать, что последнее время подсела на казахстанский шоколад и это, оказывается, такая прелестная прелесть, что куда там бельгийскому и прочему! У нас просто открылся рядом с домом магазин казахских продуктов. Еще чай хороший. Наурыз, кажется,  называется или как-то так.

[Palmer]

казахстанский шоколад

Надо попробовать, раз такой вкусный, хоть и не сладкоежка.

Даже плов не из казана всем понравился.

Самый вкусный плов, да и не только, получается на костре. ИМХО.