Тайна.ли
Прочее => Персональные блоги => Тема начата: Elena-Isachenkova - 10.11.20 10:14
-
Фаршированные яйца "Фламинго" от Наталья Ганина
(https://sun9-45.userapi.com/c858120/v858120372/19ba55/vQSb7-_voEw.jpg)
10 яиц
1 средняя свекла
2 ст. л. майонеза
1 небольшая селедка
Черный молотый перец
Красная икра
Отварить свеклу и натереть на крупной терке.
Отварить яйца. Почистить, разрезать яйцо пополам и удалить желток.
Тертую свеклу залить 1 л крутого кипятка и положить туда половинки яиц на 1 час для окрашивания.
Филе селедки порезать на тоненькие 20 полосок. Оставившее филе взбить в блендере с желтками, майонезом и черным молотым перцем. Окрашенные половинки яиц вынуть из свекольной воды и обсушить.
Из корнетика выдавить селедочную массу в половинки, положить кусочек селедочки, икры и украсить укропом.
-
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА от Наталья Ганина
(https://sun9-35.userapi.com/c857720/v857720830/18af77/qYnULGUXPhE.jpg)
Яйца отварить и остудить, почистить, разрезать вдоль на две части, удалить желтки.
Желтки протереть через металлическое сито, посолить и добавить немного майонеза, взбить вилочкой до пышной массы, переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на яйца,сверху шпротинка и чуть зелени.
-
ХЛЕБНЫЕ КОРЗИНОЧКИ от Наталья Ганина
(https://sun9-65.userapi.com/c857720/v857720830/18aee3/QAhgvns0RyA.jpg)
300 г бородинского хлеба
50 г сливочного масла
1 яйцо
Хлеб (желательно не слишком свежий,иначе сложно измельчать) измельчить в крошку, смешать с маслом( комнатной температуры) и яйцом, вымесить тесто. Кусочки теста выложить в формочки и распределить по стенкам в виде корзиночки ( получается 12 штук). Выпекать 15 минут при температуре 200-220С ( я выпекала при 180 градусах, ориентируясь на свою духовку).
Дать корзиночкам остыть и начинить их. Начинка на свой вкус. У меня: сливочный сыр, свежий огурец и малосольная красная рыбка.
-
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА от Наталья Ганина
(https://sun9-69.userapi.com/D33p1YEuycstxcjB0k7l7o8XpqeINYcodSKH3A/gMVxNDp21TQ.jpg)
Яйца отварить и остудить, почистить, разрезать вдоль на две части, удалить желтки, белки промыть и обсушить. Начинка: мелко нарезать слабосолёную семгу ( у меня форель), заполнить белки. Желтки протереть через металлическое сито, посолить и добавить немного майонеза, взбить вилочкой до пышной массы, переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на яйца,сверху икра и чуть зелени.
-
БУТЕРБРОДЫ С СЕЛЬДЬЮ от Наталья Ганина
(https://sun9-76.userapi.com/c850724/v850724459/14bb45/uhRsrW3KCwU.jpg)
На мелкой тёрке натереть 3 редиски и половину очищенного зелёного яблока, добавить 1 ч.л. столового хрена и 1 ст.л. сметаны, присолить, поперчить, перемешать. Выложить полученную массу на хорошо подсушенные ломтики зернового хлеба, поверх уложить по кусочку слабосоленой
сельди. P.S.У меня был Бородинский хлеб.
от Наталья Ганина
-
Вкусные маринованные кольца кальмаров
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRo9krjADNsuXW-3EwQ4nbRw)
Кальмар — 5 шт.,
масло растительное - 3 ст. л.,
уксус — 2 ст. л.,
соевый соус — 2 ст. л.,
мед — 0.5 ч. л.,
перец чили (сладкий) — 1 ст. л.,
чеснок — 1 зуб.,
соль (по необходимости),
перец красный жгучий (немного).
Готовим маринад, для этого смешиваем все составляющие. Кальмар очищаем и готовим тушки для маринования. Кипятим воду, подсаливаем. Ровно на 30 секунд опускаем туда кальмар и сразу же достаем. Даем тушкам остыть и нарезаем кольцами, 0,5 см шириной. Помещаем нарезанные кольца в чашку и заливаем маринадом, перемешиваем, можно сразу есть, а можно дать постоять минут 20. Также можно добавить зелень, кто любит.
-
Печеночные налистники с морковью по-корейски от vse_prosto
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRbkMugyjpQa6ANXx6Uva0Aw)
Печень говяжья (печень можно любую) — 250 г
Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1\4 ч. л.
Сода — 1\4 ч. л.
Майонез — 1 ч. л.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука — 1\3 стак.
Масло подсолнечное — 1 ч. л.
Морковь (по-корейски)
Берем печень и лук, перекручиваем на мясорубке.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRUx1z1W772Yaa1ok-z1lUxQ)
В перекрученную смесь добавляем яйцо, соль, соду, майонез...
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRb0K2CRvHYx6TRLDxvLvthw)
Затем добавляем молоко, муку, подсолнечное масло.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRtIQ0_fdYD1fDEMjidLI6jA)
Bсе тщательно перемешиваем. Тесто готово.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRemCBXeBAE0WY1GIh5hUEYQ)
Hа разогретой блиннице (сковороде) жарим, как налистники...
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRPylyTin2rLf0U18mP8hgxw)
Переворачиваем аккуратно, очень нежное тесто...
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRaZ2mp0NjZHPYvQMIDBpljg)
Даем готовым блинам остыть, берем морковь по-корейски и майонез.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRE1YfouNCSbmGGUrGuH-kSQ)
Cмазываем блинчик майонезом...
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRcf84fsCFSPx4KWvOAEHh6g)
На майонез укладываем морковь по-корейски.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRXDVlq8bVEYuWzZziiyPeQQ)
Cкручиваем блинчик в трубочку, перерезаем пополам. Закусочка готова.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRffEO2pxFl1IoiuElxULYkQ)
-
Язык под майонезом "По-королевски"
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRDNzJIogN4saeJX1p9qEWvQ)
Что мы обычно готовим на праздники из языка? Заливное? А ведь из языка получается очень вкусная мясная закуска, устоять перед которой не сможет никто. Попробуйте это блюдо, вам обязательно должно понравится.
1 средний говяжий язык
2-3 вареных яйца
100 г сыра
2-3 помидора без кожуры
майонез
чеснок
Отварите язык и остудите. Нарежьте его ломтиками, выложите на тарелку. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с майонезом. Смажьте майонезом язык, положите сверху кусочки яйца. Снова смажьте майонезом и положите помидоры. Добавьте еще немного майонеза сверху на помидоры, после чего посыпьте язык сыром.
-
Маринованные куриные желудочки в соевом соусе
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRwrDRgW_CMEyNzNCJ3d-IVw)
полкило куриных желудочков;
луковица;
пять зубчиков чеснока;
уксус — 1/4 стакана;
1/2 стакана подсолнечного масла;
столовая ложка соевого соуса;
пучок укропа;
соль и перец по вкусу.
Маринованные куриные желудочки.
Пошаговый рецепт
Прежде всего нам нужно желудочки отварить в подсоленной воде до полной готовности. По времени это полтора часа. Оставить, пускай остынут. Остывшие желудочки нарезать тонкой соломкой.Лук очистить и нарезать полукольцами.Желудочки и лук соединить, заправить соевым соусом и специями по вкусу. Хорошо перемешать.Чеснок пропустить через пресс.Масло нагреть можно в микроволновке.Свежий укроп помыть и мелко измельчить.Масло, чеснок, уксус и укроп соединить. Хорошо перемешать.Чесночную смесь выливаем в желудочки. Нежно перемешайте.Отправляем в холодильник на ночь, чтобы промариновались.
-
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ЧЕСНОЧНОЙ МОРКОВЬЮ от Демурия
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxR9neXmYYRzlUz4pfVIAKx1A)
Горячие закусочные бутерброды со знакомым для всех любимым салатом. Острые, пикантные, аппетитные и бюджетные. Можно взять с собой на природу или в поездку. Угощайтесь! Морковь (крупная) — 1 шт., сырок плавленый (70 гр. типа "дружба";-) — 1 шт., чеснок — 1 зуб., майонез (по вкусу), перец чёрный (молотый, по вкусу), хлеб — 4 ломт. Морковь и сырок натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс, добавить майонез и смесь молотых перцев. Тщательно перемешать начинку.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRs2C-K7rbXoAolFf23VuHhg)
На ломтики батона намазать начинку достаточно густо. Отправить бутерброды в духовку на 10 минут при t 180* С. гр. Приятного аппетита!
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRuH7d-teTFHX3BywUMOpymQ)
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxR9neXmYYRzlUz4pfVIAKx1A)
-
Морковка по-корейски от Olgica
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRx4Xz6wzqzXAI7SFBmH3VrQ)
Знаю-знаю. Сейчас полакомиться морковкой по-корейски не составляет труда. Пойти на рынок и купить - это, конечно, самое простое. Или натереть мокровку и засыпать готовой магазинной приправой для морковки по-корейски... Но я до сих пор предпочитаю готовить по-своему. Это быстро, просто, вкусно и точно знаешь что именно входит в состав своей морковки.
На 1 кг натёртой морковки смешиваем в отдельной посуде: 10 молотых грецких орехов, 1/4 ч.л. чёрного молотого перца, 0,5 ч.л. душистого молотого перца, 0,5 ч.л. красного молотого перца чили, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 4 ст.л. подсолнечного масла, 1 небольшую головку чеснока, пропущенную через чеснокодавилку. Всё хорошо размешиваем.
Кто не любит слишком острое, количество перца чили можно уменьшить.
Заливаем морковку заправкой и тщательно перемешиваем, чтобы она разошлась равномерно по всей морковке. Плотно укладываем в литровую банку и ставим в холодильник. Через сутки (но если не терпится, то можно и раньше) можно угощаться.
По этому же рецепту я делаю ещё сельдерей (на фотке он лежит рядом с морковкой. Только орехов мне на него не хватило) и свёклу.
-
Литовские закусочные бутерброды
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRABTQk9YrETosaWA8d4lMVw)
Начнем с закусочных бутербродиков. Нынче у нас закуска литовская. Простая, но о-о-очень вкусная!
На сковородке слегка обжариваем лук. Чтобы он стал мягким и прозрачным.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRB2ikCZspoxS6oWiQzq6QFg)
Потом берем томатную пасту
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRdRprRTLtQ62NvF4nIaO8nw)
Добавляем в жареный лук 1 чайную ложку с горкой томатной пасты, хорошо перемешиваем и притушиваем на сковородке еще 1-2 минутки.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRRaQT5GbRmi-4AOwQica1TQ)
Перекладываем эту массу в тарелку и даем остыть
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRtyU2o2FUxPhDy4alwqVb2w)
Чистим селедочку и режем ее ломтиками. На предварительно обжареные ломтики бородинского хлеба (натертые чесноком ОБЯЗАТЕЛЬНО!) кладем по пластинке вареного яйца.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRDFiwdbkKm2kUaPJethT29w)
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRbSJeGCggD-vy9CIMEBEvlA)
Сверху выкладываем филе селедки.А на селедку сверху выкладываем горкой наш жареный лук с томат-пастой. Когда мужики употребляют эти закусочные бутербродики (особенно под пиво, или водочку, они попискивают от удовольствия.Хотите послушать? Приготовьте эту закуску!
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRIokcWaGy_j7kUKggMWU2Cw)
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRABTQk9YrETosaWA8d4lMVw)
-
Фаршированные яйца – это очень простая и вкусная закуска, которая всегда выглядит по-праздничному.
(https://sun9-40.userapi.com/bvAngt-3MTRKffI98vJFloXnCAAOs0MUKD02sg/zy04KsEkVqc.jpg)
⠀
-яйца 6 шт.
-консервы рыбные в собственном соку 1 банка
-соль,перец по вкусу
-репчатый лук 1/2 шт (можно зелёный)
-зелень для украшения
⠀
Отварить яйца вкрутую, остудить и почистить. Разрезать пополам и вынуть желток. Консервы размять вилкой.
Желток размять вместе с консервами.
Добавить приправы и очень мелко нарезанный лук, хорошо перемешать.
Наполнить яйца начинкой и украсить рубленой зеленью.
Приятного аппетита.
-
Мясо с айвой от Leyla47
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRdof20RdmuKQTjzPLAL7EGw)
Традиционно для приготовления этого блюда используют баранину, но это необязательно. С айвой хорошо сочетается любое мясо.
Ингредиенты:
около 1 кг говядины
2 крупные айвы
пара луковиц
масло(любое,но я предпочитаю топленое)
соль,перец,куркума
Помыть и нарезать айву на дольки,удалив семенную коробочку.
Обжарить айву в разогретом масле на большом огне, чтобы сверху образовалась румяная корочка, а в середине она оставалась сырой.
Обжаренную айву на время сложить в миску.
Нарезать мясо на кусочки и обжарить в масле, ароматизированном айвой. Жарить мясо, пока оно не зарумянится, потом его переложить в кастрюлю, добавить соль, перец и щепотку куркумы(по желанию) .
Затем обжарить нарезанный репчатый лук, выложить его к мясу, долить немного воды,поставить на маленький огонь и тушить до полной готовности .
Уже к готовому мясу добавить обжаренную айву . Накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRfRb3OMxwkkXMGAeirrUFpQ)
-
Куриные грудки по модной технологии
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRQiJ-r64NkkJNhF3S3dhWJQ)
Приготовление блюд по технологии sous vide сейчас получает всё большее распространение.
Мясо получается сочное, вкусное, больше похожее на ветчину, чем на курицу. 4 куриные грудки, 1 л молока, соль и любимые вами специи.
Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRLXS4bczBM_AqQgZR3_BWcA)
Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRzG8WuTfUqv3KTwu25zKc7w)
Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час. После чего достаём получившийся деликатес из молока, кладём на дуршлаг, чтобы всё лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны. Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRO-791YtHbl1HoIWWGkwUhg)
-
Рулетики из ветчины от kulina
(https://forum.kulina.ru/uploads/post-5-1173112653.jpg)
тонко нарезанные куски ветчины
сыр
чеснок
майонез
грецкие орехи
зелень
Сыр натереть, смешать с измельченным чесноком и орешками, добавить мелко нарезанную зелень, заправить майонезом. Положить на один край ветчины и свернуть рулетиком.
-
Чернослив, фаршированный орешками от kulina
(https://forum.kulina.ru/uploads/post-5-1214764825.jpg)
Крупный чернослив 400 г
стакан очищенных грецких орехов
3-4 дольки чеснока
соль
лимонный сок
майонез
Промойте чернослив, залейте его холодной водой и оставьте на несколько часов. Когда сливы набухнут (следите, чтобы не слишком размякли), осторожно выньте из них косточки - форму сливы должны сохранить. Грецкие орехи мелко-мелко изрубите ножом (через мясорубку пропускать не советую), добавьте раздавленный чеснок, соль, лимонный сок, хорошенько все перемешайте. А теперь нафаршируйте сливы этой массой, уложите в салатник слоями, каждый слой поливая майонезом. Дайте постоять минут 15.
-
ГУСАРИКИ от Любовь Брянцева
(https://sun9-38.userapi.com/5xXpPXpyZTlcNd4voceBosYNV1KB2WVeELeDzA/9dKhyQ6kUFY.jpg)
Еще их называют - ленивые пельмени, штрудли, розочки. Готовят их так же по-разному и, какого-то конкретного рецепта их приготовления, нет. Я предлагаю свой вариант этого вкусного, бюджетного блюда, которым можно накормить и удивить семью и гостей без особого ущерба для кошелька.
Тесто
200 мл воды,
2 ст.л. растительного масла,
пол чайной ложки соли,
300-350 г муки;
Начинка
300 г домашнего мясного фарша (лучше свинина+говядина)
1 луковица,
соль, перец, по вкусу.
Можно добавить немного чеснока.
Овощная подушка
1 луковица,
1 морковь,
200 г цветной или пекинской капусты
соль,
перец,
1-2 ст. ложки растительного масла.
Овощи можно брать любые (кабачки, баклажаны, помидоры), я взяла морковь, лук, пекинскую капусту.
В большом сотейнике, слегка поджарить нарезанные произвольно, но не крупно, выбранные овощи, посолить, поперчить. Из домашнего мясного фарша приготовить начинку с мелко порезанным кубиками луком, посолить, поперчить (как на пельмени). Поделить на 2 части.
Из воды и муки, с добавлением растительного масла и соли, замесить довольно крутое, но эластичное тесто, дать ему отдохнуть минут 15 и поделить на 2 части.
Каждый кусок теста раскатать в тонкий, почти прозрачный пласт (постараться сделать четырехугольник) и тонким слоем нанести на него мясную начинку. Аккуратно завернуть пласт с мясом в рулет и разрезать его на кусочки в 5-6 см.
(https://3.bp.blogspot.com/-y4Djd0qG3pg/VsbUrzXPf1I/AAAAAAAACic/zTx8V4ttqWU/s1600/Gusariki%2B1.jpg)
Уложить «гусарики» на овощную подушку (не плотно, при тушении они увеличатся), срезами вверх-вниз и аккуратно залить кипящим, подсоленным бульоном или водой так, что бы жидкость доходила почти до верха изделий, но не покрывала их. Поставить тушить их под крышкой на медленном огне 35-40 минут. Следить, что бы вода не выкипела и овощи не подгорели.
(https://3.bp.blogspot.com/-qdTqVwptFaQ/VsbUroczZwI/AAAAAAAACic/5VFb9RUpYMM/s1600/Gusariki%2B2.jpg)
«Гусарики» должны впитать жидкость, увеличиться в размерах, немного развернуться и стать похожими на розочки. На готовые изделия можно положить небольшие кусочки сливочного масла.
(https://2.bp.blogspot.com/-weHzSTvRy0g/VsbUrzdzlPI/AAAAAAAACic/BhCZArcUu5E/s1600/Gusariki%2B3.jpg)
Подавать «гусарики» горячими, посыпав рубленой зеленью, со сметаной, томатным, грибным, сметанным или другим любимым соусом, свежими или маринованными овощами или овощным салатом.
-
РИЙЕТ ИЗ СКУМБРИИ от Наталья Шиляева
(https://sun9-67.userapi.com/g7MyrLWLYbAfoTUf7386hZ8wsoMTCoqY9gz0cw/8DLYJb070BQ.jpg)
Рийет из рыбы делаю часто ,этот рецепт у меня самый любимый .Очень рекомендую его попробовать .
Когда готовлю салаты ,в состав которых входят рыбные консервы ,всегда заменяю их именно этим рийетом .Получается очень вкусно !
А бутерброды с таким рийетом и дополнением из свежего огурчика просто бесподобны !!Одна беда,можно увлечься и съесть их очень много )
Скумбрия св/мор- 1 шт (вес примерно 0,5 кг )
Сыр творожный "Хохланд " -100 гр
Морковь-1 некрупная
Лук- 2 шт некрупных
Соль,перец молотый белый или чёрный
Горчица неострая -1 ч,л
Перец горошком
Скумбрию подготавливаем , кладём в кастрюлю.Туда же кладём 1 разрезанную луковицу и крупно нарезанную морковь.Добавляем соль,перец горошком ,заливаем рыбу водой ,чтобы её хорошо покрыло и ставим на огонь.
Как закипит,пену снять , прикрыть крышкой не в плотную и варить на небольшом огне 7 минут.
Затем огонь выключить,крышкой закрыть кастрюлю вплотную и оставить на 15 минут .
Рыбу достать,отделить от косточек .
Лук очень-очень мелко нарезать и пройти ножом на доске,порубив его в мелкую крупку .Лук лучше взять не горький,но если нет другого ,то ошпарьте нарезанный лук кипятком ,чтобы убрать горечь и лишний запах ,потом откиньте на ситечко и дайте хорошо стечь,даже можно его немного руками отжать от жидкости .
Соединить рыбу, лук, творожный сыр (у меня "Хохланд " ,но можно взять тот,который по вкусу вам ) , добавить горчицу,поперчить и вилкой размять всё это в однородную массу.Но масса должна быть грубо волокнистой,т. е . волокна рыбы должны просматриваться , не должно быть пастообразной структуры .
Должен получится такой нарочито грубоватый ,"брутальный брат паштета" ))... Всё!!
Теперь рийет убираем в баночку и даём ему настояться часик -другой в холодильнике ..
В это время , чтобы ожидание не было совсем уж тоскливым , вы можете посыпать укропчиком и съесть с корочкой свежего хлеба бульон,в котором варилась рыба -это тоже очень вкусно !!)
(https://sun9-66.userapi.com/Tv1hK9nDWqK75hG9MjHDDX7n6VuzKcMQV1-IqA/bKpwpsst2rY.jpg)
-
«РОМАШКИ» С КРАСНОЙ ИКРОЙ от Наталья Ганина
(https://sun9-59.userapi.com/JQCaPlGUrtmdr90ei3iv7W7OWtqIA8V6hHGoyQ/tOymRlEJefo.jpg)
Икра красная, хлеб, яйцо вареное - 4 шт, масло сливочное - 2 ст.л.
Вырезать из хлеба круги 7-8 см. Яйца разрезать вдоль крест-накрест на 4 дольки, вынуть желтки, каждую дольку разрезать поперек на 2 части, а затем каждый треугольник - вдоль.
Получается 16 "лепестков". Внутреннюю часть каждого лепестка слегка подравнять - срезать выступающие части. Желтки растереть с размягченным маслом.
На каждый хлебный кружок выложить в середину горку желтковой массы. Разместить по кругу "лепестки", погружая их желтково - сливочную горку. В
середине каждой "ромашки" выложить по 1 ч.л. красной икры.
-
Шашлык из шампиньонов от Ева
(https://2img.net/h/img-fotki.yandex.ru/get/6441/17571097.3a/0_99c02_347aa215_L.jpg.jpg)
Если вы любите запеченные шампиньоны, то этот рецепт для вас! Готовятся быстро, правда, и съедаются тоже ))) Очень вкусно!
Шампиньоны среднего размера — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Укроп по вкусу
Сок лимонный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Чеснок по желанию — 1 зуб.
Шампиньоны протереть и сложить в пакет. Отмерить паприку, мелко нарезанный укроп (я взяла замороженный) и измельченный чеснок (у меня сухой), и добавить их к грибам.
Влить в пакет растительное масло и соевый соус, добавить сок лимона.
Завязать пакет и хорошенько его потрясти, оставить грибы мариноваться 10-15 минут. Затем нанизать грибы на шпажки и положить их на форму. Поставить в разогретую до 200-230° духовку и запекать 12-15 минут.
Шампиньоны получаются сочными и вкусными. Подавайте немедленно!
(https://2img.net/h/img-fotki.yandex.ru/get/5647/17571097.3a/0_99c03_bd74faab_L.jpg.jpg)
Как видите, усилий минимум, а результат вас порадует )) Приятного аппетита!
ЗЫ. Добавляю летнее фото, делали на мангале, тоже очень вкусно получается! С ароматом дымка, просто чудесно ))
(https://2img.net/h/img-fotki.yandex.ru/get/6719/17571097.41/0_9d85d_f6aa9b81_L.jpg)
-
Горячие бутерброды с шампиньонами от Tane4ka
(https://i.servimg.com/u/f62/19/63/84/55/img_1413.jpg)
Шампиньоны — 170 г
Хлеб — 14 ломт.
Лук репчатый — 1 шт
Сыр твердый — 70 г
Майонез — 80 г
Масло сливочное — для смазки противня
Соль — по вкусу
В скобках - мои замечания.
Свежие шампиньоны помыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками, примерно 0,5 см. Нарезать батон на ломтики. Твердый сыр натереть на мелкой (у меня - на средней) терке. Очищенный репчатый лук очень мелко порезать (тоже натерла на терке). Соединить грибы, лук, сыр. Добавить майонез (майонеза нужно не очень много, фактически для скрепления остальных продуктов), посолить (можно и поперчить) и перемешать. (пробовала добавить сюда вареное яйцо - тоже очень неплохо)
Противень смазать сливочным маслом. На хлеб намазать смесь для бутербродов, примерно по 1,5 ст. ложки, разровнять.
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить противень на средний уровень и запекать примерно 15 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Я считаю бутерброды готовыми когда низ бутербродов становится слегка золотистым, тогда включаю режим гриля на 2-3 минуты для легкого подрумянивания бутербродов сверху. (я гриль не включала, время не засекала - стояли, думаю, минут 20, вообще чуть не забыла про них - низ хорошо так подрумянился)
Бутерброды очень вкусные и горячие и холодные. А еще их можно сделать с лавашом - мне так показалось еще вкуснее.
-
Рулетики из языка
(https://sun9-29.userapi.com/impf/cb7qI-kON7YC5sj_lWIrgq8rZnm4Qed3yXjr3A/1eHRBIVoSEI.jpg?size=604x423&quality=96&proxy=1&sign=478834b24c87081f91fcdf2dae50b6f2)
язык - 400 грамм
репчатый лук - 1 штука
шампиньоны - 150 грамм
сметана 10%- 100 грамм
чеснок - 3 дольки
измельченные грецкие орехи - две столовых ложки
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
грецкие орехи - для украшения
Язык хорошенько помойте и после этого отварите в подсоленной воде. После этого доведите до кипения, снимите пену, посолите и поперчите. Варите в течение 3-4 часов на небольшом огне. Далее язык положите в холодную воду, очистите от кожицы и нарежьте тонкими кусочками.
Репчатый лук помойте, почистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на антипригарной сковороде, смазаной каплей масла. Грибы так же помойте, обсушите, нарежьте тонкими пластинами и добавьте к луку. Жарьте да золотистого цвета и до испарении всей жидкости. Посолите и поперчите.
Отдельно помойте, почистите, измельчите через чесночницу чеснок и после этого смешайте с измельченными орехами и обжаренными грибами с луком.
После этого полученную массу выложите на кусочки языка, сверните в рулетики, положите на противень и залейте сметаной.
После этого поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 10 минут.
Перед подачей рулетики выложите на тарелку, украсьте грецкими орехами и подайте на стол.
-
РАФФАЭЛКИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК
(https://sun9-29.userapi.com/impf/MdU2cCki3GAmNhkesm_rdL466agdAZRoRIrOaw/g4VuGl2moJM.jpg?size=604x480&quality=96&proxy=1&sign=04555d6afa9ca2a5db78a85fdafa6485)
200 г - крaбовых пaлочeк(крaб.мясо).
150 г - плaвлeнного сырa "Дружбa".
2 - отвaрных яйцa.
2 зубчикa - чeснокa.
Прeдвaритeльно плaвлeнный сыр охлaдить (лучшe положить в морозилку нa нeкотороe врeмя), чтобы можно было нaтeрeть нa крупной тeркe.
Крaбовые пaлочки тaк жe нaтeрeть нa крупной тeркe. Нaтeртыe сыр и крaбовыe пaлочeк смeшaть, добaвить мeлко порублeнныe яйцa и двa зубчикa чeснокa, прeдвaритeльно нaтeртыe нa мeлкой тёркe.
Добaвить совсeм нeмного мaйонeзa. Сформировaть нeбольшиe шaрики, обвaлять в прeдвaритeльно нaтeртой крaбовой стружкe. Постaвить в холодильник.
-
Маринованные шампиньоны (от Наташа Имшенецкая) можно подать к новогоднему столу как закуску или добавить в салат.
Для маринования лучше выбирать небольшие грибы, а если попались крупные, разрежьте их на две или четыре части.
(https://sun9-29.userapi.com/c626122/v626122982/35300/3RupM_BCt-I.jpg)
500 г свежих шампиньонов;
150 г растительного масла;
100 г яблочного 6% уксуса;
3 зубчика чеснока;
1 ч. л. соли;
2 ч. л. сахара;
4 лавровых листа;
смесь перцев;
зерна горчицы;
сухой орегано.
Шампиньоны помыть.
Приготовить масло, уксус, соль, сахар, чеснок, специи для маринада.
Грибы выложить в глубокую сковороду или сотейник, добавить все ингредиенты для маринада, выдавить чеснок, перемешать. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
После закипания немного убавить огонь и варить еще 4-5 минут.
Готовые маринованные шампиньоны оставить остывать под крышкой, затем переложить в банку и убрать в холодильник. Дать маринованным шампиньонам настояться не менее 4-х часов.
-
Бутерброды с редиской и яйцом от Наташа Имшенецкая
(https://sun9-19.userapi.com/c633525/v633525982/191ea/IMVuXOLegI8.jpg)
На 2 порции
Хлеб ржаной – 2 кусочка
Редиска свежая – 6 шт.
Зеленый лук, укроп – по вкусу
Яйца вареные – 2 шт.
Сметана – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Яйца заранее отварить, остудить и очистить. Нарубить мелко ножом.
Добавить мелко нарезанную зелень и сметану.
Приправить солью и перцем по вкусу. Перемешать.
Редиску вымыть, удалить хвостики. Натереть редиску на крупной терке.
На ломтики хлеба выложить яичную массу, сверху положить натертый редис и сразу же подавать
-
Болгарский перец с сыром, жареный в панировке (от Наташа Имшенецкая) - известное блюдо болгарской кухни под названием "чушка бюрек". Сладкий болгарский перец очень хорошо сочетается с сырной начинкой, блюдо получается вкусным, сочным. В качестве начинки можно использовать адыгейский сыр, брынзу или творог. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
(https://sun9-45.userapi.com/c308719/v308719982/8226/G95lCkVtGYs.jpg)
3 сладких болгарских перца;
130 г брынзы (феты или адыгейского сыра);
2 яйца;
1 помидор;
зелень петрушки;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
панировочные сухари;
растительное масло.
Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, запечь в духовке при 200 градусах в течение 20 минут, до мягкости. Затем переложить перец в пакет или тарелку, плотно закрыть и остудить.
Брынзу натереть на терке.
С помидора снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать. Смешать брынзу, мелко нарезанную зелень и помидор.
Добавить 1 яйцо, по вкусу соль и черный перец, перемешать. Начинка готова.
С остывшего болгарского перца снять кожуру и нафаршировать его сырной массой. Придать перцам плоскую форму.
Перец обмакнуть сначала в яйцо.
Затем обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
В сковороде разогреть масло и обжарить перец с обеих сторон.
Готовые перцы с сыром переложить на тарелку.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
(https://sun9-23.userapi.com/c308719/v308719982/8238/7NKTT5Xzg8U.jpg)
-
Рыбный салат в тарталетках от Наташа Имшенецкая
(https://sun9-70.userapi.com/c10478/u15686982/139080777/z_ada38263.jpg)
сардина (филе в масле) – 1б. (170г.);
яйца – 4 шт.;
лук красный Ялтинский – 2 шт.;
сыр твердый (пармезан) ;
тарталетки – 8 шт.;
оливки без косточек – 8 шт.;
веточки укропа;
черный молотый перец;
майонез.
Яйца и лук мелко нарезать, филе сардины измельчит вилкой. Смешать, посыпать черным молотым перцем и заправить майонезом. Заполнить тарталетки салатом, посыпать тертым сыром, украсить оливками и веточками укропа.
(https://sun9-70.userapi.com/c10478/u15686982/139080777/z_5c4c7558.jpg)
-
Закуска из сельди с яблоком от Наташа Имшенецкая
(https://sun9-70.userapi.com/c10673/u15686982/139080777/z_35dfa07b.jpg)
йогурт натуральный (без добавок) — 120г
горчица французская в зернах — 2 ч.л.
лук красный — 1 шт.
яблоко кисло-сладкое — 2 шт.
сельдь (кусочки филе в масле) — 200г
сок лимона — ок. 1/3 ч.л.
-
Рецепт маринованной свеклы быстрого приготовления от Елена Калинина
(https://rutxt.ru/files/9745/original/fe7ad1e7c8.JPG)
Хочу предложить вам отличный рецепт быстрого приготовления маринованной свеклы. Вкуснейшая закуска будет готова уже через 2 часа. Очень вкусно получается, попробуйте обязательно. Такую свеклу хорошо подать с жареным на сковороде или углях мясом.
Для быстрого приготовления маринованной свеклы понадобится:
свекла сырая - 2 шт. (небольшие);
лук репчатый - 0,5 шт.;
соль, перец свежемолотый черный - по вкусу;
сахар - 3 ч. л.;
горчица французская - 1 ч. л.;
уксус столовый 9% - 2 ч. л.;
вода горячая - 50 мл.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
В горячую воду добавить французскую горчицу, уксус и сахар, перемешать маринад до растворения сахара.
Лук репчатый очистить и нарезать тоненькими полукольцами, добавить к свекле. Влить подготовленный маринад, посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать свеклу и оставить в прохладном месте (холодильнике) на 2 часа. Через час свеклу перемешать.
Далее маринад слить, а вкуснейшую быстро приготовленную маринованную свеклу выложить на тарелку или в салатник и подать к столу.
-
Маринованное свиное сердце от Елена Калинина
(https://rutxt.ru/files/15757/original/7839b6026d.JPG)
Субпродукты полезны и питательны, именно поэтому их желательно включать в меню. Предлагаю приготовить очень вкусную закуску - маринованное свиное сердце. По вкусу сердце напоминает свиной или говяжий язык, который стоит довольно дорого. Сердце же намного дешевле и купить его по карману практически каждому. Наивкуснейшее блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет уместно на любом праздничном столе и съедят его одним из первых.
свиное сердце (крупное) - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
масло растительное - 3 ст. л.;
уксус яблочный - 1 ст. л.;
соль, перец чёрный молотый - по вкусу;
сахар - 1 ч. л.;
горчица острая готовая - 1 ч. л.;
зелень петрушки для подачи.
Свиное сердце помыть, отварить его в подсоленной воде до готовности (в течение 1,5 часов с момента закипания), остудить.
Нарезать сердце средними ломтиками (если есть внутри кровь - уберите её).
Для приготовления маринада к растительному маслу добавить яблочный уксус, сахар, соль и чёрный молотый перец по вкусу, нарезанный маленькими кусочками чеснок.
Тщательно перемешать, добавить горчицу и снова перемешать маринад до однородности.
В получившийся маринад поместить ломти сердца, перемешать. Накрыть миску плёнкой и поставить её в холодильник на 4-5 часов. Несколько раз в течение этого времени ломти свиного сердца нужно перемешать.
Необычайно вкусное маринованное свиное сердце красиво выложить на тарелку, посыпать измельчённой петрушкой и можно подавать закуску к столу.
-
Шашлык из куриной печени на шпажках в духовке от Елена Калинина
(https://rutxt.ru/files/15608/original/e3f66826ce.JPG)
Предлагаю приготовить в духовке шашлык из куриной печени на шпажках. C одной стороны, это простое, повседневное блюдо, а с другой - такую печень можно подать и на праздничный стол. Готовится блюдо несложно, достаточно быстро, из минимального набора продуктов. Специями забивать вкус печени не стоит, поэтому используйте только чёрный молотый перец и для более насыщенного вкуса и аромата - репчатый лук и немного соевого соуса. Сало можно использовать и свежее, и солёное, оно не даст печёнке стать сухой в процессе приготовления.
куриная печень - 400 г;
лук репчатый (крупный) - 1-2 шт.;
сало свежее (или солёное) - 60 г;
соевый соус - 2 ч. л.;
соль, перец чёрный молотый - по вкусу;
масло растительное - 1 ч. л.
Куриную печёнку хорошо вымыть, дать стечь воде, а затем разрезать на 2-4 части. К печени добавить соевый соус, немного соли и щедро посыпать чёрным молотый перцем, перемешать, оставить минут на 15-20.
Лук очистить и нарезать кружками, сало - тонкими ломтиками размером около 2х2 см.
Деревянные шпажки предварительно замочить в воде на 5-7 минут, после чего нанизать на них кусочки куриной печени, чередуя их с луком и салом.
Прямоугольную (или овальную) форму застелить пергаментом, дно смазать растительным маслом. Разместить шпажки с печёнкой в форме.
Форму поместить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов. Готовить шашлык из куриной печени 15-20 минут, после чего аккуратно шпажки перевернуть и запекать ещё 15-20 минут. Проверяйте готовность (при разрезании кусочка печени должен вытекать прозрачный сок без примесей крови), продолжительность запекания зависит от вашей духовки, главное - куриную печёнку нельзя передержать, чтобы она не стала сухой.
(https://rutxt.ru/files/15608/original/8ae08ca447.JPG)
Очень вкусный шашлык, приготовленный на шпажках в духовке, подавать в горячем виде с зеленью, кетчупом, любимым соусом и гарниром на ваше усмотрение. Куриная печень получается такой мягкой и сочной, что несомненно понравится многим!
-
Бутерброды с сёмгой и огурцом от Елена Калинина
(https://rutxt.ru/files/15407/original/dccc71821f.JPG)
Спешу поделиться с вами очень красивым оформлением бутербродов, приготовленных с сёмгой и свежим огурцом. Такие бутербродики украсят любой праздничный стол и приведут в восторг ваших гостей. Сделать их совершенно нетрудно, но нужна аккуратность и неторопливость. В принципе, для этой закуски подойдёт любая красная рыба - солёная, копченая и даже отварная (по желанию). У меня в наличии было филе слабосолёной сёмги. Бутерброды получаются и вкусными, и красивыми, попробуйте обязательно!
хлеб белый - 3 ломтика;
огурец свежий - 0,5 шт.;
филе слабосолёной семги (или другой рыбки) - 40 г;
сыр плавленный типа "Янтаря" - 3-4 ч. л.
зелень петрушки для подачи.
Из ломтей хлеба вырезать кружочки специальной формочкой (или стаканом).
(https://rutxt.ru/files/15407/original/e08425986e.JPG)
Обжарить кружочки из хлеба и подсушить на сухой сковороде с двух сторон.
Далее нужно из огурца сделать лепесточки. Огурец разрезать вдоль на 2 части. Используйте половинку огурца. Острым ножом начать резать огурчик полукружочками, но только один разрез не до конца, следующий разрез - как обычно отрезаете полукружок. Резать нужно очень тоненько. В итоге, немного приоткрыв, у вас получатся лепестки (см. фото).
(https://rutxt.ru/files/15407/original/367f9d6b17.JPG)
Подсушенный хлеб остудить и смазать щедро сыром.
В центр бутерброда выложить нарезанную маленькими кусочками красную рыбку, а вокруг выложить лепестки из огурца.
Вот и всё! Красивые и, конечно же, очень вкусные бутерброды, приготовленные с сёмгой и огурцом можно подавать на праздничный стол, украсив их зеленью петрушки.
-
Закуска "Ёлочка" от Елена Калинина
(https://rutxt.ru/files/13411/original/382918cf20.JPG)
Для праздничного стола на Новый год мы стараемся готовить яркие, красивые и вкусные блюда. Предлагаю вам попробовать красивую закуску "Ёлочка", которая украсит ваш новогодний стол. Готовится закуска из простых продуктов, буквально за 10 минут, получается очень вкусной и интересной. Майонез можно заменить сметаной.
сыр плавленый сливочный - 100 г;
яйцо отварное - 1 шт.;
чеснок - 1-2 зубчика;
зелень петрушки или укропа - 1/4 пучка;
майонез - 2-3 ст. л.;
соль - по вкусу;
крекер соленый круглый - 10 шт.;
зерна граната, кусочки киви для украшения.
Сыр плавленый нарезать кусочками в чашу блендера. Сюда же нарезать отварное яйцо.
Добавить очищенный чеснок, чуточку соли и измельченную зелень.
Добавить майонез и измельчить массу до кремообразного состояния.
Массу выложить в кулинарный мешок с насадкой "звездочка".
Отсадить сырную массу на крекеры в виде ёлочек.
Украсить "ёлочки" зернами граната и кусочками киви. Красивую и вкусную закуску "Ёлочка" подать к новогоднему столу.
-
Простой рецепт заливного из курицы с желатином от nichka
(https://sun9-43.userapi.com/impf/Rt-KCKt4RY4WWLO2H4K9jmOUpNAQToUcZZmX_g/z9e9hnNiAvc.jpg?size=512x768&quality=96&proxy=1&sign=cd4fbb22c806e41bbf2daefdebc8d819)
Предлагаю простой рецепт приготовления нежного, вкусного заливного из курицы с добавлением желатина. Оформить блюдо решила в виде птичьего гнезда, поэтому для подачи мне потребовалось несколько варёных перепелиных яиц. Такое заливное украсит любой праздничный стол, но рецепт настолько просто, что его можно готовить и в будни. Я сделала заливное в одной большой форме и в нескольких порционных формочках.
курица - 1 шт. (вес птицы, примерно, 1,2-1,3 кг);
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
стебли петрушки - 2 шт. (по желанию);
вода - 1 литр;
соль - по вкусу;
чеснок - 2-3 зубчика;
желатин - 10 г;
перепелиные яйца для украшения заливного.
Лук и морковь очистить. Я готовила курицу в мультиварке, но можно варить и в кастрюле. В чашу мультиварки (или в кастрюлю) выложить курицу, лук, морковь и пару стеблей петрушки, влить воду. Закрыть крышку мультиварки, выставить режим "Тушение" на 3 часа. Если варите в кастрюле, тогда довести воду до кипения, убавить огонь до минимума и варить птицу на медленном огне под прикрытой крышкой 3 часа. Я в процессе варки воду не доливала.По истечении времени оставить курицу в горячем бульоне на 2 часа.
Когда бульон немного остынет, вынуть курицу на тарелку, бульон процедить. Добавить в бульон соль по вкусу.
В отдельной пиале развести желатин, залив его тёплым бульоном (я использовала 150 мл бульона), и оставить на 20 минут для набухания.
Как только желатин разбухнет, влить его в общую массу бульона и хорошо перемешать.
Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить в бульон, перемешать.
Отделить мясо от костей и шкуры.
Влить бульон в форму для заливного. Мясо курицы выложить в виде гнезда.
(https://sun9-76.userapi.com/impf/8YZ9Di59gP5btm_hJ_Cwko9mnMnOi8eIeoO8RA/63fk2ridwgE.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=bd231e20fe307d344385c68cf0a5ed81)
Яйца перепёлок сварить в течение 4-5 минут с момента закипания воды, остудить и очистить от скорлупы. Выложить перепелиные яйца в "гнёздышко" и поставить форму с куриным заливным в холодильник до полного застывания. Я сделала заливное и в одной большой форме, и в нескольких маленьких формочках для порционной подачи.
Куриное заливное с желатином получилось нежным, очень вкусным и красивым. Подача всех удивила и порадовала! Приготовьте по этому простому рецепту заливное из курицы, не пожалеете!
Приятного аппетита!
(https://sun9-27.userapi.com/impf/Mm3rDZibqDUMHRiT8mKOoa2jPwaU4EGP2lG-xA/UU_ObOopc5U.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=fdb188d53c4da376396b4057b4406c80)
-
Домашняя коптильня горячего копчения Яна Баталова
(https://sun9-21.userapi.com/UJ8DgxJdPm-zGLAkoWB0L48zuPcqu3VF8mezaQ/6SXXS7rn2M0.jpg)
Я обычно копчу мясо на ребрах, рульки свиные , скумбрию, сало, курицу ( и ее части ),
грудинку. Для каждого вида мяса разные маринады, и время маринования и копчения.
Мясо на ребрах и грудинку мариную около суток. Для маринада использую свои любимые специи, чеснок дольками ( шпигую им мясо), соль и перец черный молотый. Просто очень тщательно натираю мясо специями , солью, перчиком и складываю в емкость на сутки. Кстати, соли я не жалею, просто потом ее немного смываю. Я обычно час или полтора копчу, у меня и коптильня больших размеров, но этого времени вполне хватает. Так же , я всегда проверяю на готовность простым ножом.
(https://sun9-26.userapi.com/rRjbiMThAFq6RknqfoVplf-lBsCemTnLjuqnqA/tJSAed-lu5E.jpg)
Рульки я тоже сутки мариную: я их заливаю водой, в воду добавляю любимые специи , чеснок, душистый перец и лавровый лист. Оставляю в этом маринаде на сутки, потом в нем же отвариваю рульки практически до готовности, а затем отправляю в коптильню на 40 - 60 мин.
(https://sun9-6.userapi.com/HTOxBMR61uQp17g1lbgJUqhMzy9LAJTZU97RsQ/1gKOO8Au28M.jpg)
С рыбой проще, мариную с специях около часа, затем в коптильню минут на 20 - 30. Курицу тоже мариную не долго, где то часа два. Время приготовления я указала по своему опыту, может и отличаться. Я обычно ближе к концу копчения открываю коптилку и проверяю продукт на готовность ( хоть это не рекомендуется ), но я всегда так делаю, и на качество и вкус продукта, это ни разу не повлияло .
-
Маринованные свиные ушки от Алена Слива
(https://rutxt.ru/files/10633/original/a0630fd94e.jpg)
Однажды попробовав маринованные свиные ушки, я не смогла устоять, чтобы не попробовать приготовить эту вкусность самостоятельно. Получилось очень вкусно! Ушки подойдут даже как закуска к пиву.
2 ушка;
соль, душистый или черный перец горошком - по вкусу;
2 луковицы;
1-2 лавровых листа;
специи (у меня кориандр и смесь специй), также можно использовать приправу к корейской моркови;
соевый соус
Свиные ушки следует хорошо вымыть и вычистить.
(https://rutxt.ru/files/10633/original/17781d878b.JPG)
Поместить уши в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться. Когда ушки закипят, посолить их по вкусу и по истечении 30 минут положить в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и лук. Варить ушки 1,5 часа.
(https://rutxt.ru/files/10633/original/8c6842ab67.jpg)
Когда ушки сварятся, их нужно хорошо промыть под проточной водой (чтобы не слипались) и нарезать соломкой.
(https://rutxt.ru/files/10633/original/d8ccbced55.jpg)
Добавить к свиным ушкам специи и соевый соус по вкусу, перемешать. Поместить закуску в контейнер или накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для маринования
(https://rutxt.ru/files/10633/original/b771a5c5df.jpg)
Замечательное блюдо готово! Маринованные свиные ушки получаются очень вкусными. Попробуйте!
(https://rutxt.ru/files/10633/original/a0630fd94e.jpg)
-
Бутерброды с киви и чесноком от Елена Калинина
(https://rutxt.ru/files/13410/original/876090b3f4.JPG)
Хочу предложить вам отличный рецепт бутербродов с киви и чесноком. Такие бутербродики приготовить совсем не сложно, украсят они любой праздничный стол. Не смотря на не совсем обычное сочетание продуктов, бутерброды получаются очень вкусными! Попробуйте обязательно, уверена, что вам и вашим гостям это блюдо понравится.
хлеб тостовый (или багет) - 3-5 ломтиков;
киви - 1 шт.;
майонез - 2 ст. л.;
сметана жирностью 20% - 1 ст. л.;
чеснок - 1 зубчик;
соль, перец черный молотый - по вкусу;
ягоды красной смородины, петрушка для украшения.
Ломти хлеба или багета подсушить и немного обжарить с двух сторон на сухой сковороде, дать им остыть.
(https://rutxt.ru/files/13410/original/e11d9f478e.JPG)
К майонезу добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и черного молотого перца.
(https://rutxt.ru/files/13410/original/2388e909af.JPG)
Хорошенько перемешать получившуюся смесь.
(https://rutxt.ru/files/13410/original/fcaa380840.JPG)
Смазать подсушенный хлеб подготовленной смесью.
(https://rutxt.ru/files/13410/original/dbc43063d5.JPG)
Сверху разместить по 2 кружочка предварительно очищенного киви.
(https://rutxt.ru/files/13410/original/487c475a69.JPG)
Прикрыть бутерброды пленкой и поместить их в холодильник минут на 30, чтобы хлеб немного пропитался соусом. Далее вкуснейшие праздничные бутерброды с киви и чесноком украсить ягодами красной смородины, зеленью петрушки и подать к столу.
(https://rutxt.ru/files/13410/original/876090b3f4.JPG)
-
Скумбрия горячего копчения в коптильне в домашних условиях от nichka
(https://rutxt.ru/files/15599/original/204c88aaf7.jpg)
У кого есть дома коптильня, предлагаю рецепт приготовления в домашних условиях скумбрии горячего копчения. Рыбка получается очень вкусной, нежной и ароматной. Для приготовления нужны только скумбрия и соль, ну и наличие коптильни, щепы и пищевой фольги. Такую рыбку можно подать в горячем или в холодном виде с любым гарниром или свежими овощами.
скумбрия (свежая или замороженная) - у меня 4 шт.;
соль - по 1 ч. л. на 1 рыбку;
пищевая фольга для копчения:
щепа ольховая - 1 пакетик (для копчения).
Если скумбрия замороженная, то разморозьте её при комнатной температуре.
Разрезать брюшко каждой скумбрии, затем удалить внутренности и чёрную плёнку, промыть под проточной водой и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Рыбу натереть солью снаружи и внутри (достаточно 1 чайной ложки соли на рыбку) и оставить просолиться на 1 час.
Подготовить коптильню: замочить щепу минут на 20 в воде (я наливаю воду в пакет с ольховой щепой, а по прошествии 20 минут делаю несколько проколов в пакете, чтобы слилась вода). Мокрую щепу равномерно распределить по дну коптильни. Накрыть щепу листом фольги, в котором сделать 8-10 отверстий (можно просто прорвать фольгу пальцем). Выложить скумбрию на решётку (я выложила в два яруса).
Подготовить коптильню. Угли в мангале предварительно разогреть. Затем поместить решётку со скумбрией в коптильню. Коптильню, накрыв крышкой, поставить на мангал.
Коптить скумбрию в течение 25-30 минут. Открыть крышку коптильни и посмотреть. Скумбрия должна покрыться красивым золотистым цветом.
Переложить скумбрию горячего копчения на тарелку и подать к столу. Рыбка, приготовленная в домашних условиях по этому рецепту в коптильне, получается очень вкусной, нежной и ароматной. Такая скумбрия несомненно понравится многим!
-
Утка с яблоками и мёдом в рукаве в духовке от bonita
(https://sun9-40.userapi.com/impf/KIHyY8AdYbVASn7lZ2b1myRJGACzzKXq0-QlZA/uVqv4_3teEk.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=04a40ae5743632fdd5e385bef04588d9)
Утка, запечённая с яблоками и мёдом в рукаве в духовке, получается настолько вкусной, что оторваться от этого блюда невозможно. Нежное, солоноватое утиное мясо, пропитанное кисловато-сладким яблочным соком, румяная и хрустящая корочка, полученная благодаря мёду, разве это не великолепно? Многие считают утку с яблоками ресторанной едой, а процесс приготовления этого чудесного блюда очень трудоёмким. Мы развеем ваши сомнения и вдохновим вас на приготовление в духовке замечательной, аппетитной утки с яблоками и мёдом в рукаве, обязательно попробуйте!
1 утка;
4-5 яблок с кислинкой (я использовала яблоки сорта "Семеренка");
50 г мёда;
1-2 айвы (по желанию);
50 г соуса чили (можно заменить на кетчуп);
соль, чёрный молотый перец.
Утку подготовьте к приготовлению: очистите, удалите все внутренности, тщательно промойте под проточной водой и обсушите.
Яблоки и айву моем, удаляем из них сердцевины с семечками, а затем нарезаем на кусочки среднего размера.
Утку натираем внутри солью, перцем и утрамбовываем внутрь наши яблоки с айвой.
(https://sun9-42.userapi.com/impf/1x-4UySOReM6-e9EwxJ2-BqxF8t-X6_TNZ2QWw/YI4gUjBboLo.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=8d9741a3a2399fac13916ea26547aac1)
Утку, фаршированную яблоками и айвой, зашиваем обычной ниткой.
(https://sun9-51.userapi.com/impf/4k8WXVC-Mc3G8QMm8MxQ-wGNUsJkmS-GzPMpbg/oKqXO53XE1I.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=79113f9570f6b2ddfa6c1b6d44b5e1e6)
Отдельно соединяем мёд и соус чили (или кетчуп), перемешиваем.
(https://sun9-52.userapi.com/impf/GJmDIlRJ32TgWZ5jMVKDsVrAWDUFowEGAHq9DA/ImH6ORmdxCY.jpg?size=1024x680&quality=96&proxy=1&sign=242d7db417dfe7d643632d95dd70988a)
Натираем фаршированную утку получившейся смесью мёда и соуса.
На дно рукава для запекания кладём несколько кусочков яблок с айвой. В рукав для запекания выкладываем фаршированную утку, завязываем рукав с двух сторон.
(https://sun9-64.userapi.com/impf/8tYcKfPJ-7SRhfECCtMhzdtSQj1db45CofC3oQ/3wgrHFxPY1Q.jpg?size=1024x534&quality=96&proxy=1&sign=5dd58ca97fb8704be538747acbb6810d)
Рукав с уткой, фаршированной яблоками и айвой, перекладываем на противень, отправляем в разогретую духовку и запекаем 2-2,5 часа при температуре 180-200 градусов.
По прошествии времени аккуратно достаём противень с рукавом из духовки.
(https://sun9-15.userapi.com/impf/sZlUEAE3ZFTCxDXd75EUUkziXaIGUs8U1kF7WQ/okHK2qyYiJY.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=17adb372451ab1b8edde196a29fff170)
Разрезаем рукав, даём птице немного остыть, разделываем на порционные кусочки (я разделываю с помощью кухонных ножниц). Кусочки очень вкусной, сочной, аппетитной утки, запечённой с яблоками и мёдом, подаём к столу.
Приятного аппетита!
(https://sun9-40.userapi.com/impf/KIHyY8AdYbVASn7lZ2b1myRJGACzzKXq0-QlZA/uVqv4_3teEk.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=04a40ae5743632fdd5e385bef04588d9)
-
Свинина, запеченная с ананасом
(https://sun9-37.userapi.com/impg/3qzTPDOOPnX-Yy1HCgx3q758qA4Nwey_IkIu1g/TVWbGemUamw.jpg?size=1280x740&quality=96&sign=121e3f9ed4dfa839e7c641d1955932b7)
прямоугольный кусочек свинины (лучше с небольшим жирком) - 700-800 г
100 гр. твердый сыр – 100 г
кольца свежего ананаса (можно использовать и консервированные кольца, но взять больше) – 5 шт.
паприка
соль
Режем ананас колечками. а потом каждое колечко - на 3 кусочка. В кусочке мяса делаем поперечные надрезы, не отрезая кусочек до конца на полсантиметра. Натираем мясо солью и паприкой, не пропуская ни одного надреза. Сыр нарезаем тонкими небольшими пластинками.
А теперь собираем гармошку: в каждый надрез кладем кусочек сыра, кусочек ананаса, кусочек сыра. А потом заворачиваем мясо в фольгу (я использую 2 слоя). Запекаем в духовке при 200 градусах около 1 часа 15 минут. Готовое мясо нарезаем кусочками так, чтобы ананас оказался в центре.
-
Еще один вариант закусочных мандаринов, на этот раз с куриным мясом от Ирина Салиева
(https://sun9-20.userapi.com/impg/4WZr7igQ75Bg4AYDQaUHsZHTayWvXm5WEMk63A/6jdHsO1i8Jg.jpg?size=601x364&quality=96&proxy=1&sign=9f71b063e6f0eeef93ab6d77eab97772)
Куриный окорочок 2 шт.
Морковь 3 шт.
Твердый сыр 300 гр.
Чеснок 3-4 дольки
Петрушка 1 пучок
Майонез
Соль и перец по вкусу
Окорочка и морковь отварить до готовности и остудить. Когда будете варить мясо, добавьте в воду листик лаврушки, зубчик чеснока и пол луковицы так мясо получится ароматным и более вкусным.Морковь варим прям в кожуре. После остужаем и очищаем. Очищенную морковь натереть на мелкой терке. После весь натертый продукт нужно хорошо отжать что бы убрать лишнюю влагу.Сыр также натереть на мелкой терке, а петрушку мелко нашинковать.Остывшее мясо разобрать на волокна и мелко нарезать. Складываем ингредиенты в одну миску, добавляем майонез и хорошо перемешиваем до однородности.Далее из полученной массы руками смоченными в воде скатываем небольшие колобки размером с мандаринку.Каждый колобок обернуть тертой морковью. После того как из неё отжать влагу она становится пластичной и податливой.Не нужно давать слишком толстый слой моркови.Готовые мандаринки выкладываю на тарелку и смазываю каждую растительным маслом что бы придать естественный блеск.Сверху по центру устанавливаю черенки целой гвоздики имитирую хвостики.Закуска полностью готова и её можно подавать на стол
-
Фаршированная сельдь "Калейдоскоп" от Лики Мостовой
(https://sun9-71.userapi.com/impf/c0u-CMKDNLLc__y5GReawxI4Fmrbxd9vVRJW4Q/JVS68KQPTsw.jpg?size=1023x768&quality=96&proxy=1&sign=b26d10e751cb52ef18785d7e34d2b017)
Фаршированная сельдь - прекрасная закуска, способная стать украшением любого стола. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается не только вкусным, но и очень эффектным.
1 слабосоленая сельдь;
1 вареная морковь;
1 яйцо, сваренное вкрутую;
1/2 болгарского перца;
1/2 красной луковицы;
2-3 веточки зелени;
15 г желатина;
40 мл кипяченой воды;
200 г сметаны;
1-2 маринованных огурчика;
1/2 ч. л. лимонного сока;
соль, перец - по вкусу.
Сельдь разделяем на 2 филе, удалив хребет и косточки. Режем некрупными кубиками болгарский перец, морковку, яйцо, красный лук, измельчаем зелень.
(https://sun9-53.userapi.com/impf/Z7aQeh5uDegyFEIhUt-lcm747TPS9R2jdIlNQQ/JIofcFO-thc.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=a8c5f9cb1942963514307a2a401d2a8c)
Огурчик нарезаем пластинами.
(https://sun9-20.userapi.com/impf/gzWIsh7rBSBVciWaIMB00mw0246EKM57FMaaHQ/FPA4ovqwFK8.jpg?size=730x547&quality=96&proxy=1&sign=49a551a5c959bead0456376b960aaae1)
Желатин заливаем водой и ставим на водяную баню до полного растворения. Слегка остывший желатин смешиваем со сметаной. В получившуюся сметанно-желатиновую смесь добавляем порезанные овощи, немного лимонного сока, солим и перчим. На пищевую плёнку выкладываем одну часть филе, на неё размещаем половину сметанно-желатиновой массы с овощами, пластины огурца. Сверху выкладываем вторую половину сметанно-желатиновой массы и накрываем второй частью филе сельди.
Заворачиваем в плёнку, как рулет, и убираем в холодильник на несколько часов до полного застывания.
(https://sun9-32.userapi.com/impf/zs_mDUuHgLKW_wIyKl4MdIgUiZBOQC5zoGlkdA/Yks1YP2YjUY.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=ea893234bfa7e8c5dc40802fd9d5df5a)
Нарезаем закуску острым ножом и подаём к столу. В разрезе фаршированная сельдь выглядит очень эффектно.
(https://sun9-71.userapi.com/impf/_OSC9r-WaXx6q2Nq0lYqXN-0GbeyhFTaVVFw2Q/xOsJmEqJ9h0.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=9d1507db97be99a26c7fd7bd374b2347)
Приятного аппетита!
(https://sun9-73.userapi.com/impf/NCclU6BJbho8vPGo5iLTG1_j4IVEbIfk1-q0dg/AKEselzaqdE.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=174a314e19f8b5f959410f657fe02f87)
-
СЫРОВЯЛЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА от Зарина Бычкова
(https://sun9-22.userapi.com/impg/AN7LyV_Xw6p57k4cuPKMtdlslaXfZsmwYKeGvA/U7CIiGx0gnI.jpg?size=1280x960&quality=96&sign=41d5a8060c1dd9728b664ba2285ee550)
За идею большое спасибо Елене Orgun.
Куриную грудку хорошо промыть,обсушить, залить мясо 50мл водки или коньяка, оставить на 20-30минут, этот процесс обезопасит от неприятностей, которые встречаются в сыром мясе, затем обсушить мясо салфеткой и густо посыпать крупной солью.Сложить в ёмкость, накрыть крышкой и оставить на сутки.Затем снова промыть от соли,обсушить и густо посыпать сахаром.Оставить на 1день в холодильнике.Снова промыть и обсушить. Теперь густо натираем выдавленным через пресс чесноком и обваливаем в специях (у меня сушеная паприка и ореховая смесь).Завернуть мясо в пергамент (без полиэтиленового пакета) и положить в холодильник на десять дней. Ежедневно переворачивать. Нежное сыровяленое мясо готово!!"
-
Горбуша с рисом в духовке от nichka
(https://sun9-76.userapi.com/impf/yyhHoPuSy_1zhylmVPIV8iehn7HIf6qAKAHIcw/AyCN0XtEKL0.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=dfae5326846daa7b28a45d8c9f8183b8)
Рыба, приготовленная сразу с гарниром, очень экономит время хозяйки. Я хочу предложить рецепт запекания горбуши с рисом в духовке. Рыба получается вкусной, сочной и аппетитной. Такое блюдо можно приготовить на ужин или воскресный обед. Горбушу в этом блюде можно заменить на другую рыбу по вкусу, но лучше брать рыбное филе.
1 кг филе горбуши;
400 г риса;
150 г сыра твёрдых сортов;
2 моркови;
2 луковицы;
3 ст. л. сметаны или майонеза;
соль, специи к рыбе - по вкусу;
растительное масло для жарки.
Рис промыть, залить водой, слегка посолить и сварить до готовности.
Очищенный лук нарезать кубиками.
Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
Обжарить лук и морковь на разогретом растительном масле на сковороде до золотистого цвета.
В жаропрочную форму выложить рис и разровнять.
(https://sun9-62.userapi.com/impf/J_QYQs3JAA3dYTNhVLPKrL--YvGZNBHpnM3O0Q/RusWSTb-63w.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=5cad67168ded4a1ca4cfd0d835ca3b9b)
(https://sun9-8.userapi.com/impf/4zn4015tmtDjiL1_XIWMw6hr-tcfq1dPKVCCuA/EmVgq9AWQ4k.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=66fcd9be23e259a4c19f7983bf88efc6)
Сверху выложить морковь с луком.
(https://sun1-24.userapi.com/impf/R3JuktBAsTRm4ZRiIeaqr7jxQ6vV9b8_K-F9cg/rry76BDtPD8.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=4408875ace582d6ad7671412c1cd2dbe)
Горбушу нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу. Выложить рыбу поверх риса и овощей.
Смазать поверхность рыбы сметаной или майонезом.
(https://sun9-38.userapi.com/impf/5ZWx1b-9k1TbyH7igicBGxeze8GVUTkJoQkVSQ/stlyNyM_Ww8.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=df1f9aadf05baa05a1214f6e2f2cb2bc)
(https://sun9-16.userapi.com/impf/C9T-jsWVqZgG8V466z_iwjvHqRWZRADd25-3WQ/XrulgESXpwY.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=a55c43314808cfb806b5debbc80a07ed)
Сыр натереть на крупной тёрке и выложить поверх рыбы.
(https://sun9-2.userapi.com/impf/b425J2dG3jJgH63MO6WMnLRVkrd48A_pZX7p7A/X-d9w6kXjzQ.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=32e7c38bdbece1bd97968a76f8061705)
Поставить форму с горбушей и рисом в разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 20 минут.
Вкусную, сочную горбушу с рисом и овощами подать к столу горячей.
Приятного аппетита!
(https://sun9-16.userapi.com/impf/_mKAapX9DLl5Zt7LOCGXALIm4d95eQGwgZFdhw/4jJZCp1zJvI.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=cac0b62c6d9349b165260aad084cbda9)
-
Закуска с авокадо и помидорами от Рузиля Ванягина(нугманова)
(https://sun9-62.userapi.com/impf/c846323/v846323971/bc484/PY0CqUCQ5Ys.jpg?size=640x426&quality=96&proxy=1&sign=853a8254a0228e212490988deba51381)
1 авокадо
2 помидора
1 ст.л.лимонного сока
Малосольная семга(я солила сама)
Соль и перец.
Авокадо почистить,убрать косточку и измельчить,добавить сок лимона,перец и немного соли.
На кружочки помидоров выложить пасту из авокадо,затем розочку из семги.
Украсить по желанию.
-
Шампиньоны в беконе от Рузиля Ванягина(нугманова)
(https://sun9-5.userapi.com/impf/c846417/v846417289/c21b3/MKv9lmS4w-A.jpg?size=640x426&quality=96&proxy=1&sign=cf3745ea8ee0646791d4fec7d784732e)
Шампиньоны 10 шт
Бекон 10 пластинок
Сыр твердый.
Шампиньоны вымыла,удалила ножки,вложила кусочек сыра и обернула пластинкой бекона.
Запекла в духовке до зарумянивания бекона.
-
Террин из свиной рульки от Рузиля Ванягина(нугманова)
(https://sun9-6.userapi.com/impf/c847120/v847120295/c3b4b/gJaI9K5WpoI.jpg?size=640x426&quality=96&proxy=1&sign=13d5118e084e6df2758bc202fb6a0ac0)
то рецепт увидела у Любочки Филатовой и приготовила.Получилось супер .Очень вкусно,рекомендую
2 свиные рульки (у меня примерно по 1.2 кг каждая)
1 – 2 моркови
1 луковица
5 – 7 горошин черного перца горошком
2 – 3 лавровых листа
Соль
Пучок зелени петрушки
Чеснок по вкусу
2 – 3 столовые ложки каперсов (можно не брать)
Черный молотый перец
Желатин
Рульки тщательно помойте, почистите, удалите с кожи остатки щетины (удобно просто сбрить одноразовым станком).
Залейте холодной водой, чтобы были только прикрыты и поставьте на медленный огонь.
Перед началом кипения снимите пену, посолите, добавьте морковь, лук и варите при очень медленном кипении около 3.5 часов (в конце варки мясо должно легко отделяться от кости). Через 2.5 часа добавьте перец горошком, за 10 – 15 минут до готовности положите лавровый лист.
Сваренные рульки оставьте остыть в бульоне до теплого.
На каждой рульке сделайте продольный разрез. Кости удалите, а мясо разберите на мышцы.
Добавьте к мясу все то, что вы сочтете уместным в этом блюде. На этот раз я добавила нарубленный чеснок,
и мелко нарезанную зелень петрушки. Мясную смесь поперчите, посолите и все перемешайте.
С кожи аккуратно снимите и удалите жир. При желании снятый жир можно мелко нарезать и добавить к мясу.
Для заливки террина вам понадобится около стакана (и даже меньше) желатинового раствора. Я готовлю желатиновый раствор на бульоне, оставшемся от варки рулек, с добавлением половины нормы желатина. Готовится желатиновый раствор в соответствии с инструкцией на упаковке желатина, нормы указаны там же.
Форму смочите водой (для лучшего прилегания пленки) и выстелите пищевой пленкой.
На пленку разложите свиную кожу.
К мясной смеси добавьте немного желатинового раствора, перемешайте. Выложите на кожу внутрь формы.
Слегка уплотните и залейте желатиновым раствором с таким расчетом, чтобы жидкость только-только показалась на поверхности мяса.
Дайте постоять 5 – 10 минут, чтобы бульон равномерно распределился по всему объему. При необходимости добавьте еще немного бульона.
-
Закуска из селедки с красным луком и зелёным горошком от Рузиля Ванягина(нугманова)
(https://sun9-65.userapi.com/impf/c830208/v830208747/182b86/-uO3S1JcTIU.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=730b16b9eef4e5ecaa4e609fb072c181)
Филе сельди
банка зеленого горошка
2 красные луковицы
1 ст.л.уксуса
щепотка сахара
2 ст.л.растит.масла
укроп
Лук режем полукольцами,заливаем кипятком и оставляем остывать,откидываем на дуршлаг.
В мисочку складываем лучок,сахар,уксус,пусть маринуется.Сельдь режем на кусочки, горошек открываем,сливаем водичку и все перемешиваем,посыпаем мелко порезанным укропом и маслом.
Складываем в баночку и в холодильник,вкуснее,когда постоит,можно даже на ночь. :cl:
-
Салат "Министерский" от Рузиля Ванягина(нугманова)
(https://sun9-66.userapi.com/impf/c845421/v845421747/d896b/tcBcXmZGeZg.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=034ea318ccd8678afc39a7aff88c31f6)
400 гр говядины
2-3 луковицы
250 гр соленых огурцов
4 сырых яйца
майонез
соль, перец по вкусу
Мясо отварить и остудить.Яйца солим, взбиваем вилкой и выпекаем омлетные блины.
Лук режем полукольцами и обжариваем до прозрачности.Мясо,огурцы и блинчики режем соломкой.
Все перемешиваем,заправляем майонезом.
-
Закуска с креветками и авокадо от Рузиля Ванягина(нугманова)
(https://sun9-38.userapi.com/impf/c830708/v830708747/176a2c/z5KpMDZ8cQs.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=11c38fe49eabab6026a8b363facc0644)
12 крупных креветок
3 помидора
авокадо
Помидоры разрезала на 4 части, удалила семена.
Для соуса: авокадо разрезала пополам, удалила косточку, очистила кожицу, измельчила, добавила перец, лимонный сок. На лодочки из помидор выложила соус, затем креветки. Закуска готова.
-
ВКУСНЫЙ ВАРИАНТ КЮФТЫ от Виолетта Логинова
(https://sun9-52.userapi.com/impf/c857720/v857720621/480f3/Ds5CzVQZyT4.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=3ac83ae8bf0adbb1aa09fc5f9d260133)
Этот рецепт дала мне моя соседка афганка.
Кюфта — род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины. Традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии.
Берем 1 кг говяжьего фарша(бараньего), добавляем 2 крупные луковицы через мясорубку. Солим, перчим, добавляем кориандр. Еще я добавила спец.приправу для этого блюда. Хорошо вымешиваем. Делаем небольшие котлетки или тефтельки или фрикадельки, вообщем на ваш вкус. Наливаем в сковородку масло, с широким дном. Опускаéм в масло луковицу мелко и обжариваем, затем наливаем 2 стакана воды, приправляем по вкусу и опускаем наши колобочки. Тушим 10 минут, затем добавляем картофель сырой крупными ломтиками, можно половинками. Провариваем до полуготовности. Затем добавляем 1 ст.л томатной пасты (не кетчупа). Перемешиваеми тушим до готовности. В конце добавляем консерв.горох-нут(по желанию). Протушиваем минут 5. Блюдо готово.
Вместо нута положила обычный консервированный горошек. Очень вкусное блюдо. Спасибо девочкам. И в фарш положила обычную приправу для фарша.
-
СВИНИНА С ЛУКОМ , ЗАПЕЧЁННАЯ В ПАКЕТЕ от Наталья Шиляева
(https://sun9-51.userapi.com/impf/c846019/v846019412/5f116/yZIe4V0MdbU.jpg?size=1280x878&quality=96&sign=88ca95fb6a6b2cd2c7d194728cfb70a9)
Свинина - 600 гр
Лук- 300 гр
Лимонный сок 2 ст , л
Соевый соус - 2 ст. л
Горчица готовая - 1 ст, л
Чеснок . перец, соль... любые любимые вами специи ...
Сахар- 1/2 ч, л
Мясо нарезать крупно, добавить всё, кроме лука, перемешать и оставить мариновать на 5-6 часов (можно и больше )... Примерно за 1 час до того. как ставить в духовку , к свинине добавить лук ..
Выложить в пакет для запекания, завязать и поставить в духовку на 18о гр примерно на час... Потом можно пакет проткнуть и мясо зарумянить...
Иногда из этого рецепта я исключаю лимонный сок ... Вместо него- готовая аджика... Количество перца в этом случае тоже сокращаю...
-
ДЕРЕВЕНСКИЙ СВАДЕБНЫЙ САЛАТ от Наталья Шиляева
(https://sun9-39.userapi.com/impf/c846019/v846019067/62d0d/y4DE8tYMF9M.jpg?size=1280x807&quality=96&sign=6c6af798c20c60baa802d169f4415945)
Многие блогеры выдают это блюдо за своё изменив в нём только то , что вместо уксуса добавляют лимонный сок, либо винный уксус...
Но вообще,.такой салат делали раньше (лет 40 назад ) в деревнях к свадьбе ... Мяса своего всегда хватало, и этот салат прижился во многих регионах...
Всё очень просто ...
Отварить мясо ... Это может быть и свинина , и говядина... На фото у меня- отварная свиная вырезка... Главное не переварить мясо... Чтобы было сочным и не крошилось... И не пересаливать лучше наоборот..
Сделать заправку
На 100 мл холодной воды я взяла
15 ложек бальзамического уксуса
6 ст. ложек сахара
3 ч, ложки соли
4 ст. ложки масла
перец чёрный молотый
Охлаждённое мясо нарезать (можно крупным брусочками если вырезка то удобно резать как на фото...
Нарезать кольцами лук. нашинковать петрушку...
В посуду для маринования выложить слоями лук , мясо и т д...
Залить заправкой... Добавить петрушку и острый красный перчик . очень мелко нарезанный...
(https://sun9-22.userapi.com/impf/c846019/v846019067/62d17/3ULKHuau3QQ.jpg?size=1280x1105&quality=96&sign=2e7e60284a00f706d154fa8fd20b7754)
Я добавляю не острый , а обычный болгарский ... Т , к очень не люблю горький перец...
Заправку можно делать . заменив бальзамический уксус на обычный... Или на лимонный сок... Заправка должна быть с ярко выраженным кисло- сладким вкусом...
ЛУКА - НЕ ЖАЛЕТЬ !!!!!... Он очень вкусный !!На 400 гр мяса я беру 4-5 крупных луковиц...
-
МЯСНАЯ КОРОНА ДЛЯ ЗЯТЯ от Наталья Шиляева
(https://sun9-63.userapi.com/impf/c824201/v824201890/1896c7/mhRCXiKkj-I.jpg?size=1280x1108&quality=96&sign=fbec7564767fa3dde37a8b7dc558e5e5)
Очень вкусное , красивое блюдо... Мой зять был доволен такой короной ))) Тут можно импровизировать с маринадом и гарниром... Сложного в приготовлении нет ничего, главное правильно выбрать корейку .. Можно взять корейку и от двух разных туш ..
Корону делала путём изгибания полукругом двух рёберных секций из передней и срединной частей корейки ... и сшивания их по краям...
(https://sun9-30.userapi.com/impf/c849524/v849524890/538dd/bRm5JjB-D-w.jpg?size=318x239&quality=96&proxy=1&sign=9adca723b21bb774f7d3f1ab2eb23806)
Готовую корону мариновала 12 часов в маринаде из соевого соуса, соли, перца, мёда, горчицы, аджики и чеснока...
Затем основание заворачивала в фольгу (чтоб не пересушить мясо ) .. Кончики рёбер тоже в фольгу... Запекала в духовке около 2 с половиной часов.. При 180 гр ...
Отдельно отваривала картофель и просто положила его в середину готовой короны... Вокруг короны - маринованный лук...
Получилось интересно...))
Нить надо , чтобы была термоустойчивая главное ... Подойдёт любая прочная, неокрашенная .. Я в этот раз брала такую нить, которой в магазинах мешки с мукой, сахаром зашивают сверху... Вдеваю их в цыганскую иглу и шурую, зашиваю )))
(https://sun9-10.userapi.com/impf/c824500/v824500890/1972e4/mhrwFM8qRCA.jpg?size=1280x1157&quality=96&sign=8003dfa301dd58452c38dc5c765b230d)
-
КОЛОДЕЦ ИЗ СВИНЫХ РЁБРЫШЕК С КАРТОФЕЛЕМ от Наталья Шиляева
(https://sun9-75.userapi.com/impf/c845017/v845017589/168366/45NsssodKgw.jpg?size=1280x982&quality=96&sign=38d9d89cf94e1791195e8952a3e00f7f)
Очень вкусно, красиво. не затратно и легко готовить !!!
Берём ленту свиных рёбер.. Делаем маринад такой. как вы любите.. Я делаю из пары ложек горчицы, ложки аджики, соль. перец, 2-3 ложки соевого соуса.. Этим маринадом хорошенько натираю рёбра. скручиваю их. кладу в пакет и убираю в холодильник... Не меньше чем на 4 -5 часов. но есть возможность - то на 12 и больше.. У меня в этот раз сутки мариновались..
(https://sun9-43.userapi.com/impf/c845017/v845017563/165b03/TCqy90KM9hk.jpg?
size=1280x618&quality=96&sign=2aa2a99718014c93ccb37d97ebb6da09)
(https://sun9-65.userapi.com/impf/c845017/v845017589/16832d/9mo78QHHI-g.jpg?size=1280x1046&quality=96&sign=4c4f29d49db1d80a4248bb9db38448a2)
Затем достаём из пакета, соединяем концы рёбер немного внахлёст и сшиваем их. Сегодня я внутрь рёбер вставила кольцо для салата. но так, чтобы оно там было свободно. Иначе при жарке жир растает, объём рёбер уменьшиться и кольцо тяжело будет достать. Кольцо я поставила для того, чтобы форма "колодца " была идеально круглая. Хотя, разницы не заметила. Делала без кольца... колодец был такой же ровный... Так что. это был просто эксперимент))) Было хорошо... но подумала. а вдруг будет ещё лучше )))
(https://sun9-23.userapi.com/impf/c845017/v845017589/168352/uo_Oo6sT5vs.jpg?size=1280x1227&quality=96&sign=0351d6007acd00e82d49aaec799e8817)
(https://sun9-47.userapi.com/impf/c845017/v845017589/16835c/kI2rfiIlFzc.jpg?size=1280x1180&quality=96&sign=0423534d56ac772d9280c6769584757e)
Духовку разогреть до 180-190 и поставить колодец запекать. Противень лучше застелить... Как только красиво зарумянятся рёбрышки. температуру сбавить до 160, рёбра обернуть фольгой и запекать ещё примерно 30 мин... Тут ориентируйтесь на то. жирные или постные рёбра... Жирные, как правило, готовятся быстрее ..
Пока рёбра запекаются, отварите картофель. Готовый колодец выложить на блюдо и поместить в него отварной картофель с зеленью и небольшим количеством масла (или без него ))
(https://sun9-75.userapi.com/impf/c845017/v845017589/168370/CBZTPcpIIlE.jpg?size=1280x937&quality=96&sign=119b2e24c38671aec800b5f3e0c0663e)
-
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ САЛАКА от Наталья Шиляева
(https://sun9-54.userapi.com/impf/c846221/v846221720/10cf65/l5_9fzmoi3Q.jpg?size=1280x794&quality=96&sign=06ace9c49ecd608adced0d85c36097b9)
Такую недорогую рыбу, как салака, можно приготовить просто и вкусно. Для этого нужно:
1 кг салаки
250 гр крепко заваренного чая
луковая шелуха
100 гр масла растительного
Соль - 1 чайная ложка (под нож.иначе легко пересолить )
Сахар- 1 чайная ложка без горки...
Дно сковороды (лучше толстостенной, с покрытием ) выстилаем промытой луковой шелухой...
Выкладываем плотно, кверху спинкой, очищенную и вымытую салаку (можно мойву, ряпушку )...
Завариваем очень крепкий чай, процеживаем его. Разводим в нём соль, сахар. Добавляем раст. масло. Перемешиваем и заливаем рыбу. Рыба должна быть полностью покрыта.
Ставим на огонь, доводим до кипения и оставляем на самом минимальном огне, который только может быть... Пусть томится два часа... Тогда косточки будут абсолютно мягкими ... И получится этакое подобие шпрот ))))...
Перец и лаврушку не кладу... Больше нравится без них в этом рецепте... Нежнее...
Поверьте, это очень вкусная рыбка )))))
Когда готовлю исключительно для себя, норму масла уменьшаю...
И есть у меня ещё одна интересная фишка для рыбы... В морозилке у меня всегда есть замороженный лимон... И, если сразу, как только рыба будет готова, потереть на неё немного замороженного лимона, вкус и аромат рыбы значительно улучшится (при условии. если вы вообще любите рыбу с лимоном, конечно )))...
-
ШАМПИНЬОНЫ МАРИНОВАННЫЕ от Наталья Шиляева
(https://sun9-76.userapi.com/impg/c855628/v855628415/18228d/2-igHyNhgVw.jpg?size=1280x920&quality=96&sign=0789c72e3aabee2e2e70ef144e3455d6)
Шампиньоны, которые маринуют без добавления воды, в собственном соку - мне нравятся очень .. Для меня это самый удачный вариант. Получаются сочные, не пустые, с приятной кислинкой .. Специи можно добавлять те, которые вы любите (гвоздику, например ). Я добавляю только лавровый лист и чёрный перец горошком .
шампиньоны — 750 гр ;
уксус (9%)с — 105 гр
лавровый лист — 3 шт
чеснок — 5 зубчиков
черный перец горошком — 8 шт
сахар — 1 ,5 ст.л.
соль — 1 , 5 ч.л
Грибы подготовить п очистить (я всегда убираю не только нижнюю "юбочку " с шампиньонов, но и кожицу сверху ). Нарезать крупно, если мелкие, то можно и целиком. Сложить в кастрюлю, добавить все специи, нарезать чеснок, перемешать. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. чтобы грибы дали сок .. Как только грибы бурно закипят, снять пену и варить на маленьком огне ровно 7 минут, дольше- не надо. Так они отлично проварятся и останутся упругими.
Грибы остудить .. Есть такие грибы можно сразу ..
-
РУЛЕТ "РЫЖЕЕ ЧУДО "
(https://sun9-64.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cc0e/pTQ-EykKmV8.jpg?size=890x1080&quality=96&sign=5be0ff54ffec9500db782991126fb455)
Рулет полностью в моём вкусе! Приятный, слегка сладковатый вкус моркови, нежная начинка из творожного сыра и тонкий аромат зелени и чеснока!Я не знаю, как описать этот вкус, но сколько я его не делаю, съедаем молниеносно! Отличная закуска и на будничном, и на праздничном столе, да и выглядит эффектно!
ОСНОВА
Морковь- 500 гр
Яйцо- 4 шт (некрупных )
Масло сливочное- 1 ст,,ложка
Масло растительное- 1 ст,ложка
Соль
НАЧИНКА
Творожный сыр (у меня "Хохланд ")-250 гр
Сметана -2-3 ст ,,ложки
Зелень укропа
Чеснок -2 зубчика
Морковь натираю на средней тёрке. В толстостенную сковороду наливаю растительное масло, кладу сливочное, как только распустится, кладу морковь и тушу при минимальном нагреве под крышкой, до мягкости ..
(https://sun9-10.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cbb4/dY8hTiAZT3Y.jpg?size=1280x960&quality=96&sign=fec82ec37d2923f89598efd8752e66a1)
Как только морковь стала мягкой, газ выключаю, морковь остудить.
Белки отделить от желтков и взбить до мягких пиков (не перебивайте )
Как только морковь остыла, добавьте в неё желтки, чуть соли, перемешайте. Белки вводить частями, аккуратно вмешивая. Я делю на три раза.
(https://sun9-6.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cbc8/kSTzh4pCj1g.jpg?size=1280x997&quality=96&sign=162e82593efed1cf1998d6cc8d951c19)
Противень застелить силиконовым ковриком или бумагой. Если сомневаетесь в качестве пергамента, то смажьте его хорошенько раст. маслом, но вообще лучше всего для рулетов использовать пергамент силиконизированный.
(https://sun9-74.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cbd2/MtyvHcui0uk.jpg?size=1280x979&quality=96&sign=bcb6c3b84de4faf27d1c72f8e64d3fc1)
Морковную массу распределить по пергаменту в прямоугольник, толщиной примерно около 1 см. Удобно это делать пекарским шпателем или лопаткой. Поставить выпекать в заранее разогретую до 180 гр духовку. Выпекать примерно 15 мин, не пересушивайте! Масса должна стать просто упругой, но не сухой.
(https://sun9-17.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cbdc/UKZaBDkB8c8.jpg?size=1280x1048&quality=96&sign=17d5d7c607710987faa14db51113ed82)
Творожный сыр (или мягкий творог ) соединить с зеленью, чесноком и сметаной, хорошо перемешать.
(https://sun9-33.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cbe6/vvZ4iDLYZWI.jpg?size=1280x898&quality=96&sign=ebf49b16f2f4da1a19ecb4d54713636a)
Как только морковный пласт подпёкся, достаньте из духовки, перенесите вместе с бумагой или ковриком на стол или доску, дайте пару минут остыть и нанесите ровным слоем начинку, не доходя примерно 2 см до того края, от которого будете начинать сворачивать.
(https://sun9-41.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cbf0/FPLzWcYl364.jpg?size=1280x902&quality=96&sign=ddc8e886663ecc4fbcb435a6e71dd17b)
Затем очень аккуратно, помогая бумагой, сверните рулет, перенесите его в пищевую плёнку, хорошо заверните и уберите на пару часов в холодильник.
(https://sun9-9.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cbfa/biBGk7-aG3E.jpg?size=1280x1080&quality=96&sign=9ea4e70cb9ca12914ad98d9835378ada)
(https://sun9-34.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cc04/AH5sl_dN0gc.jpg?size=553x1080&quality=96&sign=baec5b05ecdd8f786936201c4b8c8bb1)
Через пару часов очень вкусная закуска - на вашем столе! Остаётся нарезать и угощаться ))
(https://sun9-56.userapi.com/impg/c858232/v858232476/12cc18/60h9Dae1yaQ.jpg?size=1056x1080&quality=96&sign=230b2fe646f42010e62234138c79e283)
-
Утка по-пекински от Елены Калининой
(https://sun1-30.userapi.com/impf/1MFxyHvNyZ5v5gPBut0ZE1tBvbQvCzz2kc6rFQ/VCTVF5KfD0E.jpg?size=1024x682&quality=96&proxy=1&sign=b09ca186e67f21beda11e393e6b51f44&type=album)
Утка по-пекински - очень популярное и знаменитое блюдо китайской кухни. С древних времен существует два способа жарки утки по-пекински: в подвешенном состоянии над огнем и жарка в печи, с постепенным изменением температуры. Современные повара чаще используют второй способ жарки утки по-пекински. Процесс подготовки тушки и маринования птицы длительный, но результат того стоит. Думаю, хотя бы раз в жизни попробовать приготовить утку по-пекински нужно обязательно! Мясо получается безумно вкусным, мягким и нежным, а корочка... это просто неописуемо - хрустящая, сладковатая, ароматная, похожая на корочку в карамели. Не все получилось у меня на 100%, но результат покорил всех моих родных и гостей без исключения! Советую! Это сказочно вкусно!
утка (молодая, жирненькая) - не менее 2 кг;
херес (или другое подобное вино) - 2 ст. л.;
соль крупная (не йодированная) - 2 ст. л.;
масло кунжутное - 1 ст. л.;
мед жидкий (лучше цветочный) - 4 ст. л.;
соус соевый (без добавок) - 5 ст. л.;
имбирь тертый (или порошок) - 1-2 ч. л.;
свежемолотый черный перец (или смесь перцев) - 1-2 ч. л.
Процесс подготовки утки следует начинать за сутки до приготовления. У утки тщательно удалить все колодочки, волосяной покров, промыть хорошо под струей воды комнатной температуры. Верхние фаланги крыльев срезать, также срезать лишний жир в области гузки.
(https://sun1-89.userapi.com/impf/zJRYBKEFpXKyiDNSxFmvsn7DwZdAXVoSxcq6Ug/62-3It3WUAo.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=709dda9262a19969be2977608b971000&type=album)
Далее следует тушку утки в вертикальном положении обдать кипятком и подвесить за крючок над раковиной. Я поместила уточку в пакет, сделав внизу отверстие. Оставить утку в таком положении минут на 15.
Затем уточку следует обтереть бумажным полотенцем и дать обсохнуть. Теперь утку нужно облить хересом, влить даже вовнутрь. Оставить на 10-15 минут.
(https://sun1-19.userapi.com/impf/y62oUxOQ4pHGzadn8B10GYHDIg0o0S-XoLhUmw/fBUoGOkZSzs.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=37182fec8fac92f93549c7612f2ea32a&type=album)
Также срезать лишний жир и в области шеи. Посадить утку на банку (у меня 2-х литровая). Не вытирая, хорошо натереть тушку крупной солью. Вот в таком (не очень приглядном) виде, в вертикальном положении поставить банку с уткой в миску или на поднос и поместить в прохладное место на 12 часов. Жидкость, которая будет стекать в миску, периодически сливать.
(https://sun1-88.userapi.com/impf/7DYcDSoIKYThwU8oLFBLrV0jcpH14LCgLMvw0g/zAFpfHKE7Ts.jpg?size=576x768&quality=96&proxy=1&sign=e91a777c5a3577b38e2911682b854742&type=album)
Спустя 12 часов, не снимая утку с банки, обмазать ее всю половиной меда (т.е. 2 столовыми ложками). И снова оставить утку в таком положении еще на 12 часов. Спустя это время утка впитает в себя большее количество меда. Снять утку с банки и поместить ее прямо на решетку, грудкой вверх, решетку поставить на противень с водой. Противень с уткой полностью накрыть фольгой, подвернув края фольги под противень. Всю эту конструкцию с уткой отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 70 минут. Пока утка запекается внутри, подготовить смесь для красивой кожицы: смешать половину соевого соуса, кунжутное масло, имбирь и черный перец.
(https://sun1-16.userapi.com/impf/hTPiVViTOfeNMV6JSw5wlXbYNuk0qILKaUMpew/I5s6ydt97Bw.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=b291634fc011859f51f67a35531cbeda&type=album)
Противень с уткой достать из духовки (через 70 минут), снять фольгу. Кисточкой смазать всю утку подготовленной смесью.
(https://sun1-88.userapi.com/impf/kbvKFPjRDZJlWqxR3p_jV0J2bWCQNAPjZHaf_w/8-Jr3UH0SPY.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=84b7edd3521f65f88419e4cd99b19f74&type=album)
Противень убрать, оставив утку только на решетке (низ духовки нужно застелить фольгой, так как жир с утки будет капать и гореть). Отправить утку (лучше обмотать фольгой края крыльев и ножек) в духовку, выставив температуру 250-260 градусов на 25 минут, но нужно следить, чтобы утка не подгорела.
(https://sun1-28.userapi.com/impf/OrKUhbECKz02sU3x7IbEtMeQWQLm-x0cQuQ74Q/CvNBFoPvzl0.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=3b1fc9780030a3651c30f4cdef658334&type=album)
Пока утка зажаривается, смешать оставшийся мед и соевый соус.
Достать зажарившуюся уточку из духовки, смазать ее несколько раз смесью меда и соевого соуса и поместить в духовку снова на 10 минут, выставив режим "Гриль" (если такой имеется). Корочка должна стать насыщенного бронзового цвета. Вот у меня такого режима нет, я просто запекала утку 10 минут при температуре 250 градусов.
Далее духовку выключить, дверцу не открывать еще 10 минут, после чего достать красивенную утку.
Нарезать приготовленную вкуснейшую, ароматнейшую утку по-пекински кусочками и подать к столу. Обычно, в ресторанах подается эта уточка с яичными блинчиками, перьями лука и сливовым соусом. Безумно вкусно!
Приятного Вам аппетита!
-
Утка с тыквой, запеченная в духовке от Инны Кондрашовой
(https://sun1-23.userapi.com/impf/chB7Lw9r1aL57QFJACaGyX6Qo0nj2G4J2XzbLQ/ryTkgsUGYnw.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=f530b0f44a2025eefd9544f60599a853&type=album)
Хочу предложить рецепт утки, запеченной с тыквой в духовке. Блюдо получается очень вкусным и сможет украсить любой праздничный стол или стать прекрасным семейным ужином. В качестве дополнения к тыкве в этот раз я решила добавить груши, получилось очень интересное сочетание (но и без груш результат будет отличным). Приготовьте это блюдо и порадуйте своих родных!
(https://sun1-16.userapi.com/impf/FfwBKwb-8NdlhSxMPOO2H5in4GFqSDsijL8Dsg/-Bg0fEOjEpI.jpg?size=1024x685&quality=96&proxy=1&sign=9dede705b801fa826c025a9baf19f6c0&type=album)
утка - весом 1,5 кг;
груша - 2 шт.;
тыква - 150 г;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
растительное масло - 1 ч. л.;
чеснок - 2 зубчика;
сухой розмарин - 0,5 ч. л.
Утку промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Утку внутри и снаружи хорошо натереть солью и перцем, взбрызнуть растительным маслом. Тыкву, очищенную от кожуры и семян, и груши нарезать средними кусочками, смешать с розмарином и хорошо перемешать получившуюся начинку.
Начинить утку подготовленной начинкой.
(https://sun1-99.userapi.com/impf/N_eXprtcb6ipKf7chjUTMEi1OMneyvxyyC4-qw/TzqwG7FrzNA.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=94a676c48d113b4c012e71aaca7535dd&type=album)
Чтобы начинка во время выпекания не выпала, нужно зашить или скрепить зубочистками брюшко утки.
(https://sun1-23.userapi.com/impf/LsYQ1uWMOBWDciarZnvXSCshXvx2Hfe9dRrSpA/Kr9MtHKzbW8.jpg?size=1024x682&quality=96&proxy=1&sign=7d6266625d998e13d7fe374bd7b11ee5&type=album)
Запекать утку с тыквой в разогретой до 180 градусов духовке 1,5-2 часа, периодически поливая её выделившимся соком. За 5 минут до готовности выдавить на утку чеснок и с помощью ложки растереть его по всей поверхности. Утку достать из духовки и проверить на готовность, из готовой утки, при прокаливании бедрышек, будет вытекать прозрачный сок, а нож будет легко и мягко входить в мясо.
Вкусная, ароматная утка, запеченная с тыквой в духовке, готова. Разрезать её на порционные кусочки и подать на стол с кусочками тыквы и груш.
Приятного аппетита!
(https://sun1-21.userapi.com/impf/fJZS1XzW-KAJspUNMmfCOK0TwAkhvf1sxAcr-Q/FksO5sEPmhw.jpg?size=1024x683&quality=96&proxy=1&sign=13f1f00994e26f515aa7dc93c306824f&type=album)
-
Утка в соевом соусе в духовке от Марины Гармаш
(https://sun1-89.userapi.com/impf/XTxgmFa11TBeqBlwmnlT7PWLo5yiW_-gvbfPOQ/Dc1oMzJLl0E.jpg?size=950x713&quality=96&proxy=1&sign=6a31724fdb605c2695af93b5a7ca6544&type=album)
Предлагаю приготовить вкусную утку в соевом соусе в рукаве для запекания в духовке. Мясо утки получается очень нежным, сочным, с тонкой румяной корочкой, хорошо пропитанным ароматными специями. Очень удобно замариновать утку с вечера, ну а на следующий день быстро приготовить к обеду. Очень удачный рецепт, попробуйте!
утка - 2,5 кг.
Для маринада:
соль - 1 ст. л.;
сахар - 1 ч. л.;
соевый соус - 2,5 ст. л.;
чеснок - 2 зубчика;
черный молотый перец - 0,5 ч. л.;
лимон - 1 шт.;
лимонный чабрец или розмарин - 4-5 веточек (по желанию);
растительное масло - 3 ст. л.
Утку промойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажного полотенца.Чеснок очистите и мелко нарежьте. Для приготовления маринада в соевый соус добавьте соль, сахар, черный молотый перец, нарезанный чеснок, растительное масло, перемешайте. Лимон обдайте кипятком, нарежьте на колечки. Промойте веточки лимонного чабреца или розмарина.
Утку хорошо натрите подготовленным маринадом вместе с колечками лимона, выжимая из них сок, добавьте веточки лимонного чабреца.
(https://sun1-30.userapi.com/impf/J25XoSJEgQO9OLq2-DJk_SIXzVxo7lbWpGTNFQ/eTt6jdTX4Bs.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=649da46ffebcd8fd748e178b46cf1ed5&type=album)
Переложите утку в соевом соусе вместе с колечками лимона и лимонным чабрецом в рукав для запекания, закройте рукав с двух сторон и отправьте на ночь в холодильник. Пока рукав в холодильнике, несколько раз переверните его, чтобы утка пропиталась со всех сторон.Противень лучше застелить фольгой, чтобы, в случае вытекания утиного жира из рукава, его легче было мыть. Утку в рукаве для запекания выложите на противень.
Запекайте утку в разогретой духовке около 1,5-2 часов при температуре 170 градусов.
(https://sun1-85.userapi.com/impf/MxUsdNx0j9jLhpMULq_Xf_g_JxSJHhRf_73I6g/N9lCKNLhOqY.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=5642f7716d29a841253d737b4b05ec66&type=album)
Затем аккуратно разрежьте рукав для запекания и проверьте мясо на готовность - мякоть птицы должна легко прокалываться ножом.
Вкусную, сочную утку, запеченную в соевом соусе в духовке, подавайте со свежими овощами и зеленью.
Вкусных и приятных моментов!
(https://sun1-99.userapi.com/impf/UIwYl5pNCsZK90DGF8SrdjGTGXjEg4Cs56AFAA/HYP5XfEXlVw.jpg?size=1024x768&quality=96&proxy=1&sign=012a175434f4d059670e5173e0daa13f&type=album)
-
Индоутка в рукаве от Галина Мирошниченко
(https://sun9-11.userapi.com/impg/c855328/v855328709/1ab517/tZeMS3s_e1g.jpg?size=1280x955&quality=96&sign=20438b426f0797ffc339bc25378800f0)
Мясо индоутки нежирное и более вкусное, чем мясо белых уток.
Запекаю индоутку в рукаве, так она получается сочнее.
утка – 2 кг,
соевый соус – 2 ст.л.,
майонез – 1 ст.л.,
соль адыгейская – 1 ч.л. с горкой,
перец молотый – 0,5 ч.л.,
чеснок сухой – 0,5 ч.л.
Все компоненты для маринада смешиваем и натираем утку, помещаем в пакет и оставляем в прохладном месте на 3 часа. Духовку разогреваем до 200 градусов, утку помещаем в форму и отправляем в духовку примерно на 2 часа. Через 30 минут, от начала запекания, снижаем температуру до 180. Если во время запекания в пакете утка не подрумянилась, то пакет разрезать и зарумянить утку.
Приятного аппетита!
-
Скумбрия "Мурманское сало" от Юрий Колосов
(https://sun9-67.userapi.com/impg/6CSiQ1_RJJFhPczN_CEeuow_w98BufNYlRnFVg/yJO8xRqSbLk.jpg?size=810x1080&quality=96&sign=5cfa7278f448af1548d61bdf76812f31&type=album)
Рыпку обработать до филе. Посыпать измельченным чесноком. Слегка втирать в мякоть. Затем смесь из соли, сахара и специй.
Лаврушку чем мельче, тем лучше. Я ножом измельчал, но в следующий раз думаю, что лучше будет в ступке перетереть.
Филе сложить попарно, завернуть в пищевую плёнку. При комнатной температуре оставить часа на 3.затем на сутки в морозилку.
Режется легко и тонко. Дать время слегка подтаять. И можно вкушать.
(https://sun9-34.userapi.com/impg/2QeWLbwPtgUpFZSbOMbLdMFQoSx0R9N2jF5A2w/Bmw4sIFpVeU.jpg?size=1080x650&quality=96&proxy=1&sign=d2bc3a3833b9a7c34d583ae5ba7e5039&type=album)
-
ФОРЕЛЬ, ПРИПУЩЕННАЯ В ВИНЕ И ЗАПЕЧЕННАЯ В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ от Галина Седых (Винтер)
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxR4IE1zQQB_h1EyxkVoo-kIA)
Решила запечь форель.
Пересмотрела все рецепты и решила их объединить.
Форель почистила от чешуи, промыла, порезала на порционные кусочки.
От кости оделять не стала.
Посолила, поперчила, сбрызнула лимонным соком,
добавила 30 мл. белого десертного вина,
и выдержала минут 30.
Затем на умеренном огне обжарила кусочки форели
по 2 минутки с обеих сторон.
Сложила в форму для запекания,
полила соком с одного апельсина
И поставила в разогретую до 200 градусов духовку
на 20 минут.
Рыбка получилась превосходная!
Рекомендую!
-
УТКА С ЯБЛОКАМИ Автор: Елена Пантюхина
(https://sun9-36.userapi.com/impg/Nc8aqD9KMmeu2PS6VwadcoGa4xzWw7BW9yWN6A/mEeUkKNGpEg.jpg?size=500x381&quality=96&proxy=1&sign=5cc5870f921c5a8fcbbbc62c54cc5f34&type=album)
Нам потребуется утка, желательно, молодая;
Мелкие яблочки - около килограмма;
Картошка - один килограмм… и всё.
(https://sun9-38.userapi.com/impf/c847018/v847018777/144f03/lFPAcZNwXr8.jpg?size=514x389&quality=96&proxy=1&sign=dfe512f31c3686884bc841ba611f5026&type=album)
Подготовить утку. Хорошо обмыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить в меру снаружи и внутри, а затем затолкать в утку яблочки, как можно больше и поплотнее.
Зашить белыми нитками, положить в «рукав для запекания» и на несколько часов в холодильник.
(https://sun9-34.userapi.com/impf/c847018/v847018777/144f0a/DruJOM7-Szw.jpg?size=514x389&quality=96&proxy=1&sign=964360112e632d40018f98bf6add06ba&type=album)
Перед запеканием подготовить картошку. Почистить, промыть и немного отварить (не до готовности).
Картошку брала среднего размера и разрезала на четвертинки.
Солить и поливать маслом картошку не надо.
Просто положила её в «рукав» вокруг утки.
Утка - птица упитанная, она поделится своим жирком с картошкой, да и солью тоже.
Можно отправлять в духовку, предварительно хорошо разогретую.
Моя уточка - крупная, два килограмма весу, поэтому печься ей придётся около двух часов на небольшом огне.
Через полчаса кухня наполнилась ароматом печеных яблок, а ещё через некоторое время к этому аромату присоединился вкуснейший запах жареной утки... этот аппетитнейший запах ни с чем не спутаешь!
Наконец-то прошло необходимое время.
Выключаем духовку, ждём чтобы наша птичка чуть-чуть остыла и начинаем сервировать.
Можно, конечно, просто разрезать её на куски и разложить по тарелкам...
Но торжество момента требует совсем другого подхода!
Достаём подходящее блюдо, на котором должна поместиться не только сама уточка, но и её сопровождение - румяная, пропитанная жирком картошечка, запечённые в утке яблочки и можно добавить маринованные сливы. И зелень, как же без неё. Всё!
Наконец-то можно приступать к праздничной еде с аппетитом и наслаждением!
-
РЫБА ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ Автор: Елена Пантюхина
(https://sun9-61.userapi.com/impg/G6VigT9yGhAvnImuIujrMdIjsmo6EC8A4S3npQ/D8tP58cscUM.jpg?size=600x450&quality=96&proxy=1&sign=c62dc65b1212e01d7de15045ebb18ebd&type=album)
Готовила рыбку под апельсиновым соусом.
Рецепт нашла на «Поварёнке». Очень заинтересовал соус к рыбе...
Автор рецепта - Алекс Юстас.
Вот как она описывает это блюдо.
«Из цитрусовых получаются замечательные соусы к мясу, рыбе и птице. Их врожденная сладость в союзе с острыми и горькими ингредиентами дает ту самую невыносимо прекрасную пикантность.
И, что самое главное, апельсиновый ли, мандариновый ли соус просто призваны поднимать настроение.
Особенно сейчас, когда так отчаянно хочется раствориться в весеннем гаме, солнечных лучах и первой зелени».
Ну, как такое описание может не заинтересовать?
Продукты:
Филе рыбное — 400 г ;
Апельсин (1 крупный);
Чеснок (2-3 зубка);
Лимон (сок 1 ст.л.);
Карри (по вкусу);
Масло растительное (3 ст.л. ложки);
Петрушка (по вкусу);
Крахмал кукурузный — 1 ч. л. ;
Сахар — 1 ч. л.;
Соль по вкусу.
«Натираем филе рыбы карри, посыпаем солью. Укладываем в форму для запекания, можно предварительно рыбу порезать, и отправляем в духовку минут на 20-30, при t =220°С.
За это время мы приготовим соус.
Апельсиновый соус с чесноком, карри и петрушкой отлично подходит к рыбе, особенно хорошо он гармонирует с жирными породами рыб.
Отжимаем сок 1 крупного апельсина, к нему добавляем 1 ст. ложку сока лимона. В общей сложности у нас должно получится хотя бы 120 г жидкости. Разводим соком 1 ч. л. крахмала (он нам нужен как загуститель).
На сковороде очень быстро обжариваем порезанный крупными кусочками чеснок, добавляем зелень петрушки (кол-во по вкусу), всыпаем карри на кончике ножа (кто любит острый карри, то и поболее) вливаем сок с крахмалом.
Если апельсин попался очень сладкий, то можно обойтись и без сахара. Если нет, то для начала всыпаем 1/2 ч. л. сахара. Пробуем.
Не хватает чего-то? всыпаем полную чайную ложку. Солим аккуратно, буквально чуть-чуть.
Размешиваем соус и прогреваем до желаемой густоты.
По мере сгущения проявится яркий насыщенный цвет соуса.
Как только наша рыбка будет готова, поливаем ее соусом.
И подаём на стол.
Приятного всем аппетита! И хорошего настроения!»
Текст рецепта – авторский. Старалась почти полностью ему следовать.
А вот мои дополнения:
1. Крахмал использовала картофельный, другого не было. Эффект загустения тот же.
2.Рыбу не запекала, а обжарила на сковороде, слегка запанировав мукой.
3. К растительному маслу добавила сливочное, люблю сочетание рыбы и сливочного вкуса.
4. Соус «подгоняла» по своему вкусу – Карри, сахар и соль добавляла и всё время пробовала, пока не получила то , что понравилось...
В итоге получилась просто замечательная, вкусная, нежная рыбка.
Соус красивый и на вкус очень приятный.
... рыба получается не сладкая. А сахар нужен только если апельсин кислый, чтобы смягчить вкус соуса.
-
ФРУКТОВАЯ КУРОЧКА
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRrRpxqrofrrlYULLWIwhCIg)
Курочку натереть смесью специй и соли по вкусу, добавив 1,5 ст./ложки растительного масла. Дать постоять курочке часок.
Затем курицу начинить четвертинками яблок, курагой и черносливом. Запечь в духовке при температуре 185-200 градусов до готовности (у меня курочка была большая, запекла 1,5 часа).
-
Скумбрия в луковой шелухе
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRC9mwGGbTuR2oCRZvrDikFg)
Скумбрия в луковой шелухе очень быстро расходится на любом праздничном столе, так как является отличной закуской к горячительным напиткам. А еще вкуснее она может стать, если приготовить ее самостоятельно, но не всегда есть время и возможность сделать скумбрию холодного копчения. Поэтому я предлагаю вам рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе, который позволит вам приготовить рыбу так, чтобы та очень сильно была похожа по вкусовым качествам на копченую, и все это всего за 2 часа. Поэтому срочно идем в магазин за рыбой, а я расскажу вам, как приготовить скумбрию в луковой шелухе у себя дома.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxR20Flh8QQbH6ir-BEYDZRtA)
Ингридиенты:
Скумбрия: 1 Штука,
Соль: 3 Ст. ложки (без горки),
Сахар: 1 Ст. ложка,
Вода: 1 Литр,
Луковая шелуха: 2-3 Штук (горсти),
Ларовый лист: 2 Штуки,
Кориандр: 0,5 Чайных ложки
Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Скумбрию вымойте и разморозьте полностью. Приступим.
2. Сначала нужно приготовить маринад для скумбрии. Налейте литр воды в кастрюлю, положите луковую шелуху, лавровый лист, соль, сахар, кориандр. Доведите до кипения и проварите 5-7 минут.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRJZtUdR6anFLNPF8PfCnakw)
3. Пока готовится маринад, раздевайте скумбрию. Отрежьте у неё голову, удалите внутренности, вымойте тщательно и разрежьте на 2-3 части.
4. Готовый маринад снимите с огня. Положите кусочки скумбрии, оставьте на 2 часа.
(https://i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRjZqsM_rW0NWetOOpBqAu1w)
5. Достаньте рыбу осторожно из маринада, охладите её в холодильнике перед подачей на стол. Скумбрия в луковой шелухе готова!
-
БАЛЫК от Елена Оргюн
(https://sun9-15.userapi.com/impf/c638430/v638430295/230fa/wi3cz7kAymI.jpg?size=887x650&quality=96&sign=245e55c4ba02198277139d9b69b6c2a6&type=album)
Это гораздо вкуснее селёдки или рыбы "мокрого" посола.Мякоть плотная,малосольная и жирненькая--хоть с лучком,хоть на "шубу"--прекрасная закуска и не займёт много времени и сил на приготовление.Можно взять скумбрию или ей подобную рыбку.
Итак--почистить рыбку и разрезать на 2 филе,хорошо промыть и хорошо обсушить бумажными салфетками.Приготовить посолочную смесь:2 ст.л. соли,1 ст.л. сахара,1 ч.л. сухой горчицы и немного чёрного молотого перчика--этого хватит на 1 кг рыбки.Обсыпать рыбу посолочной смесью,сложить в контейнер и отправить в холодильник на сутки.Затем промыть и снова очень хорошо обсушить,положить на лоток (без крышки) мясом вверх и поставить в холодильник на 2 суток,периодически переворачивая.Вот и всё.Т.к. мякоть получается плотная,то можно нарезать очень тонко по типу деликатесной нарезки,т.е. под острым углом к поверхности рыбки,чтобы получить широкий тонкий ломтик..
Приятного аппетита!
-
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБОЧКИ от Елена Оргюн
(http://sun9-74.userapi.com/impf/c852236/v852236734/1324b8/ebEe8_TWLUA.jpg?size=536x513&quality=96&sign=aad30d54d9afb5c157ed551bedab78f2&type=album)
Простая и вкуснейшая закуска.
Шампиньоны крупно порезать,если мелкие,то целиком.
В кастрюлю налить 1 литр воды,добавить 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара,1 ст.л. уксуса,гвоздику,душистый перец,пару лавровых листочков.Довести до кипения,положить грибы и варить 20--30 минут.Затем откинуть на дуршлаг и остудить.
Положить грибы в миску,добавить лук,чеснок,стебельки укропа и немного растительного масла,размешать и можно подавать к столу.А с картошечкой... ммммм)))))
Приятного аппетита!
-
Вкусный салат с сельдереем (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1363).
Сельдерей с морковью по-корейски
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/48/sm_47432.jpg)
Сельдерей очень полезен. А в этом салате он еще и очень вкусен. Рекомендую витаминный салат из сельдерея и моркови к вашему столу.
Продукты
(на 4 порции)
Морковь - 250 г
Корень сельдерея - 350 г
Чеснок - 3 зубчика
Уксус 9% - 2 ст. ложки
Растительное масло - 50 мл
Красный перец - 1 щепотка
Кориандр молотый - 1 щепотка
Кунжут - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
Продукты для салата из сельдерея и моркови по-корейски перед вами.
Как приготовить салат из сельдерея и моркови по-корейски:
Морковь очистить, вымыть и натереть на терке для морковки по-корейски.
Корень сельдерея очистить, вымыть и натереть на терке для морковки по-корейски.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Морковь и сельдерей перемешать, посыпать сахаром, солью, острым красным перцем, кориандром и чесноком. Хорошо перемешать и добавить уксус. На сковороде хорошо разогреть растительное масло. Горячим маслом полить салат, хорошо перемешать. Дать настояться в холодильнике сутки.
Выложить в салатницу, посыпать кунжутом. Сельдерей с морковью по-корейски готов.
Приятного аппетита!
-
Недавно наткнулась на необычную статью про сыр касу марцу на https://globaltaste.smartstudents.win/kasu-martsu/. Это что-то невероятное! Оказывается, это не просто сыр, а настоящий деликатес с острова Сардиния, который известен своими живыми ингредиентами. В статье подробно рассказано, как его делают, и почему этот сыр так популярен у любителей экстремальных вкусов. Честно, я даже не знала, что существуют такие необычные продукты! Читала с интересом и немного шоком, но теперь понимаю, почему у касу марцу столько поклонников. Если хотите узнать что-то действительно необычное – очень советую почитать!